Süßkartoffel Curry
Süßkartoffel-Curry schmeckt nicht nur fantastisch, es versorgt uns mit jeder Menge Nährstoffen und wärmt sowohl Körper als auch Seele.
Jedes Jahr wird bei uns das Einkochen von Zwetschgen zu Powidl zum Highlight. Für alle Germknödel- und Powidltascherl-Liebhaber ist selbstgemachter Powidl ein Muss, der nicht nur einfacher Herstellung ist, sondern auch eine süße Sommererinnerung für die Wintermonate liefert. Und sollte der Vorrat schwinden, ist die Lösung simpel: einfach mehr produzieren! Niemand hat sich je über zu viel Powidl beklagt – kein Wunder, bei diesem nostalgischen Geschmackserlebnis.
Zwetschgen-Powidl bietet aber nicht nur traditionellen Genuss. Ob auf Butterbrot, im Krapfen oder pur – es ist vielseitig einsetzbar. Wer mag, kann mit Zimt, Vanille oder anderen Gewürzen experimentieren und ihm eine eigene Note geben. Das Tolle: Dank des hohen Pektingehalts der Zwetschgen braucht es wenig zusätzliche Zutaten, um das perfekte Powidl zu zaubern.
Zuerst die Zwetschgen waschen und entsteinen.
Den Backofen währenddessen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die entsteinten Zwetschgen in einen Bräter legen. Sie sollen nicht zu lose herumliegen sondern zumindest dicht aneinander.
In den Ofen schieben und nun 2 bis 3 Stunden rösten.
Dabei alle 30-60 Minuten mal umrühren.
HINWEIS
Am Ende werden die Zwetschgen fast schwarz sein, achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Nun in saubere Gläser füllen und vollständig auskühlen lassen.
Süßkartoffel-Curry schmeckt nicht nur fantastisch, es versorgt uns mit jeder Menge Nährstoffen und wärmt sowohl Körper als auch Seele.
Wer einmal knusprige Pommes im Backofen gemacht hat, wird ratzfatz zum Serientäter. Warum? Na, weil sie einfach richtig gut
Zwetschgenknödel begleiten mich seit meiner Kindheit und das aus gutem Grunde: Sie sind super-flaumig, fruchtig und einfach auf ganzer
Zuerst die Zwetschgen waschen und entsteinen.
Den Backofen währenddessen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die entsteinten Zwetschgen in einen Bräter legen. Sie sollen nicht zu lose herumliegen sondern zumindest dicht aneinander.
In den Ofen schieben und nun 2 bis 3 Stunden rösten.
Dabei alle 30-60 Minuten mal umrühren.
HINWEIS
Am Ende werden die Zwetschgen fast schwarz sein, achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Nun in saubere Gläser füllen und vollständig auskühlen lassen.
Bereite zuerst den Teig für die Bao Buns vor. Das Grundrezept findest du hier!
Dasselbe gilt für meine Korean Style Chili Sauce.
Für die Marinade verrührst du einfach alle Zutaten in der Schüssel. Geputzte Schwammerl hinzufügen und alles schön vermengen, so, dass die Champignons von allen Seiten mit der Marinade bedeckt sind.
Nun geht’s an die Panade! Dazu wendest du die Champignons einfach in der Stärke und klopfst sie leicht ab. Danach durch die Buttermilch ziehen und erneut in der Stärke wenden.
Leg die Champignons einstweilen auf ein Gitter.
Heize deinen Backofen auf 60 °C auf und erhitze deine Fritteuse bzw. das Öl im Topf auf 190 °C.
Frittiere sie nun für 4 bis 5 Minuten bzw. bis sie schön goldbraun geworden sind.
Frittiere nicht alles auf einmal, damit das Öl nicht zu schnell abkühlt.
Danach auf ein Gitter legen und bis zum Anrichten im Backofen warmhalten.
Gib die frittierten, knusprigen Champignons in eine Schüssel und beträufle sie mit etwas Chili-Sauce. So, dass alle Pilze schön mit der Sauce ummantelt sind.
Die frisch gedämpften Bao Buns mit 1 EL Kimchi füllen.
Dazu kommen je nach Größe 2-3 Stück frittierte Champignons.
On top noch frischer Koriander und etwas Sesam – fertig.
Zuerst die Zwetschgen waschen und entsteinen.
Den Backofen währenddessen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die entsteinten Zwetschgen in einen Bräter legen. Sie sollen nicht zu lose herumliegen sondern zumindest dicht aneinander.
In den Ofen schieben und nun 2 bis 3 Stunden rösten.
Dabei alle 30-60 Minuten mal umrühren.
HINWEIS
Am Ende werden die Zwetschgen fast schwarz sein, achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Nun in saubere Gläser füllen und vollständig auskühlen lassen.