Kräuter-Steak mit Tomaten Steinpilz-Butter & Crostini
Rindersteak mit frischen Kräutern, Tomaten, Steinpilzbutter und Crostini – Musik in meinen Ohren! In deinen auch? Verständlich, gibt ja
Fettuccine gehören zu meinen Lieblings-Pasta-Sorten und eignen sich hervorragend für ein abwechslungsreiches, schnelles Mittagessen. Pasta geht für mich sowieso jeden Tag, schließlich schmeckt sie fantastisch, lässt sich auf verschiedenste Arten zubereiten, verfeinern und wird einfach nie langweilig. Oder hat sich bei dir schon mal jemand darüber beschwert, dass es heute „schon wieder Pasta gibt …“? Eben.
Besonders gerne kombiniere ich Pasta mit würziger Tomatensauce und saftigem Steak. Das geht ratzfatz, trifft so gut wie jeden Geschmack und ergibt gemeinsam mit cremiger Burrata und frischem Basilikum ein tolles Mittag- oder Abendessen. Am besten testest du mein Rezept für dieses aromatische Gericht aber einfach selbst. Familie und Freunde werden es dir danken!
Setz zuerst einen großen Topf mit ordentlich gesalzenem Wasser auf.
Koche die Fettuccine darin al dente und achte darauf, dass die Pasta nicht zu weich wird!
Schneide das Steak danach in dünne Streifen.
Schmelze das Butterschmalz nun bei hoher Temperatur in einer Pfanne.
Gib dann die Steakstreifen hinzu und würze sie ausgiebig mit reichlich Salz.
Rosmarin und gequetschte Knoblauchzehe hinzugeben und alles 3-4 Minuten scharf anbraten. Dabei immer wieder wenden bzw. durchschwenken.
Nach 1-2 Minuten die Butter hinzugeben. Diese soll nun leicht gebräunt werden.
Die Steakstreifen, Rosmarin und Knoblauch dann aus der Pfanne nehmen und das Steak zur Seite stellen. Die Butter bleibt einstweilen in der Pfanne – bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Gib nun die Passata in die heiße Pfanne und würze sie gleich mit der italienischen Gewürzmischung. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
TIPP: Du kannst auch einfach 300 g meiner Tomatensuppe dafür verwenden. Das klappt wunderbar. Ich persönlich friere oder koche sie regelmäßig ein. Das ist wirklich superpraktisch!
Schöpfe dann eine Tasse Nudelwasser aus dem Topf.
Seihe die Pasta ab, gib sie direkt aus dem Nudeltopf in die Pfanne und gieße das Nudelwasser hinzu.
Köcheln lassen und immer wieder schwenken bzw. rühren bis Sauce und Pasta eine homogene Masse ergeben und alles schön cremig wird.
Gib nun die Steakstreifen und die abgetropften Oliven hinzu und schwenke alles noch einmal durch.
Mit Burrata, Basilikum, Parmesan und etwas Olivenöl servieren!
Rindersteak mit frischen Kräutern, Tomaten, Steinpilzbutter und Crostini – Musik in meinen Ohren! In deinen auch? Verständlich, gibt ja
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Setz zuerst einen großen Topf mit ordentlich gesalzenem Wasser auf.
Koche die Fettuccine darin al dente und achte darauf, dass die Pasta nicht zu weich wird!
Schneide das Steak danach in dünne Streifen.
Schmelze das Butterschmalz nun bei hoher Temperatur in einer Pfanne.
Gib dann die Steakstreifen hinzu und würze sie ausgiebig mit reichlich Salz.
Rosmarin und gequetschte Knoblauchzehe hinzugeben und alles 3-4 Minuten scharf anbraten. Dabei immer wieder wenden bzw. durchschwenken.
Nach 1-2 Minuten die Butter hinzugeben. Diese soll nun leicht gebräunt werden.
Die Steakstreifen, Rosmarin und Knoblauch dann aus der Pfanne nehmen und das Steak zur Seite stellen. Die Butter bleibt einstweilen in der Pfanne – bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Gib nun die Passata in die heiße Pfanne und würze sie gleich mit der italienischen Gewürzmischung. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
TIPP: Du kannst auch einfach 300 g meiner Tomatensuppe dafür verwenden. Das klappt wunderbar. Ich persönlich friere oder koche sie regelmäßig ein. Das ist wirklich superpraktisch!
Schöpfe dann eine Tasse Nudelwasser aus dem Topf.
Seihe die Pasta ab, gib sie direkt aus dem Nudeltopf in die Pfanne und gieße das Nudelwasser hinzu.
Köcheln lassen und immer wieder schwenken bzw. rühren bis Sauce und Pasta eine homogene Masse ergeben und alles schön cremig wird.
Gib nun die Steakstreifen und die abgetropften Oliven hinzu und schwenke alles noch einmal durch.
Mit Burrata, Basilikum, Parmesan und etwas Olivenöl servieren!
Für das Burger Patty verwende ich einen großen Back- bzw. Dessertring. Dieser hat 10 cm Durchmesser.
Du kannst das natürlich auch ohne machen. So geht’s nur etwas leichter.
Leg dir zuerst deinen Ring auf die Arbeitsfläche und gib die Hälfte des Rindfleisches hinein.
Drücke es dann auf den Boden und ein wenig den Rand hinauf, so, dass du eine Mulde hast 🙂
Nur nicht zu fest hineindrücken. Das Fleisch soll nicht zu fest werden.
Jetzt kommen Cheddar, Jalapenos und Bacon in kleinen Stücken dazu.
Nun den Rest des Fleisches als „Deckel“ draufgeben und etwas zusammendrücken.
Das Patty kann vorerst mal zur Seite gelegt werden.
Nun zu einer essenziellen Zutat: den karamellisierten Zwiebeln. Ich bin ja eigentlich eher Purist, was Burger angeht, finde aber, dass die Zutaten hier den Burger nicht überladen, sondern den Geschmack eher ein weiteres Mal unterstreichen.
Die Zwiebeln sind außerdem super-easy in der Zubereitung!
Stell einen Topf oder eine Pfanne auf den Side Burner deines Grills und erhitze etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinein und dünste sie 2-3 Minuten lang.
Danach kommen eine Prise Salz und Zucker hinein.
Dünste bzw. röste die Zwiebeln nun weitere 3-4 Minuten, bis sie eine schöne goldige bis bernsteinartige Farbe bekommen haben.
Wenn sie Farbe angenommen haben, einfach vom Grill nehmen und derweil in eine Schüssel geben.
Zwei Brenner volle Kanne aufdrehen und gut vorheizen. Das macht man im besten Fall schon, bevor man die Patties zubereitet.
Die Burger-Patties werden nun von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten gebraten.
Kurz vor Ende, so 1-2 Minuten, kommen die Tomatenscheiben auf den Grill. Warum fragst du dich jetzt vielleicht. Ganz einfach: Ich mag es, wenn die Tomaten auch warm sind. Dann kühlen sie das Fleisch nicht so schnell runter und bekommen außerdem sie einen besseren Biss und der Burger dadurch eine bessere Konsistenz im Ganzen.
Das Patty und die Tomaten zur Seite, auf die indirekte Fläche legen.
Das Burger Bun durchschneiden und beide Seiten mit Butter bestreichen.
Danach 1-2 Minuten am Grill rösten.
Jetzt geht’s ans zusammenbauen: Erst das Patty, dann die Tomaten, die Zwiebeln und Deckel drauf! Fertig ist der ultimative Juicy Lucy-Cheeseburger!
Setz zuerst einen großen Topf mit ordentlich gesalzenem Wasser auf.
Koche die Fettuccine darin al dente und achte darauf, dass die Pasta nicht zu weich wird!
Schneide das Steak danach in dünne Streifen.
Schmelze das Butterschmalz nun bei hoher Temperatur in einer Pfanne.
Gib dann die Steakstreifen hinzu und würze sie ausgiebig mit reichlich Salz.
Rosmarin und gequetschte Knoblauchzehe hinzugeben und alles 3-4 Minuten scharf anbraten. Dabei immer wieder wenden bzw. durchschwenken.
Nach 1-2 Minuten die Butter hinzugeben. Diese soll nun leicht gebräunt werden.
Die Steakstreifen, Rosmarin und Knoblauch dann aus der Pfanne nehmen und das Steak zur Seite stellen. Die Butter bleibt einstweilen in der Pfanne – bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Gib nun die Passata in die heiße Pfanne und würze sie gleich mit der italienischen Gewürzmischung. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
TIPP: Du kannst auch einfach 300 g meiner Tomatensuppe dafür verwenden. Das klappt wunderbar. Ich persönlich friere oder koche sie regelmäßig ein. Das ist wirklich superpraktisch!
Schöpfe dann eine Tasse Nudelwasser aus dem Topf.
Seihe die Pasta ab, gib sie direkt aus dem Nudeltopf in die Pfanne und gieße das Nudelwasser hinzu.
Köcheln lassen und immer wieder schwenken bzw. rühren bis Sauce und Pasta eine homogene Masse ergeben und alles schön cremig wird.
Gib nun die Steakstreifen und die abgetropften Oliven hinzu und schwenke alles noch einmal durch.
Mit Burrata, Basilikum, Parmesan und etwas Olivenöl servieren!