Pizza Caprese mit Nektarinen & Burrata
Meine Pizza Caprese ist eine unserer liebsten Pizza-Varianten. Kein Wunder! Fruchtige Süße reifer Nektarinen treffen aromatische Tomaten, cremige Burrata
Spaghetti mit Fleischbällchen sind nicht umsonst ein wahrer Klassiker. Meine Ricotta-Meatball-Spaghetti heben dieses Game aber auf ein völlig neues Level! Also: Buongiorno und herzlich willkommen in der Welt der italienischen Küche, neu interpretiert mit einem sexy Twist, der traditionelle Aromen gekonnt aufpeppt! Meine Ricotta Meatballs Spaghetti verbinden die cremige Zartheit von Ricotta mit der herzhaften Tiefe von Rinderfaschiertem und Salsiccia, garniert mit einer handgemachten Sauce aus gerösteten Tomaten, die mit viel frischem Basilikum verfeinert wird. Susi-und-Strolch-Momente garantiert!
Dabei handelt es sich aber um keine gewöhnlichen Spaghetti mit Fleischbällchen! Der Ricotta sorgt nämlich für eine ungewöhnlich leichte Textur und harmoniert perfekt mit dem würzigen Parmesan und den knusprig gebratenen Fleischbällchen in selbstgemachter Tomatensauce. So lässt es sich leben! Eine Prise frisch geriebener Parmesan und ein Hauch frischer Kräutern runden dieses Gericht ab und machen es im Handumdrehen zu herrlichem Soulfood, das dein Innerstes erwärmt. Lade deine Familie und Freunde ein, um gemeinsam dieses köstliche Mahl zu genießen, das jede Pasta-Nacht zu einem kulinarischen Highlight werden lässt!
Nimm zuerst eine Schüssel und zerdrücke die Anchovis Filets darin mit einer Gabel.
Reibe oder presse die Knoblauchzehen hinein und gib Ei, Ricotta, Pfeffer und Parmesan dazu. Rühre alles cremig.
Hacke dann Basilikum und Petersilie fein.
Löse die Salsiccia aus ihrer Haut und zupfe sie in feine Stücke.
Das sorgt für extra-würziges Aromat!
Gib sie gemeinsam mit dem Faschierten, den gehackten Kräutern und Panko in die Schüssel.
Knete alles mit den Händen durch.
Lass die Masse nun zugedeckt 15-30 Minuten ziehen.
Halbiere die Tomaten und leg sie mit der Schnittseite nach oben gemeinsam mit den ungeschälten Knoblauchzehen in einen Bräter.
Beträufle alles mit Olivenöl und röste es bei 250 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten bzw. bis die Tomaten Farbe bekommen haben.
Gib die gerösteten Tomaten und den geschälten Knoblauch in einen Topf und lass alles gemeinsam mit dem Balsamico und dem Bund Basilikum kurz köcheln.
Mixe dann alles mit dem Stabmixer zu einer feinen Sauce, schmecke sie mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker ab und lass sie ganz leicht dahinköcheln.
Forme aus der Fleischmasse 12 ca. gleich große Bällchen.
Fülle eine Pfanne ca. 1 cm hoch mit Olivenöl und brate die Bällchen rundherum knusprig darin.
Gib sie danach aus dem Öl direkt in die Sauce und lass sie dort für 8-10 Minuten zugedeckt leicht köchelnd fertig garen.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
Entferne die Meatballs aus der Sauce und stell sie kurz zur Seite.
Schwenke die Pasta durch die Tomatensauce und richte sie auf einem Teller an.
Toppe sie mit den Meatballs, Parmesan, Basilikum und Minze. Buon appetito!
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Nimm zuerst eine Schüssel und zerdrücke die Anchovis Filets darin mit einer Gabel.
Reibe oder presse die Knoblauchzehen hinein und gib Ei, Ricotta, Pfeffer und Parmesan dazu. Rühre alles cremig.
Hacke dann Basilikum und Petersilie fein.
Löse die Salsiccia aus ihrer Haut und zupfe sie in feine Stücke.
Das sorgt für extra-würziges Aromat!
Gib sie gemeinsam mit dem Faschierten, den gehackten Kräutern und Panko in die Schüssel.
Knete alles mit den Händen durch.
Lass die Masse nun zugedeckt 15-30 Minuten ziehen.
Halbiere die Tomaten und leg sie mit der Schnittseite nach oben gemeinsam mit den ungeschälten Knoblauchzehen in einen Bräter.
Beträufle alles mit Olivenöl und röste es bei 250 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten bzw. bis die Tomaten Farbe bekommen haben.
Gib die gerösteten Tomaten und den geschälten Knoblauch in einen Topf und lass alles gemeinsam mit dem Balsamico und dem Bund Basilikum kurz köcheln.
Mixe dann alles mit dem Stabmixer zu einer feinen Sauce, schmecke sie mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker ab und lass sie ganz leicht dahinköcheln.
Forme aus der Fleischmasse 12 ca. gleich große Bällchen.
Fülle eine Pfanne ca. 1 cm hoch mit Olivenöl und brate die Bällchen rundherum knusprig darin.
Gib sie danach aus dem Öl direkt in die Sauce und lass sie dort für 8-10 Minuten zugedeckt leicht köchelnd fertig garen.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
Entferne die Meatballs aus der Sauce und stell sie kurz zur Seite.
Schwenke die Pasta durch die Tomatensauce und richte sie auf einem Teller an.
Toppe sie mit den Meatballs, Parmesan, Basilikum und Minze. Buon appetito!
Zuerst Sellerieknolle, Pastinake, Karotten, rote Rübe und Kürbis schälen.
Dann geschältes Gemüse und Champignons in feine Würfel schneiden.
Deinen Backofen währenddessen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer sich die viele Schneidarbeit verkürzen will, kann eine Küchenmaschine mit Gemüseschneider-Aufsatz verwenden.
Es sei jedoch gesagt, dass die feinen, handgeschnittenen Würfel letztendlich immer viel schöner aussehen.
Die vielen Abschnitte vom Gemüse nicht wegwerfen!
Diese kommen in einen kleinen Topf und werden mit Wasser aufgegossen.
20-30 Minuten nebenbei köcheln lassen und auf ca. 400ml einreduzieren.
Die Würfel auf ein Blech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und gleichmäßig am Blech verteilen.
In den Ofen schieben und 45-60 Minuten rösten.
Selleriestange, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Sobald das Gemüse im Ofen soweit ist, 3 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und dann aufkochen lassen.
Den Gemüsefond durch ein Sieb in den Topf gießen. Passata, Miso Paste und das geröstete Gemüse hinzufügen und umrühren.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde lang leicht köcheln lassen.
Final noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Tagliatelle oder Pappardelle und frisch geriebenem Parmesan servieren!
Nimm zuerst eine Schüssel und zerdrücke die Anchovis Filets darin mit einer Gabel.
Reibe oder presse die Knoblauchzehen hinein und gib Ei, Ricotta, Pfeffer und Parmesan dazu. Rühre alles cremig.
Hacke dann Basilikum und Petersilie fein.
Löse die Salsiccia aus ihrer Haut und zupfe sie in feine Stücke.
Das sorgt für extra-würziges Aromat!
Gib sie gemeinsam mit dem Faschierten, den gehackten Kräutern und Panko in die Schüssel.
Knete alles mit den Händen durch.
Lass die Masse nun zugedeckt 15-30 Minuten ziehen.
Halbiere die Tomaten und leg sie mit der Schnittseite nach oben gemeinsam mit den ungeschälten Knoblauchzehen in einen Bräter.
Beträufle alles mit Olivenöl und röste es bei 250 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten bzw. bis die Tomaten Farbe bekommen haben.
Gib die gerösteten Tomaten und den geschälten Knoblauch in einen Topf und lass alles gemeinsam mit dem Balsamico und dem Bund Basilikum kurz köcheln.
Mixe dann alles mit dem Stabmixer zu einer feinen Sauce, schmecke sie mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker ab und lass sie ganz leicht dahinköcheln.
Forme aus der Fleischmasse 12 ca. gleich große Bällchen.
Fülle eine Pfanne ca. 1 cm hoch mit Olivenöl und brate die Bällchen rundherum knusprig darin.
Gib sie danach aus dem Öl direkt in die Sauce und lass sie dort für 8-10 Minuten zugedeckt leicht köchelnd fertig garen.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
Entferne die Meatballs aus der Sauce und stell sie kurz zur Seite.
Schwenke die Pasta durch die Tomatensauce und richte sie auf einem Teller an.
Toppe sie mit den Meatballs, Parmesan, Basilikum und Minze. Buon appetito!