Erdbeer Rhabarber Kompott
Erdbeer-Rhabarber-Kompott ist mein absoluter Liebling unter allen Kompott-Varianten – völlig zurecht. Er läutet gemeinsam mit Erdbeeren und Spargel den
Powidltascherl sind eine Mehlspeise, die ich schon seit meiner Kindheit zu schätzen weiß und ich liebe sie immer noch heiß! Aus gutem Grund, denn wer kann zu flaumigem Erdäpfelteig, fruchtiger Powidlfüllung und feinen Butterbröseln schon Nein sagen? Zurecht ein Dessert-Klassiker aus der österreichischen Küche.
Bei Powidl handelt es sich um einen Zwetschgenröster, ein süßes, eingekochtes Zwetschgenmus, das geschmacklich keine Konkurrenz hat. Und nein, liebe Freunde aus Deutschland, Pflaumenmus ist kein Powidl!
Selbstverständlich habe ich auch dafür ein Rezept im Repertoire – das findest du direkt hier. Solltest du Powidl noch nie gegessen haben, wird’s wirklich höchste Zeit.
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Einen Topf Wasser aufsetzen und die Erdäpfel samt Schale darin weich kochen.
Die Erdäpfel direkt auf deine Arbeitsfläche pressen und etwas abkühlen lassen. So, dass du sie anfassen kannst.
Salz, flüssige Butter und verquirltes Ei über die Erdäpfel gießen bzw. streuen. Mehl, Stärke und Grieß drüberstreuen und alles zu einer Teigkugel kneten.
10 bis 15 Minuten rasten lassen.
WICHTIG
Nicht zu fest oder zu lange kneten!
Währenddessen Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Zucker hineinstreuen, verühren und goldbraun rösten.
Dabei immer wieder rühren oder schwenken.
Powidl und Rum verrühren.
Teile den Teig in 10 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
Danach bemehlen und zu dünnen, runden Fladen drücken, formen.
Auf jedes Teigstück kommt mittig knapp 1 EL Füllung.
Die Teigstücke dann einfach zusammenklappen und die Enden vorsichtig zusammendrücken.
Die Taschen ins gesalzene Wasser gleiten lassen, Temperatur zurückdrehen, dass es nicht mehr kocht und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Gekochte Tascherl abgetropft in den Bröseln wenden, anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
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Einen Topf Wasser aufsetzen und die Erdäpfel samt Schale darin weich kochen.
Die Erdäpfel direkt auf deine Arbeitsfläche pressen und etwas abkühlen lassen. So, dass du sie anfassen kannst.
Salz, flüssige Butter und verquirltes Ei über die Erdäpfel gießen bzw. streuen. Mehl, Stärke und Grieß drüberstreuen und alles zu einer Teigkugel kneten.
10 bis 15 Minuten rasten lassen.
WICHTIG
Nicht zu fest oder zu lange kneten!
Währenddessen Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Zucker hineinstreuen, verühren und goldbraun rösten.
Dabei immer wieder rühren oder schwenken.
Powidl und Rum verrühren.
Teile den Teig in 10 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
Danach bemehlen und zu dünnen, runden Fladen drücken, formen.
Auf jedes Teigstück kommt mittig knapp 1 EL Füllung.
Die Teigstücke dann einfach zusammenklappen und die Enden vorsichtig zusammendrücken.
Die Taschen ins gesalzene Wasser gleiten lassen, Temperatur zurückdrehen, dass es nicht mehr kocht und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Gekochte Tascherl abgetropft in den Bröseln wenden, anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Zuerst die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur schaumig werden lassen.
Dann die Semmelbrösel und den Zucker einrühren und goldbraun rösten.
Danach alles vom Herd nehmen.
Den Topfen nun abtropfen lassen und gemeinsam mit den Dottern, weicher Butter, Grieß, Brösel und Salz zu einer cremigen Masse rühren.
Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.
Die Masse dann für 30-60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
TIPP: Wer’s gern etwas süßer mag, kann ohne Weiteres einen EL Zucker in die Teigmasse einarbeiten. Absolute Geschmackssache!
Nun einen Topf gesalzenes Wasser aufkochen und danach leicht unter dem Siedepunkt einstellen.
Anschließend den Teig mit etwas befeuchteten Händen zu kleinen Knödeln formen und dann vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.
Nun 6-8 Minuten im siedenden (!!!) Wasser ziehen lassen bzw. bis die Knödel an die Oberfläche aufsteigen.
Die Knödel dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
Danach sofort in der Bröselmasse wälzen und servieren.
Mit Staubzucker bestreuen und sofort genießen.
Einen Topf Wasser aufsetzen und die Erdäpfel samt Schale darin weich kochen.
Die Erdäpfel direkt auf deine Arbeitsfläche pressen und etwas abkühlen lassen. So, dass du sie anfassen kannst.
Salz, flüssige Butter und verquirltes Ei über die Erdäpfel gießen bzw. streuen. Mehl, Stärke und Grieß drüberstreuen und alles zu einer Teigkugel kneten.
10 bis 15 Minuten rasten lassen.
WICHTIG
Nicht zu fest oder zu lange kneten!
Währenddessen Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Zucker hineinstreuen, verühren und goldbraun rösten.
Dabei immer wieder rühren oder schwenken.
Powidl und Rum verrühren.
Teile den Teig in 10 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
Danach bemehlen und zu dünnen, runden Fladen drücken, formen.
Auf jedes Teigstück kommt mittig knapp 1 EL Füllung.
Die Teigstücke dann einfach zusammenklappen und die Enden vorsichtig zusammendrücken.
Die Taschen ins gesalzene Wasser gleiten lassen, Temperatur zurückdrehen, dass es nicht mehr kocht und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Gekochte Tascherl abgetropft in den Bröseln wenden, anrichten und mit Staubzucker bestreuen.