Pull Apart Philly Cheese Sliders
Bock auf Philly Cheese Steak-Sliders? Verständlich! Am besten mit frisch gebackenen Brioche Buns, geröstetem Gemüse und jeder Menge Cheddar.
Heidelbeerschmarrn mit Vanilleeis, Kernöl und Kürbiskrokant ist ein steirischer Twist des süßen Klassikers, den du unbedingt kosten solltest! Kaiserschmarrn geht schließlich immer und diese Variante hier hebt sich ordentlich vom Klassiker ab, ohne dabei auf seine wunderbare Flaumigkeit zu verzichten! Frische Heidelbeeren treffen auf fluffigen Kaiserschmarrn, karamellisierte Kürbiskerne sorgen für jede Menge Crunch, und obendrauf gibt’s eine Kugel hausgemachtes Vanilleeis, das genauso langsam auf der warmen Oberfläche schmilzt wie auf deiner Zunge. Das extra-köstliche Finish: ein feiner Löffel Steirerkraft Kürbiskernöl – nussig, aromatisch und in harmonischem Einklang zur Süße. Ein Klassiker, aber neu, besser und original steirisch!
Ob als Sonntagsdessert, Sommer-Highlight oder einfach Soulfood nach einem langen Tag: Dieser Schmarrn verbindet alles, was wir lieben – flaumigen Teig, frische Frucht, cremiges Eis und crunchy Krokant. Und ja, das Kürbiskernöl macht hier wirklich den Unterschied. Es ist kein Gag, kein Trend – es passt einfach. Und zwar so richtig! Vor allem, wenn du’s mit deiner eigenen Kugel Vanilleeis aus echten Zutaten kombinierst. Ein Löffel – und du kriegst nie wieder genug.
Werbung – Steirerkraft
Für den Teig die Dotter mit Milch, Vanilleextrakt, Rum und Salz verrühren.
Mehl, Backpulver und Maisstärke einsieben und unterrühren. Dabei entsteht ein glatter, dickflüssiger Teig.
Teig kurz rasten lassen.
Währenddessen den Zucker mit einer Prise Salz in einer Pfanne langsam, ohne dabei zu rühren, karamellisieren lassen.
Sobald der Zucker vollständig flüssig und karamellisiert ist, Kürbiskerne dazugeben, mit einem Holzlöffel umrühren und auf Backpapier geben.
Auskühlen lassen und grob hacken.
Eiweiß schaumig mixen, dann den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.
Danach vorsichtig unter den Teig heben – so wird der Schmarrn schön flaumig!
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbacken lassen.
Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Teig wenden und fertig backen.
Dann mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen.
Den Kaiserschmarrn auf Tellern portionieren, mit Staubzucker und Krokant bestreuen, Vanilleeis on top und zum Schluss das Vanilleeis mit Steirerkraft-Kürbiskernöl beträufeln!
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Für den Teig die Dotter mit Milch, Vanilleextrakt, Rum und Salz verrühren.
Mehl, Backpulver und Maisstärke einsieben und unterrühren. Dabei entsteht ein glatter, dickflüssiger Teig.
Teig kurz rasten lassen.
Währenddessen den Zucker mit einer Prise Salz in einer Pfanne langsam, ohne dabei zu rühren, karamellisieren lassen.
Sobald der Zucker vollständig flüssig und karamellisiert ist, Kürbiskerne dazugeben, mit einem Holzlöffel umrühren und auf Backpapier geben.
Auskühlen lassen und grob hacken.
Eiweiß schaumig mixen, dann den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.
Danach vorsichtig unter den Teig heben – so wird der Schmarrn schön flaumig!
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbacken lassen.
Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Teig wenden und fertig backen.
Dann mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen.
Den Kaiserschmarrn auf Tellern portionieren, mit Staubzucker und Krokant bestreuen, Vanilleeis on top und zum Schluss das Vanilleeis mit Steirerkraft-Kürbiskernöl beträufeln!
Nimm das Fleisch vorab mindestens 3-4 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Salze es dann großzügig von allen Seiten und lass das Salz 15 Minuten einziehen.
Heize nun deinen Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vor.
Erhitze danach etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und brate das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten an.
Schneide die Zwiebel dann in Scheiben. Schälen ist nicht nötig.
Gib sie gemeinsam mit Knoblauch (in der Schale), Rosmarin, Thymian und Lorbeer in deinen Bräter.
Nun mit Olivenöl beträufeln und alles schön durchmischen.
Danach ca. 1 cm Wasser oder Suppe in den Bräter hineingießen.
Rosmarin und Thymian von den Stielen lösen und danach gemeinsam mit dem Knoblauch fein hacken und mit dem Pfeffer vermischen.
Braten mit Senf bepinseln und dann die Mischung darauf verteilen.
Das Fleisch auf den Rost deines Ofens legen und unterhalb den Bräter voller Kräutern stellen. Dieser fängt den Fleischsaft und das Fett auf.
Das Roastbeef braucht etwa 1 Stunde und 30 Minuten. So wird es schön medium.
10 Minuten weniger, wenn es Medium-Rare sein soll, 10 Minuten mehr für Medium-Well.
Letzteres empfehle ich natürlich nicht! 🙂
Verwendet ein Kernthermometer! Es kostet nicht viel und erleichtert dir die Arbeit. Du kannst außerdem 100% sicher sein, dass das Fleisch auf den Punkt perfekt fertig wird.
Das Fleisch bei 53 Grad rausnehmen für medium.
Medium Rare: 50 Grad
Medium Well: 56 Grad
das Fleisch zieht nach dem Rausnehmen noch etwas nach.
Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch früh aus dem Kühlschrank genommen wird. Ist es zu kalt, dauert es wesentlich länger.
Ich empfehle bei derlei Speisen nicht umsonst stets ein Fleischthermometer zu verwenden.
Roastbeef dann aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Während das Fleisch rastet, kannst du die Grillfunktion einschalten und das Gemüse im Bräter rösten.
Das Gemüse samt Flüssigkeit und dem Wein in einen kleinen Topf geben und 6-7 Minuten köcheln lassen.
Abseihen und auf ein Drittel einreduzieren.
Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker abschmecken. Das ergibt den perfekten Bratensaft für dieses Roastbeef!
Roastbeef anschneiden und servieren.
Das Beste: Du kannst es abkühlen lassen und am nächsten oder übernächsten Tag als Aufschnitt servieren. Es macht sich auch in einem Sandwich schlichtweg hervorragend.
Für den Teig die Dotter mit Milch, Vanilleextrakt, Rum und Salz verrühren.
Mehl, Backpulver und Maisstärke einsieben und unterrühren. Dabei entsteht ein glatter, dickflüssiger Teig.
Teig kurz rasten lassen.
Währenddessen den Zucker mit einer Prise Salz in einer Pfanne langsam, ohne dabei zu rühren, karamellisieren lassen.
Sobald der Zucker vollständig flüssig und karamellisiert ist, Kürbiskerne dazugeben, mit einem Holzlöffel umrühren und auf Backpapier geben.
Auskühlen lassen und grob hacken.
Eiweiß schaumig mixen, dann den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.
Danach vorsichtig unter den Teig heben – so wird der Schmarrn schön flaumig!
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbacken lassen.
Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Teig wenden und fertig backen.
Dann mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen.
Den Kaiserschmarrn auf Tellern portionieren, mit Staubzucker und Krokant bestreuen, Vanilleeis on top und zum Schluss das Vanilleeis mit Steirerkraft-Kürbiskernöl beträufeln!