Mediterran gefülltes Naan
Was ist besser als fluffiges, frisches Naan? Natürlich – frisches Naan mit mediterraner Füllung! Richtig gut, easy und super-flott
Mein Schwammerl-Shawarma ist so gut, dass das fehlende Fleisch bisher noch nie jemand vermisst hat. Eine tolle, vegetarische Alternative, die als Ersatz einfach geröstete Schwammerl (Pilze) vorsieht. Generell mein Favorit in Sachen Fleischalternativen.
Schwammerl-Shawarma ist aber nur eine der vielen vegetarischen Alternativen, die es bei uns auf einen fixen Platz in der Küche geschafft haben. Auch Gerichte wie mein Pulled Mushroom-Burger, Kräuterseitling-Kebab oder dieser umwerfend gute Rote Linsen-Burger beweisen gekonnt, dass Geschmack nicht zwingend Fleisch inkludieren muss.
Für die Marinade werden zuerst Knoblauchzehen, Olivenöl, Saft und Zesten der Zitrone, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Chilipulver zu einer feinen Paste vermengt. Das funktioniert am besten in der Küchenmaschine oder dem Mörser.
Ist die Marinade nicht flüssig genug, einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Pilze reinigen und mithilfe eines Pinsels mit der Marinade bestreichen.
Danach auf einen großen Holz- oder Metallspieß aufspießen. Sollte es einer aus Holz sein, lass ihn vorher 30 Minuten in Wasser einweichen.
Den Spieß auf ein Blech legen und ab damit in den Ofen.
Dort bleibt er für 10 Minuten. Dreh den Spieß hin und wieder um.
Danach die Pilze zusammenschieben, so, dass sie richtig eng aneinander liegen und weitere 10-15 Minuten in den Ofen damit.
In der Zwischenzeit die Gurken, Radieschen, Tomaten und Jalapenos in kleine Würfel schneiden. Ein paar Gurken und Radieschenscheiben zur Garnitur können nicht schaden.
Ein paar Minzblätter aufheben, den Rest fein hacken und alles gemeinsam, mit einem Schluck von der Jalapeno-Marinade in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz durchrühren.
Das Fladenbrot mit Tahini und Joghurt beträufeln.
Den Shawarma-Spieß rausnehmen und aufschneiden.
Aufs Fladenbrot damit!
Dazu kommen etwas Salsa, Minzblätter, Gurken und Radieschenscheiben.
Final ein paar gehackte Erdnüsse drüberstreuen, anschneiden oder einfach aufrollen.
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
Was ist besser als fluffiges, frisches Naan? Natürlich – frisches Naan mit mediterraner Füllung! Richtig gut, easy und super-flott
Meine Pizza Caprese ist eine unserer liebsten Pizza-Varianten. Kein Wunder! Fruchtige Süße reifer Nektarinen treffen aromatische Tomaten, cremige Burrata
Tomatensauce einkochen ist gar nicht schwer und zahlt sich in vielerlei Hinsicht aus. Wer einkocht, macht schließlich den süßen
Für die Marinade werden zuerst Knoblauchzehen, Olivenöl, Saft und Zesten der Zitrone, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Chilipulver zu einer feinen Paste vermengt. Das funktioniert am besten in der Küchenmaschine oder dem Mörser.
Ist die Marinade nicht flüssig genug, einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Pilze reinigen und mithilfe eines Pinsels mit der Marinade bestreichen.
Danach auf einen großen Holz- oder Metallspieß aufspießen. Sollte es einer aus Holz sein, lass ihn vorher 30 Minuten in Wasser einweichen.
Den Spieß auf ein Blech legen und ab damit in den Ofen.
Dort bleibt er für 10 Minuten. Dreh den Spieß hin und wieder um.
Danach die Pilze zusammenschieben, so, dass sie richtig eng aneinander liegen und weitere 10-15 Minuten in den Ofen damit.
In der Zwischenzeit die Gurken, Radieschen, Tomaten und Jalapenos in kleine Würfel schneiden. Ein paar Gurken und Radieschenscheiben zur Garnitur können nicht schaden.
Ein paar Minzblätter aufheben, den Rest fein hacken und alles gemeinsam, mit einem Schluck von der Jalapeno-Marinade in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz durchrühren.
Das Fladenbrot mit Tahini und Joghurt beträufeln.
Den Shawarma-Spieß rausnehmen und aufschneiden.
Aufs Fladenbrot damit!
Dazu kommen etwas Salsa, Minzblätter, Gurken und Radieschenscheiben.
Final ein paar gehackte Erdnüsse drüberstreuen, anschneiden oder einfach aufrollen.
Den Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Ribs von der Haut befreien. Das klappt ganz wunderbar mithilfe eines Löffelstiels.
Danach trocken tupfen.
Pfeffer, grobes Salz, Fenchelsamen und alles, was noch nicht gemahlen ist, in deinen Mörser.
Alles fein mahlen.
Danach die restlichen Rub-Zutaten zugeben.
Reibe die Ribs jetzt mit dem Senf ein und bestreue alle ordentlich mit dem Rub. Ein bisschen einmassieren und danach in extrastarke Alufolie oder Butchers-Paper einwickeln.
Das Rib-Paket für 3 Stunden in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden:
Dazu kommen alle Zutaten in einen kleinen Topf. Gut verrühren und 5 Minuten leicht köcheln bzw. einkochen lassen.
Der Licor43 verleiht mit seinem Honig- und Vanillearoma der Glasur das gewisse Etwas und bringt eine tolle Süße mit.
Sind die Ribs soweit, packe sie aus der Folie aus und leg sie auf ein Blech.
Bestreiche sie mit der Glasur und gib sie bei maximaler Oberhitze in den Ofen zurück. Die Glasur soll karamellisieren und schön blubbern!