Süßkartoffel Curry
Süßkartoffel-Curry schmeckt nicht nur fantastisch, es versorgt uns mit jeder Menge Nährstoffen und wärmt sowohl Körper als auch Seele.
Rote Rüben werden absolut unterschätzt, besonders, wenn sie geröstet und im frisch gebackenen Fladenbrot daherkommen. Mein heutiges Gericht ist also wirklich etwas ganz Besonderes, ganz ohne dabei allzu aufwendig oder kompliziert in der Zubereitung zu werden. Schließlich gibt es Tage, an denen man richtig gut essen, aber keinesfalls den ganzen Tag in der Küche stehen möchte. Genau an solchen Tagen ist mein Rezept für geröstete, glasierte Rote Rüben auf selbstgemachtem Fladenbrot exakt das Richtige. Eine köstliche Kombination aus würzig-süßen, im Ofen gerösteten Roten Rüben und knusprigem, kernigem Brot.
Die Rote Rübe wird dabei mit einer Mischung aus Olivenöl, Weißweinessig und Honig im Ofen gegart und dabei gleichzeitig geröstet und glasiert. Währenddessen kannst du das rustikale Fladenbrot vorbereiten, das mit einer gschmackigen Mischung aus Kernen und Samen ummantelt wird. Getoppt wird das Ganze mit hart gekochten Eiern, griechischem Joghurt, frischem Dill und viel Kren. Klingt gut? Ist es auch!
Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die roten Rüben und schneide sie danach in Achtel oder Zehntel. Je nachdem, wie groß sie sind.
Gib sie dann in einen kleinen Bräter.
Dazu kommen Olivenöl, Weißweinessig, Honig Salz und Pfeffer.
Vermenge alles miteinander und schieb den Bräter für 40 bis 60 Minuten in den Ofen.
Gib die Mehle, Trockengerm und Salz in eine Schüssel. Verrühre sie dann und gieße das Wasser hinein.
Mit einem Silikonspatel zu einem klumpigen Teig verrühren.
Danach mit den Händen in der Schüssel kneten, bis der Teig eine Kugel formt.
Auf die Arbeitsfläche stürzen und 5 bis 10 Minuten kräftig kneten.
In eine eingeölte Schüssel geben, zudecken und knapp 1 Stunde gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe hat.
Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Leinsamen und Haferflocken in einen Bräter oder eine flache Schüssel geben und vermengen.
Du kannst hier verwenden, was du gerade zur Hand hast. Verschiedene Nüsse, schwarzen Sesam, Kerne, usw.
Den Teig in zwei Stücke teilen, rund wirken und zu einem 5 bis 10 mm Fladen ausarbeiten.
Sollte der Teig zu trocken sein, befeuchte ihn für den nächsten Schritt einfach etwas.
In der Nuss-Kerne-Mischung wenden und dann bei mittlerer Temperatur direkt in einer Pfanne backen. 8 bis 10 Minuten. Währenddessen wenden.
Verteile nun die roten Rüben auf den Fladen. Dazu kommen geachtelte, harte Eier, Joghurt, Dill und Kren.
Abschließend mit etwas Salz würzen und servieren.
Süßkartoffel-Curry schmeckt nicht nur fantastisch, es versorgt uns mit jeder Menge Nährstoffen und wärmt sowohl Körper als auch Seele.
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Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die roten Rüben und schneide sie danach in Achtel oder Zehntel. Je nachdem, wie groß sie sind.
Gib sie dann in einen kleinen Bräter.
Dazu kommen Olivenöl, Weißweinessig, Honig Salz und Pfeffer.
Vermenge alles miteinander und schieb den Bräter für 40 bis 60 Minuten in den Ofen.
Gib die Mehle, Trockengerm und Salz in eine Schüssel. Verrühre sie dann und gieße das Wasser hinein.
Mit einem Silikonspatel zu einem klumpigen Teig verrühren.
Danach mit den Händen in der Schüssel kneten, bis der Teig eine Kugel formt.
Auf die Arbeitsfläche stürzen und 5 bis 10 Minuten kräftig kneten.
In eine eingeölte Schüssel geben, zudecken und knapp 1 Stunde gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe hat.
Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Leinsamen und Haferflocken in einen Bräter oder eine flache Schüssel geben und vermengen.
Du kannst hier verwenden, was du gerade zur Hand hast. Verschiedene Nüsse, schwarzen Sesam, Kerne, usw.
Den Teig in zwei Stücke teilen, rund wirken und zu einem 5 bis 10 mm Fladen ausarbeiten.
Sollte der Teig zu trocken sein, befeuchte ihn für den nächsten Schritt einfach etwas.
In der Nuss-Kerne-Mischung wenden und dann bei mittlerer Temperatur direkt in einer Pfanne backen. 8 bis 10 Minuten. Währenddessen wenden.
Verteile nun die roten Rüben auf den Fladen. Dazu kommen geachtelte, harte Eier, Joghurt, Dill und Kren.
Abschließend mit etwas Salz würzen und servieren.
Die Erdäpfel zuerst schälen und dann in reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie etwas weicher geworden sind.
ACHTUNG: Sie müssen nicht durchgegart werden!
Sobald die Erdäpfel weich geworden sind, einfach abseihen. Dann ein paarmal schwenken, sodass sie aneinander reiben und außen etwas rau und „breiig“ werden.
Das Olivenöl und die Butter nun in einen ausreichend großen Bräter geben. Alle Kartoffeln sollen Platz haben!
Dann ordentlich salzen, pfeffern und die Erdäpfel ebenfalls in den Bräter geben.
Die Erdäpfel nun ein weiteres Mal mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
30 Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und durchschwenken, sodass alle Erdäpfel gleichmäßig mit Fett und Gewürzen umhüllt sind.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige hinzufügen, die ungeschälten Knoblauchzehen etwas anquetschen und ebenfalls dazu geben.
Die Erdäpfel dann mit einem flachen Gegenstand wie beispielsweise einem Glas oder einfach einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, bis sie etwas aufplatzen. So haben sie mehr Angriffsfläche und werden noch knuspriger!
Weitere 25-35 Minuten goldbraun backen und ein letztes Mal salzen und pfeffern.
Während die Erdäpfel im Ofen garen, kann das Steak vorbereitet werden.
Für die Marinade zuerst Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Salz, Szechuan Pfeffer, gepresste Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander in einen Mörser geben und dann zu einer feinen Paste mahlen.
Damit wird dann das Fleisch für mindestens 15 Minuten mariniert. Hier gilt: Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Die übrige Marinade aufheben und zum Beträufeln verwenden.
Das Flank Steak dann abtupfen und etwas von der Marinade befreien.
Danach bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Gusseisenpfanne erhitzen und pro Seite 3 Minuten Medium anbraten.
Das Steak dann im warmen Ofen für 15-20 Minuten rasten lassen und danach in dünne Streifen aufschneiden.
Mit den knusprigen Erdäpfeln anrichten, bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln.
Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die roten Rüben und schneide sie danach in Achtel oder Zehntel. Je nachdem, wie groß sie sind.
Gib sie dann in einen kleinen Bräter.
Dazu kommen Olivenöl, Weißweinessig, Honig Salz und Pfeffer.
Vermenge alles miteinander und schieb den Bräter für 40 bis 60 Minuten in den Ofen.
Gib die Mehle, Trockengerm und Salz in eine Schüssel. Verrühre sie dann und gieße das Wasser hinein.
Mit einem Silikonspatel zu einem klumpigen Teig verrühren.
Danach mit den Händen in der Schüssel kneten, bis der Teig eine Kugel formt.
Auf die Arbeitsfläche stürzen und 5 bis 10 Minuten kräftig kneten.
In eine eingeölte Schüssel geben, zudecken und knapp 1 Stunde gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe hat.
Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Leinsamen und Haferflocken in einen Bräter oder eine flache Schüssel geben und vermengen.
Du kannst hier verwenden, was du gerade zur Hand hast. Verschiedene Nüsse, schwarzen Sesam, Kerne, usw.
Den Teig in zwei Stücke teilen, rund wirken und zu einem 5 bis 10 mm Fladen ausarbeiten.
Sollte der Teig zu trocken sein, befeuchte ihn für den nächsten Schritt einfach etwas.
In der Nuss-Kerne-Mischung wenden und dann bei mittlerer Temperatur direkt in einer Pfanne backen. 8 bis 10 Minuten. Währenddessen wenden.
Verteile nun die roten Rüben auf den Fladen. Dazu kommen geachtelte, harte Eier, Joghurt, Dill und Kren.
Abschließend mit etwas Salz würzen und servieren.