Süße Cheesecake Tarts

Gesamtzeit

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Mini Tarts

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Diese süßen Mini Tarts hab ich das erste Mal in Japan gegessen!
Ein knuspriger Boden, der im Grunde Mürbteig ist, gefüllt mit einer süßen cremigen Füllung, welchse sich mit einer Art Cheesecake Masse vergleichen lässt. Nur cremiger.

Sie sind klein und perfekt als Mini Dessert.
Außerdem lassen sich sich leicht zubereiten.

Zutaten

Teig

100
g
Mehl, universal
20
g
Staubzucker
1
Prise
Salz
50
g
Butter, gewürfelt, kalt
1
Eigelb
1
EL
Vollmilch

Creme

200
g
Frischkäse
30
g
Butter
100
ml
Vollmilch
30
g
Staubzucker
1
TL
Vanilleextrakt
1
Prise
Salz
1
Zitrone oder Yuzu
1
TL
Stärke
1
Ei, ganz
1
Eigelb
Eigelb + Wasser, zum Bestreichen

Zubereitung

Mehl, Staubzucker & Salz in eine große Schüssel geben.
Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen zu einer bröseligen Masse vermengen.
Dabei die Butterwürfel zwischen den Fingern und dem Mehl zerdrücken bzw. zerkleinern.

Eigelb und Milch hinzugeben.
Zu einer Teigkugel kneten.

Danach auf 2-3cm Dicke ausrollen, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

In einem kleinen Topf Frischkäse, Milch, Butter, Zucker, Vanille & Salz leicht erhitzen und zu einer cremigen Masse rühren.

Heb einen Schluck Milch auf und rühre die Stärke damit an.
Diese hineingießen und die Zesten – das ist die Schale – der Zitrone oder Yuzu in die Masse reiben.

Solltest du eine Yuzu verwenden, presse den Saft der ganzen Frucht in die Masse. Bei einer Zitrone reicht die Hälfte.

Ganzes Ei und Eidotter leicht verquirlen und in die Masse einrühren.

Alles glatt rühren und bei mittlerer Temperatur eindicken lassen.
Bis du eine cremige dickflüssige Konsistenz erhältst.

Abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.

Heize deinen Ofen auf 180 °C Heißluft auf.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas bemehlen.
Auf ca. 3mm ausrollen und mit einem Ausstecher (8-10cm Durchmesser) kleine Scheiben ausstechen.

Diese kommen in eine Muffinform.
Drücke die Teiglinge vorsichtig in die Form und stich sie mit einer Gabel am Boden ein.

Im Ofen 10 Minuten backen und danach gleich aus dem Ofen nehmen, damit sie auskühlen können.
Nimm sie vorsichtig aus der Form und lass sie auf einem Gitter abkühlen – so geht’s schneller.

Danach den Ofen auf maximale Oberhitze oder Grillfunktion stellen.

Die Teig-Cups mit der Creme füllen – ein kleiner Gupf!

Tipp:
Man könnte die Cups jetzt einfrieren und erst dann rausnehmen, wenn man sie benötigt.
Außerdem lassen sie sich in gefrorenem Zustand leichter mit Eigelb bepinseln 🙂

Falls du sie nicht eingefroren hast, kann man das Eigelb auch mit etwas Wasser in eine Sprühflasche füllen und die Tartes damit besprühen.
… oder halt einfach einen Pinsel nehmen und vorsichtig drauftupfen.

In den Ofen schieben bis sie schön goldgelb sind.

Lass sie nicht zu lange drin, sonst wird die Füllung fest und die creme Goodness geht verloren!

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Süße Cheesecake Tarts

Zutaten

Teig

100
g
Mehl, universal
20
g
Staubzucker
1
Prise
Salz
50
g
Butter, gewürfelt, kalt
1
Eigelb
1
EL
Vollmilch

Creme

200
g
Frischkäse
30
g
Butter
100
ml
Vollmilch
30
g
Staubzucker
1
TL
Vanilleextrakt
1
Prise
Salz
1
Zitrone oder Yuzu
1
TL
Stärke
1
Ei, ganz
1
Eigelb
Eigelb + Wasser, zum Bestreichen

Schritte

Mehl, Staubzucker & Salz in eine große Schüssel geben.
Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen zu einer bröseligen Masse vermengen.
Dabei die Butterwürfel zwischen den Fingern und dem Mehl zerdrücken bzw. zerkleinern.

Eigelb und Milch hinzugeben.
Zu einer Teigkugel kneten.

Danach auf 2-3cm Dicke ausrollen, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

In einem kleinen Topf Frischkäse, Milch, Butter, Zucker, Vanille & Salz leicht erhitzen und zu einer cremigen Masse rühren.

Heb einen Schluck Milch auf und rühre die Stärke damit an.
Diese hineingießen und die Zesten – das ist die Schale – der Zitrone oder Yuzu in die Masse reiben.

Solltest du eine Yuzu verwenden, presse den Saft der ganzen Frucht in die Masse. Bei einer Zitrone reicht die Hälfte.

Ganzes Ei und Eidotter leicht verquirlen und in die Masse einrühren.

Alles glatt rühren und bei mittlerer Temperatur eindicken lassen.
Bis du eine cremige dickflüssige Konsistenz erhältst.

Abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.

Heize deinen Ofen auf 180 °C Heißluft auf.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas bemehlen.
Auf ca. 3mm ausrollen und mit einem Ausstecher (8-10cm Durchmesser) kleine Scheiben ausstechen.

Diese kommen in eine Muffinform.
Drücke die Teiglinge vorsichtig in die Form und stich sie mit einer Gabel am Boden ein.

Im Ofen 10 Minuten backen und danach gleich aus dem Ofen nehmen, damit sie auskühlen können.
Nimm sie vorsichtig aus der Form und lass sie auf einem Gitter abkühlen – so geht’s schneller.

Danach den Ofen auf maximale Oberhitze oder Grillfunktion stellen.

Die Teig-Cups mit der Creme füllen – ein kleiner Gupf!

Tipp:
Man könnte die Cups jetzt einfrieren und erst dann rausnehmen, wenn man sie benötigt.
Außerdem lassen sie sich in gefrorenem Zustand leichter mit Eigelb bepinseln 🙂

Falls du sie nicht eingefroren hast, kann man das Eigelb auch mit etwas Wasser in eine Sprühflasche füllen und die Tartes damit besprühen.
… oder halt einfach einen Pinsel nehmen und vorsichtig drauftupfen.

In den Ofen schieben bis sie schön goldgelb sind.

Lass sie nicht zu lange drin, sonst wird die Füllung fest und die creme Goodness geht verloren!

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Süße Cheesecake Tarts
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Ergibt: 8Portion/en

Teig

100
g
Mehl, universal
20
g
Staubzucker
1
Prise
Salz
50
g
Butter, gewürfelt, kalt
1
Eigelb
1
EL
Vollmilch

Creme

200
g
Frischkäse
30
g
Butter
100
ml
Vollmilch
30
g
Staubzucker
1
TL
Vanilleextrakt
1
Prise
Salz
1
Zitrone oder Yuzu
1
TL
Stärke
1
Ei, ganz
1
Eigelb
Eigelb + Wasser, zum Bestreichen

Mehl, Staubzucker & Salz in eine große Schüssel geben.
Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen zu einer bröseligen Masse vermengen.
Dabei die Butterwürfel zwischen den Fingern und dem Mehl zerdrücken bzw. zerkleinern.

Eigelb und Milch hinzugeben.
Zu einer Teigkugel kneten.

Danach auf 2-3cm Dicke ausrollen, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

In einem kleinen Topf Frischkäse, Milch, Butter, Zucker, Vanille & Salz leicht erhitzen und zu einer cremigen Masse rühren.

Heb einen Schluck Milch auf und rühre die Stärke damit an.
Diese hineingießen und die Zesten – das ist die Schale – der Zitrone oder Yuzu in die Masse reiben.

Solltest du eine Yuzu verwenden, presse den Saft der ganzen Frucht in die Masse. Bei einer Zitrone reicht die Hälfte.

Ganzes Ei und Eidotter leicht verquirlen und in die Masse einrühren.

Alles glatt rühren und bei mittlerer Temperatur eindicken lassen.
Bis du eine cremige dickflüssige Konsistenz erhältst.

Abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.

Heize deinen Ofen auf 180 °C Heißluft auf.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas bemehlen.
Auf ca. 3mm ausrollen und mit einem Ausstecher (8-10cm Durchmesser) kleine Scheiben ausstechen.

Diese kommen in eine Muffinform.
Drücke die Teiglinge vorsichtig in die Form und stich sie mit einer Gabel am Boden ein.

Im Ofen 10 Minuten backen und danach gleich aus dem Ofen nehmen, damit sie auskühlen können.
Nimm sie vorsichtig aus der Form und lass sie auf einem Gitter abkühlen – so geht’s schneller.

Danach den Ofen auf maximale Oberhitze oder Grillfunktion stellen.

Die Teig-Cups mit der Creme füllen – ein kleiner Gupf!

Tipp:
Man könnte die Cups jetzt einfrieren und erst dann rausnehmen, wenn man sie benötigt.
Außerdem lassen sie sich in gefrorenem Zustand leichter mit Eigelb bepinseln 🙂

Falls du sie nicht eingefroren hast, kann man das Eigelb auch mit etwas Wasser in eine Sprühflasche füllen und die Tartes damit besprühen.
… oder halt einfach einen Pinsel nehmen und vorsichtig drauftupfen.

In den Ofen schieben bis sie schön goldgelb sind.

Lass sie nicht zu lange drin, sonst wird die Füllung fest und die creme Goodness geht verloren!