Grießnockerl
Die flaumigen Grießnockerl meiner Mama sind schlicht die beste Suppeneinlage der Welt, und dabei auch noch super-einfach herzustellen. Do
Bohnen mit Speck „Bud Spencer & Terrence Hill’“-Style oder „Vier Fäuste für ein schnelles Abendessen“ – cremig, würzig, schnell gemacht. So einfach und gleichzeitig köstlich kann eine Mahlzeit sein. Ein absoluter Gamechanger und zurecht Teil meiner Serie „Schnelle Küche“! Wenn zwei Filmlegenden etwas konnten (abgesehen von perfekt getimten Ohrfeigen), dann war das wohl der unvergessliche Klassiker am Lagerfeuer: Bohnen mit Speck. Pancetta, Bohnen, Tomaten und ein kleiner Zitronen-Twist ergeben ein Gericht, das unglaublich viel Aroma liefert, ohne sich dafür in der Küche ewig die Beine in den Bauch stehen zu müssen.
Selbstverständlich habe ich, wie immer, meine Variante dieses Klassikers für dich im Gepäck: rustikal, ultracremig, mit würzigem Pancetta und einem Hauch Frische. Genauso, als hätte Bud selbst den Kochlöffel geschwungen, nur ein bisschen fancier. Fairerweise muss ich aber zugeben, dass ich nicht nur Lagerfeuer und Pfanne zur Verfügung hatte. Das Beste: Dieses Gericht ist voller Proteine und hält richtig lange satt!
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Die fein gewürfelte Pancetta in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.
Statt Pancetta einfach 1–2 EL Olivenöl erhitzen und mit dem nächsten Schritt weitermachen.
Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten.
Knoblauch in die Pfanne pressen, Tomatenmark dazugeben.
Alles kurz anrösten. Optional: Chiliflocken dazugeben.
Mit einem guten Schluck trockenem Weißwein ablöschen!
Mit Suppe und Polpa ablöschen.
5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa zwei Drittel reduziert ist.
Borlotti-Bohnen unterrühren und 3–5 Minuten mitschmoren.
Für extra Cremigkeit 1–2 EL Bohnen zerdrücken und einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Löffel gereiftem Balsamico abschmecken.
Die zwei dünnen Pancetta-Scheiben separat knusprig braten, kurz abkühlen lassen und grob zerbröseln.
Einfach weglassen oder durch knusprige Panko-Brösel ersetzen.
Mit Pancetta-Crunch (oder Panko), Zitronenzesten und Petersilie toppen.
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Pplenta Rezept cremig: Ich bin nicht sicher, woran es liegt, aber Polenta sehe ich einfach viel zu selten als
Ein großes Steak mit Kräuterkruste und dazu flaumig-feines Kartoffel-Soufflé – wer kann dazu schon Nein sagen? Niemand, richtig. Absolut
Die fein gewürfelte Pancetta in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.
Statt Pancetta einfach 1–2 EL Olivenöl erhitzen und mit dem nächsten Schritt weitermachen.
Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten.
Knoblauch in die Pfanne pressen, Tomatenmark dazugeben.
Alles kurz anrösten. Optional: Chiliflocken dazugeben.
Mit einem guten Schluck trockenem Weißwein ablöschen!
Mit Suppe und Polpa ablöschen.
5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa zwei Drittel reduziert ist.
Borlotti-Bohnen unterrühren und 3–5 Minuten mitschmoren.
Für extra Cremigkeit 1–2 EL Bohnen zerdrücken und einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Löffel gereiftem Balsamico abschmecken.
Die zwei dünnen Pancetta-Scheiben separat knusprig braten, kurz abkühlen lassen und grob zerbröseln.
Einfach weglassen oder durch knusprige Panko-Brösel ersetzen.
Mit Pancetta-Crunch (oder Panko), Zitronenzesten und Petersilie toppen.
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Die fein gewürfelte Pancetta in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.
Statt Pancetta einfach 1–2 EL Olivenöl erhitzen und mit dem nächsten Schritt weitermachen.
Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten.
Knoblauch in die Pfanne pressen, Tomatenmark dazugeben.
Alles kurz anrösten. Optional: Chiliflocken dazugeben.
Mit einem guten Schluck trockenem Weißwein ablöschen!
Mit Suppe und Polpa ablöschen.
5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa zwei Drittel reduziert ist.
Borlotti-Bohnen unterrühren und 3–5 Minuten mitschmoren.
Für extra Cremigkeit 1–2 EL Bohnen zerdrücken und einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Löffel gereiftem Balsamico abschmecken.
Die zwei dünnen Pancetta-Scheiben separat knusprig braten, kurz abkühlen lassen und grob zerbröseln.
Einfach weglassen oder durch knusprige Panko-Brösel ersetzen.
Mit Pancetta-Crunch (oder Panko), Zitronenzesten und Petersilie toppen.