Pizza Diavola
Wer kennt ihn nicht, den absoluten Klassiker: Pizza Diavola! Wer’s wie ich gerne ein bisschen schärfer mag, hat mit
Nudeln mit Fleisch waren wirklich selten so köstlich wie in diesem Fall: Super-zarte, langsam gegarte Schweinsbackerl mit aromatischer Rotweinsauce mit Pasta! Ein absolutes Wohlfühlgericht, auf des wir uns einfach immer wieder freuen!
Schweinebäckchen eignen sich hervorragend zum Schmoren bzw. langsamen Garten, da sie von Haus aus recht „fest“ sind und diese Zeit im Ofen auch einfach brauchen. Dafür werden sie bei richtiger Zubereitung so schön zart, dass sie einem beinahe auf der Zunge zergehen. Traumhaft gut! Vor allem, wenn man sie in einem kräftigen Rotwein gart, denn das ergibt eine würzige Sauce, die uns gemeinsam mit bissfester Pasta und dem zarten Fleisch ein Geschmackserlebnis der absoluten Sonderklasse beschert.
*Werbung – in Kooperation mit weinwelt.at
Schweinebackerl zuerst trocken tupfen und mit Salz würzen.
Dann Karotten, Pastinake und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl danach in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Bäckchen rundherum scharf anbraten.
Nun kommt das geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark hinzu und alles wird unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weitergeröstet.
Mit dem Rotwein ablöschen und dann weiterrühren, um den Topf zu deglacieren.
Danach mit der Suppe aufgießen und Lorbeer, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben.
Deckel auf den Topf geben und dann alles für 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur sanft schmoren lassen.
Die Schweinebäckchen sollten dabei stets ausreichend mit dem Sud bedeckt sein.
Nach 30 Minuten prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten einfach ein Glas Wasser hinzugeben.
Sobald die Schweinsbackerl weich und zart geworden sind, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und das Gemüse leicht ausdrücken.
Die Rotweinsauce dann unter ständigem Rühren auf die Hälfte einreduzieren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinebackerl nun wieder in die Sauce legen und zugedeckt zur Seite stellen.
Dann die Nudeln nach der Verpackungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und anrichten.
Die Schweinsbackerl draufsetzen und mit der Sauce beträufeln.
Final mit Jungzwiebeln und geriebenen Kren garnieren. So köstlich sind Nudeln mit Fleisch!
Wer kennt ihn nicht, den absoluten Klassiker: Pizza Diavola! Wer’s wie ich gerne ein bisschen schärfer mag, hat mit
Lust auf Schinken-Käse-Croissant? Dachte ich mir schon, weshalb ich dir dieses einfache Rezept auch gar nicht länger vorenthalten möchte.
Mein Crispy Chili-Beef mit Limettenreis nimmt dich mit auf ein kulinarisches Abenteuer nach Fernost. Inspiriert von den vielfältigen Aromen
Schweinebackerl zuerst trocken tupfen und mit Salz würzen.
Dann Karotten, Pastinake und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl danach in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Bäckchen rundherum scharf anbraten.
Nun kommt das geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark hinzu und alles wird unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weitergeröstet.
Mit dem Rotwein ablöschen und dann weiterrühren, um den Topf zu deglacieren.
Danach mit der Suppe aufgießen und Lorbeer, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben.
Deckel auf den Topf geben und dann alles für 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur sanft schmoren lassen.
Die Schweinebäckchen sollten dabei stets ausreichend mit dem Sud bedeckt sein.
Nach 30 Minuten prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten einfach ein Glas Wasser hinzugeben.
Sobald die Schweinsbackerl weich und zart geworden sind, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und das Gemüse leicht ausdrücken.
Die Rotweinsauce dann unter ständigem Rühren auf die Hälfte einreduzieren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinebackerl nun wieder in die Sauce legen und zugedeckt zur Seite stellen.
Dann die Nudeln nach der Verpackungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und anrichten.
Die Schweinsbackerl draufsetzen und mit der Sauce beträufeln.
Final mit Jungzwiebeln und geriebenen Kren garnieren. So köstlich sind Nudeln mit Fleisch!
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Schweinebackerl zuerst trocken tupfen und mit Salz würzen.
Dann Karotten, Pastinake und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl danach in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Bäckchen rundherum scharf anbraten.
Nun kommt das geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark hinzu und alles wird unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weitergeröstet.
Mit dem Rotwein ablöschen und dann weiterrühren, um den Topf zu deglacieren.
Danach mit der Suppe aufgießen und Lorbeer, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige sowie Pfefferkörner hinzugeben.
Deckel auf den Topf geben und dann alles für 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur sanft schmoren lassen.
Die Schweinebäckchen sollten dabei stets ausreichend mit dem Sud bedeckt sein.
Nach 30 Minuten prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten einfach ein Glas Wasser hinzugeben.
Sobald die Schweinsbackerl weich und zart geworden sind, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und das Gemüse leicht ausdrücken.
Die Rotweinsauce dann unter ständigem Rühren auf die Hälfte einreduzieren und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinebackerl nun wieder in die Sauce legen und zugedeckt zur Seite stellen.
Dann die Nudeln nach der Verpackungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und anrichten.
Die Schweinsbackerl draufsetzen und mit der Sauce beträufeln.
Final mit Jungzwiebeln und geriebenen Kren garnieren. So köstlich sind Nudeln mit Fleisch!