Sour Cream Sauce
Sour Cream selber machen ist wirklich einfach und sie schmeckt zudem viel besser. Außerdem weiß man, was drin ist
Spaghetti mit Fleischbällchen sind nicht umsonst ein wahrer Klassiker. Meine Ricotta-Meatball-Spaghetti heben dieses Game aber auf ein völlig neues Level! Also: Buongiorno und herzlich willkommen in der Welt der italienischen Küche, neu interpretiert mit einem sexy Twist, der traditionelle Aromen gekonnt aufpeppt! Meine Ricotta Meatballs Spaghetti verbinden die cremige Zartheit von Ricotta mit der herzhaften Tiefe von Rinderfaschiertem und Salsiccia, garniert mit einer handgemachten Sauce aus gerösteten Tomaten, die mit viel frischem Basilikum verfeinert wird. Susi-und-Strolch-Momente garantiert!
Dabei handelt es sich aber um keine gewöhnlichen Spaghetti mit Fleischbällchen! Der Ricotta sorgt nämlich für eine ungewöhnlich leichte Textur und harmoniert perfekt mit dem würzigen Parmesan und den knusprig gebratenen Fleischbällchen in selbstgemachter Tomatensauce. So lässt es sich leben! Eine Prise frisch geriebener Parmesan und ein Hauch frischer Kräutern runden dieses Gericht ab und machen es im Handumdrehen zu herrlichem Soulfood, das dein Innerstes erwärmt. Lade deine Familie und Freunde ein, um gemeinsam dieses köstliche Mahl zu genießen, das jede Pasta-Nacht zu einem kulinarischen Highlight werden lässt!
Nimm zuerst eine Schüssel und zerdrücke die Anchovis Filets darin mit einer Gabel.
Reibe oder presse die Knoblauchzehen hinein und gib Ei, Ricotta, Pfeffer und Parmesan dazu. Rühre alles cremig.
Hacke dann Basilikum und Petersilie fein.
Löse die Salsiccia aus ihrer Haut und zupfe sie in feine Stücke.
Das sorgt für extra-würziges Aromat!
Gib sie gemeinsam mit dem Faschierten, den gehackten Kräutern und Panko in die Schüssel.
Knete alles mit den Händen durch.
Lass die Masse nun zugedeckt 15-30 Minuten ziehen.
Halbiere die Tomaten und leg sie mit der Schnittseite nach oben gemeinsam mit den ungeschälten Knoblauchzehen in einen Bräter.
Beträufle alles mit Olivenöl und röste es bei 250 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten bzw. bis die Tomaten Farbe bekommen haben.
Gib die gerösteten Tomaten und den geschälten Knoblauch in einen Topf und lass alles gemeinsam mit dem Balsamico und dem Bund Basilikum kurz köcheln.
Mixe dann alles mit dem Stabmixer zu einer feinen Sauce, schmecke sie mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker ab und lass sie ganz leicht dahinköcheln.
Forme aus der Fleischmasse 12 ca. gleich große Bällchen.
Fülle eine Pfanne ca. 1 cm hoch mit Olivenöl und brate die Bällchen rundherum knusprig darin.
Gib sie danach aus dem Öl direkt in die Sauce und lass sie dort für 8-10 Minuten zugedeckt leicht köchelnd fertig garen.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
Entferne die Meatballs aus der Sauce und stell sie kurz zur Seite.
Schwenke die Pasta durch die Tomatensauce und richte sie auf einem Teller an.
Toppe sie mit den Meatballs, Parmesan, Basilikum und Minze. Buon appetito!
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
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Lass die Masse nun zugedeckt 15-30 Minuten ziehen.
Halbiere die Tomaten und leg sie mit der Schnittseite nach oben gemeinsam mit den ungeschälten Knoblauchzehen in einen Bräter.
Beträufle alles mit Olivenöl und röste es bei 250 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten bzw. bis die Tomaten Farbe bekommen haben.
Gib die gerösteten Tomaten und den geschälten Knoblauch in einen Topf und lass alles gemeinsam mit dem Balsamico und dem Bund Basilikum kurz köcheln.
Mixe dann alles mit dem Stabmixer zu einer feinen Sauce, schmecke sie mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker ab und lass sie ganz leicht dahinköcheln.
Forme aus der Fleischmasse 12 ca. gleich große Bällchen.
Fülle eine Pfanne ca. 1 cm hoch mit Olivenöl und brate die Bällchen rundherum knusprig darin.
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Schwenke die Pasta durch die Tomatensauce und richte sie auf einem Teller an.
Toppe sie mit den Meatballs, Parmesan, Basilikum und Minze. Buon appetito!
Mehl, Staubzucker und Salz vermischen und auf die Arbeitsfläche geben.
Die kalte, gewürfelte Butter und den Dotter hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einem dicken Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Für die Streusel Mehl, Butter, Staubzucker, Dotter und Salz nur so lange vermengen, bis eine grob-bröselige Masse entsteht. Ebenfalls kalt stellen.
Die Streusel funktionieren hervorragend in der Küchenmaschine oder im Häcksler. Einfach kurz mixen, bis die gewünschte bröselige Konsistenz erreicht ist.
Die Äpfel schälen, entkernen und jeweils achteln.
Gemeinsam mit Zucker und Zitronensaft in einen großen Topf oder eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze dünsten.
Dabei gelegentlich vorsichtig durchschwenken, bis die Äpfel etwas weicher sind und die ausgetretene Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Die Apfelstücke sollen dabei aber noch ihre Form behalten.
Zum Schluss den Zimt dazugeben und alles nochmals vorsichtig durchschwenken.
Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den gekühlten Mürbteig etwa 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech bzw. in eine passende eckige Backform legen.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten vorbacken.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen Topfen, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Stärke zu einer glatten Creme verrühren.
Die Topfencreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbteig verstreichen.
Die ausgekühlten Apfelstücke darauf verteilen und leicht in die Topfenmasse drücken.
Zum Schluss die kalten Streusel großzügig darüber verteilen.
Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze weitere 45–50 Minuten backen, bis die Topfenmasse gestockt und die Streusel schön goldbraun sind.
Den Topfen-Apfelkuchen vollständig bzw. zumindest gut auskühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker bestreuen.
Mahlzeit!