Eierschwammerl Burger
Eierschwammerl liebe ich! Sie sind nicht umsonst eine meiner liebsten Pilzsorten.
Mit ein paar guten Zutaten lassen sich
Karott’ Tatin – geröstete Karotten mit Ahornsirup, Honig, Thymian und knuspriger Blätterteig. Französische Ofen-Liebe Deluxe. Die klassische französische Tarte Tatin kennt man süß, mit Äpfeln und karamellisiertem Zucker. Diese Version ist eine herzhafte Abwandlung davon: Karotten statt Obst, Ahornsirup und Butter statt Karamell, dazu Thymian, Zitrone und ein Hauch Gewürz. Das Prinzip bleibt gleich – alles wird zuerst in der Pfanne vorbereitet und am Ende gestürzt.
Geröstete Karotten bringen hier eine wunderbare Süße und Tiefe, der Blätterteig sorgt für jede Menge Knusper und hält alles zusammen. Eine einfache Idee, die zeigt, wie gut das Tatin-Prinzip auch mit Gemüse funktioniert. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht, als Beilage oder auch kalt als Teil deines nächsten Picknicks im Park.
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Blätterteig auf Größe der Pfanne zuschneiden (Pfanne als Schablone verwenden). Beiseitestellen.
Karotten schälen, der Länge nach vierteln.
Karotten in die Pfanne legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und durchmischen.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25–30 Minuten rösten, bis sie weich geworden sind, aber noch Biss haben.
Das klappt mit dem abnehmbaren Griff der Ingenio Pfannen sehr gut! Alternativ geht auch jede andere Pfanne mit Metallgriff.
Pfanne rausnehmen. Butter, Ahornsirup und Zitronensaft in die Pfanne geben und über die heißen Karotten verteilen.
Karotten gegebenenfalls hübsch anordnen (das Auge isst schließlich mit), auf jeden Fall aber so verteilen, dass der Pfannenboden damit bedeckt ist.
Thymian von den Stielen zupfen und darauf verteilen. Curry und optional Chiliflocken drüberstreuen.
Blätterteig auf die Karotten legen und mehrfach einstechen.
Pfanne in den Ofen geben und backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten rasten lassen.
Auf Teller oder Platte stürzen.
Mit mehr frischem Thymian, Salz und Chili toppen, aufschneiden und genießen.
Eierschwammerl liebe ich! Sie sind nicht umsonst eine meiner liebsten Pilzsorten.
Mit ein paar guten Zutaten lassen sich
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Blätterteig auf Größe der Pfanne zuschneiden (Pfanne als Schablone verwenden). Beiseitestellen.
Karotten schälen, der Länge nach vierteln.
Karotten in die Pfanne legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und durchmischen.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25–30 Minuten rösten, bis sie weich geworden sind, aber noch Biss haben.
Das klappt mit dem abnehmbaren Griff der Ingenio Pfannen sehr gut! Alternativ geht auch jede andere Pfanne mit Metallgriff.
Pfanne rausnehmen. Butter, Ahornsirup und Zitronensaft in die Pfanne geben und über die heißen Karotten verteilen.
Karotten gegebenenfalls hübsch anordnen (das Auge isst schließlich mit), auf jeden Fall aber so verteilen, dass der Pfannenboden damit bedeckt ist.
Thymian von den Stielen zupfen und darauf verteilen. Curry und optional Chiliflocken drüberstreuen.
Blätterteig auf die Karotten legen und mehrfach einstechen.
Pfanne in den Ofen geben und backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten rasten lassen.
Auf Teller oder Platte stürzen.
Mit mehr frischem Thymian, Salz und Chili toppen, aufschneiden und genießen.
Zuerst alle Zutaten – am besten frisch gemahlen – in dein Schraubglas geben und fest schütteln.
Einfach mit „Kebab Mix“ beschriften und für viele weitere Kebab-Sessions aufbewahren. Easy, nicht?
Für 1 kg Fleisch brauchst du übrigens 6-8 TL Gewürzmischung. Je nachdem, wie intensiv du es magst.
Danach die Hühneroberkeulen gegebenenfalls klein schneiden, sodass sie sich nachher schön auf einen Spieß stecken lassen.
Mit der Gewürzmischung in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen.
Mindestens 30 Minuten oder besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach das Kraut sehr fein schneiden. Das klappt auch mit einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine. Einfach in ein Glas geben und gemeinsam mit den übrigen Zutaten vermengen.
Danach für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Sumach und Salz vermengen und 10-20 Minuten ziehen lassen.
HINWEIS:
Wer kein Sumach zu Hause hat, fragt am besten am Kebabstand seines Vertrauens nach oder macht sich auf die Suche nach einem türkischen Supermarkt. Sumach liefert Säure und verleiht den Zwiebeln eine ganz besondere Note! Im Notfall sollte dich fehlendes Sumach aber natürlich nicht vom Kebab selber machen abhalten. Es klappt auch ohne!
Für die Sauce werden alle zugehörigen Zutaten gut miteinander verrührt und am Ende mit Salz abgeschmeckt.
Das Fleisch dicht aneinander auf deinen Spieß stecken. Diesen dann beiseite stellen.
Deinen Grill – in meinem Fall der Flammkraft Block D – samt Drehspieß vorbereiten.
Das Fleisch auf die Spieße dicht aneinander gereiht aufspießen.
Im Grill einspannen und drehen lassen. Ich lass dafür einen Brenner auf vollgas bei geschlossenem Deckel laufen. 10 bis 20 Minuten.
Wer keinen Grill oder Drehspieß hat, das klappt auch notfalls im Ofen.
Deinen Ofen auf Grillfunktion (maximale Temperatur) einschalten und die Spieße auf ein Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln.
Im Ofen 15-20 Minuten grillen. Dazwischen einmal wenden.
Brote aufschneiden und kurz im Ofen anwärmen. Danach mit Fleisch füllen.
Zuletzt Sauce, Kraut, Zwiebeln und weitere Toppings hinzugeben.
Moizeit!
Blätterteig auf Größe der Pfanne zuschneiden (Pfanne als Schablone verwenden). Beiseitestellen.
Karotten schälen, der Länge nach vierteln.
Karotten in die Pfanne legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und durchmischen.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25–30 Minuten rösten, bis sie weich geworden sind, aber noch Biss haben.
Das klappt mit dem abnehmbaren Griff der Ingenio Pfannen sehr gut! Alternativ geht auch jede andere Pfanne mit Metallgriff.
Pfanne rausnehmen. Butter, Ahornsirup und Zitronensaft in die Pfanne geben und über die heißen Karotten verteilen.
Karotten gegebenenfalls hübsch anordnen (das Auge isst schließlich mit), auf jeden Fall aber so verteilen, dass der Pfannenboden damit bedeckt ist.
Thymian von den Stielen zupfen und darauf verteilen. Curry und optional Chiliflocken drüberstreuen.
Blätterteig auf die Karotten legen und mehrfach einstechen.
Pfanne in den Ofen geben und backen, bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten rasten lassen.
Auf Teller oder Platte stürzen.
Mit mehr frischem Thymian, Salz und Chili toppen, aufschneiden und genießen.