Bohnen mit Speck „Bud Spencer & Terrence Hill“-Style
Bohnen mit Speck „Bud Spencer & Terrence Hill Style“ oder „Vier Fäuste für ein schnelles Abendessen“ – cremig, würzig,
Hühner-Curry erfreut sich weltweit nicht umsonst einer so großen Beliebtheit. Es ist aromatisch, einfach zuzubereiten und wirklich köstlich! Saftiges Hühnchen trifft auf cremiges Curry und eine selbst gebackene Bowl aus frischem Brotteig!
Ich persönlich steh ja total auf dieses Gericht. Kein Wunder, ist es doch wahrlich eine absolute Geschmacksexplosion. Außerdem schmeckt dieses Gericht auch aufgewärmt noch ganz wunderbar und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten ausgewogener Mahlzeiten. Perfekt für Tage, an denen die Zeit für frisch Gekochtes einfach nicht reichen will.
Nimm dann eine große Schüssel zur Hand und mische darin alle Zutaten für die Marinade.
Schneide die Hühnerbrust in große Würfel und mische sie dann mit der Marinade.
Die Schüssel mit Folie oder einem Deckel verschließen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel, Süßkartoffel und Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Einen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das Fleisch darin anbraten. Sollte nicht alles auf einmal hineinpassen, mach es einfach nach und nach.
Das Huhn soll schön gebräunt und durch sein.
Danach kommt es wieder aus der Pfanne und wird zur Seite gestellt.
Etwas Olivenöl nachgießen und das Gemüse darin anrösten.
Das dauert 5-10 Minuten. Auch dieses soll eine schöne braune Farbe bekommen.
Nach ca. 5 Minuten kommt das Tomatenmark hinzu. Gleich einrühren und mitrösten.
Jetzt kommen die Tomaten und die Hühnersuppe hinzu.
Einmal aufkochen und danach 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Kurz vor Ende das Hühnerfleisch hinzugeben und alles nochmal mit Salz und Zucker abschmecken.
Bei Bedarf eine Limette zufügen, um mehr Säure zu bekommen.
In der Zwischenzeit portionier dir die Teiglinge. Pro Teigschüssel brauchst du gut 200 g Teig.
Dieser wird dünn ausgerollt und danach in einer großen Pfanne von beiden Seiten ohne Öl gebacken.
Gleich danach in eine kleine Schüssel geben und niederdrücken. So, dass der Teig dann wie eine Schüssel aussieht.
Eine zweite kleine Schüssel reinsetzen, damit die „Schüssel“ in Form bleibt.
In die „Schüssel“ etwas von dem Hühnercurry geben. Dazu kommen Reis, ein EL Skyr, ein Limettenschnitz und frischer Koriander.
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Nimm dann eine große Schüssel zur Hand und mische darin alle Zutaten für die Marinade.
Schneide die Hühnerbrust in große Würfel und mische sie dann mit der Marinade.
Die Schüssel mit Folie oder einem Deckel verschließen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel, Süßkartoffel und Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Einen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das Fleisch darin anbraten. Sollte nicht alles auf einmal hineinpassen, mach es einfach nach und nach.
Das Huhn soll schön gebräunt und durch sein.
Danach kommt es wieder aus der Pfanne und wird zur Seite gestellt.
Etwas Olivenöl nachgießen und das Gemüse darin anrösten.
Das dauert 5-10 Minuten. Auch dieses soll eine schöne braune Farbe bekommen.
Nach ca. 5 Minuten kommt das Tomatenmark hinzu. Gleich einrühren und mitrösten.
Jetzt kommen die Tomaten und die Hühnersuppe hinzu.
Einmal aufkochen und danach 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Kurz vor Ende das Hühnerfleisch hinzugeben und alles nochmal mit Salz und Zucker abschmecken.
Bei Bedarf eine Limette zufügen, um mehr Säure zu bekommen.
In der Zwischenzeit portionier dir die Teiglinge. Pro Teigschüssel brauchst du gut 200 g Teig.
Dieser wird dünn ausgerollt und danach in einer großen Pfanne von beiden Seiten ohne Öl gebacken.
Gleich danach in eine kleine Schüssel geben und niederdrücken. So, dass der Teig dann wie eine Schüssel aussieht.
Eine zweite kleine Schüssel reinsetzen, damit die „Schüssel“ in Form bleibt.
In die „Schüssel“ etwas von dem Hühnercurry geben. Dazu kommen Reis, ein EL Skyr, ein Limettenschnitz und frischer Koriander.
Sauerteig-Weißbrot: Beginne mit dem Levain. Dazu werden 20 g Sauerteig, 40 g von den 400 g Weizenmehl und 40 g von den 300 g Wasser miteinander verrührt.
4-5 Stunden oder über Nacht gehen lassen.
Für die Autolyse wird das restliche Mehl mit 200 g vom Wasser zu einer geschmeidigen Teigkugel verknetet.
Danach zugedeckt mit dem Levain 4-5 Stunden oder ebenfalls über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit werden Levain und Autolyse 7 Minuten lang verknetet.
Dabei immer wieder einen kleinen Schluck von den restlichen 60 g Wasser zugeben.
Mit dem letzten Schluck Wasser kommt auch das Salz dazu und wird weitere 7 Minuten geknetet.
Ich verwende hier eine Küchenmaschine mit Knethaken. Wer Lust und Energie hat, machts einfach händisch!
Den Teig nun in eine eingeölte Schüssel geben und das erste Mal falten.
Die Hände nassmachen, damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt.
Den Teig dann auf der „oberen“ Seite hochziehen bzw. dehnen und über den Teig nach unten falten.
Dasselbe macht man noch von unten sowie von rechts und von links.
Im Grunde von allen Seiten zusammenfalten. Wie ein Leintuch!
Dieser Schritt kann nun ca. alle 45 Minuten 5-8 Mal wiederholt werden.
Nach dem letzten Falten wird der Teig noch einmal erneut gefaltet und ordentlich in Form gebracht.
Am Ende soll der Teig außen eine gute Spannung haben.
In ein Gärkörbchen oder eine mit bemehltem Tuch ausgelegte Schüssel geben und 5-6 Stunden gehen lassen.
Am Ende sollte er die doppelte Größe haben.
Alternativ kann der Teig in der Schüssel über Nacht im Kühlschrank reifen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, den Backofen auf 260 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Gusseisentopf samt Deckel ebenfalls mit aufheizen.
Sobald der Backofen auf Temperatur ist, auf ein Blatt Backpapier stürzen und mit einem scharfen Messer bzw. einer Rasierklinge einritzen.
Ob du nun einmal quer drüber schneidet, ein X zieht oder gar ein Muster, bleibt dir überlassen. Erlaubt ist, was gefällt!
Den Topf dann aus dem Backofen nehmen und die Hitze auf 230 °C reduzieren.
Den Teig mit dem Backpapier anheben und in den Topf setzen.
Deckel drauf und für 30 Minuten im Backofen backen.
Nach den 30 Minuten den Deckel entfernen und weitere 10-15 Minuten weiterbacken, bis der Laib eine schöne braune Farbe bekommen hat.
Mindestens 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Fertig ist dein Sauerteig-Weißbrot!
Nimm dann eine große Schüssel zur Hand und mische darin alle Zutaten für die Marinade.
Schneide die Hühnerbrust in große Würfel und mische sie dann mit der Marinade.
Die Schüssel mit Folie oder einem Deckel verschließen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel, Süßkartoffel und Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Einen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das Fleisch darin anbraten. Sollte nicht alles auf einmal hineinpassen, mach es einfach nach und nach.
Das Huhn soll schön gebräunt und durch sein.
Danach kommt es wieder aus der Pfanne und wird zur Seite gestellt.
Etwas Olivenöl nachgießen und das Gemüse darin anrösten.
Das dauert 5-10 Minuten. Auch dieses soll eine schöne braune Farbe bekommen.
Nach ca. 5 Minuten kommt das Tomatenmark hinzu. Gleich einrühren und mitrösten.
Jetzt kommen die Tomaten und die Hühnersuppe hinzu.
Einmal aufkochen und danach 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Kurz vor Ende das Hühnerfleisch hinzugeben und alles nochmal mit Salz und Zucker abschmecken.
Bei Bedarf eine Limette zufügen, um mehr Säure zu bekommen.
In der Zwischenzeit portionier dir die Teiglinge. Pro Teigschüssel brauchst du gut 200 g Teig.
Dieser wird dünn ausgerollt und danach in einer großen Pfanne von beiden Seiten ohne Öl gebacken.
Gleich danach in eine kleine Schüssel geben und niederdrücken. So, dass der Teig dann wie eine Schüssel aussieht.
Eine zweite kleine Schüssel reinsetzen, damit die „Schüssel“ in Form bleibt.
In die „Schüssel“ etwas von dem Hühnercurry geben. Dazu kommen Reis, ein EL Skyr, ein Limettenschnitz und frischer Koriander.