Potato Pavé
Keine Frage, wir alle lieben Kartoffeln, aber schon mal von Kartoffel Pavé gehört? Oder wie ich diese Köstlichkeit gerne
Bei Smacked Cucumbers oder auch geschlagenem Gurkensalat handelt es sich um ein wunderbares Gericht für heiße Tage, das sich fabelhaft als leichte Beilage eignet. Aber auch solo macht dieser erfrischend-würzige Salat eine wunderbare Figur – nicht nur geschmacklich und auf dem Teller, wohlgemerkt. Hau also nicht nur drauf, sondern ruhig auch ordentlich rein!
Das Entscheidende bei der Zubereitung ist das Schlagen der Gurken. Dadurch werden sie nämlich ordentlich angeknackt und Gewürze sowie Marinade dringen wesentlich besser ein. Am besten salzt man die Gurken vor dem Marinieren außerdem noch ordentlich ein, so lassen sie gut Wasser, können einfach ausgedrückt werden und der Geschmack wird noch intensiver.
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Gurken waschen, Enden abschneiden und der Länge nach halbieren.
Die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Mit der flachen Seite eines Messers einmal kräftig auf die Gurken drücken/schlagen, sodass sie aufbrechen.
Danach in unregelmäßige, mundgerechte Stücke hacken.
Mit 2 TL Salz vermengen, in ein Sieb geben und 10–20 Minuten ziehen lassen.
Während die Gurken ziehen, Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen hobeln.
Zitrone heiß waschen, Hälfte der Zesten über die Zwiebel reiben und den Saft dazugeben.
Sumach, Rotweinessig und Salz hinzufügen, alles gut vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Danach die Zwiebeln leicht ausdrücken und 1 TL Olivenöl unterheben.
Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasauce (oder Fischsauce) und Knoblauch in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen. So bekommstdu eine leichte Emulsion.
Die Kräuter einfach unterrühren.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und toaste den Sesam für 2-3 Minuten bzw. bis er etwas Farbe bekommt und dir ein angenehmer Duft in die Nase steigt.
Danach zur Seite stellen.
Die Gurken jetzt leicht ausdrücken, damit überschüssiges Wasser rauskommt.
In eine Schüssel damit und mit der Marinade übergießen.
Einmal unterheben und auf einem Teller anrichten.
Mit den roten Sumach-Zwiebeln und geröstetem Sesam garnieren – fertig!
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Gurken waschen, Enden abschneiden und der Länge nach halbieren.
Die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Mit der flachen Seite eines Messers einmal kräftig auf die Gurken drücken/schlagen, sodass sie aufbrechen.
Danach in unregelmäßige, mundgerechte Stücke hacken.
Mit 2 TL Salz vermengen, in ein Sieb geben und 10–20 Minuten ziehen lassen.
Während die Gurken ziehen, Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen hobeln.
Zitrone heiß waschen, Hälfte der Zesten über die Zwiebel reiben und den Saft dazugeben.
Sumach, Rotweinessig und Salz hinzufügen, alles gut vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Danach die Zwiebeln leicht ausdrücken und 1 TL Olivenöl unterheben.
Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasauce (oder Fischsauce) und Knoblauch in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen. So bekommstdu eine leichte Emulsion.
Die Kräuter einfach unterrühren.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und toaste den Sesam für 2-3 Minuten bzw. bis er etwas Farbe bekommt und dir ein angenehmer Duft in die Nase steigt.
Danach zur Seite stellen.
Die Gurken jetzt leicht ausdrücken, damit überschüssiges Wasser rauskommt.
In eine Schüssel damit und mit der Marinade übergießen.
Einmal unterheben und auf einem Teller anrichten.
Mit den roten Sumach-Zwiebeln und geröstetem Sesam garnieren – fertig!
Für den Salat werden zuerst die Reis Vermicelli nach Verpackungsanleitung in Salzwasser gekocht.
Währenddessen Pomelo, Mango und Karotten schälen.
Die Pomelo aus der Haut lösen und dann in mundgerechte Stücke teilen.
Nun die Mango würfeln.
Danach die Karotten fein hacheln bzw. Julienne schneiden.
Die Gurke dann mit einem Hobel fein hobeln und Erdnüsse und Minze hacken.
Für das Dressing kommen dann alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas.
Fest schütteln und bei Bedarf nochmal abschmecken – aber das Dressing ist so schon köstlich, versprochen!
Wenn die Nudeln soweit sind, abseihen und dann kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Auf Tellern anrichten und dann garnieren.
Am Ende mit dem Dressing komplettieren.
HINWEIS: Das Rezept eignet sich als Hauptspeise für 2 Personen. Am besten mit Garnelen oder magerem Rindfleisch servieren.
Als Vorspeise oder Beilage reicht die Menge für 4 Portionen.
Gurken waschen, Enden abschneiden und der Länge nach halbieren.
Die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Mit der flachen Seite eines Messers einmal kräftig auf die Gurken drücken/schlagen, sodass sie aufbrechen.
Danach in unregelmäßige, mundgerechte Stücke hacken.
Mit 2 TL Salz vermengen, in ein Sieb geben und 10–20 Minuten ziehen lassen.
Während die Gurken ziehen, Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen hobeln.
Zitrone heiß waschen, Hälfte der Zesten über die Zwiebel reiben und den Saft dazugeben.
Sumach, Rotweinessig und Salz hinzufügen, alles gut vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Danach die Zwiebeln leicht ausdrücken und 1 TL Olivenöl unterheben.
Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasauce (oder Fischsauce) und Knoblauch in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen. So bekommstdu eine leichte Emulsion.
Die Kräuter einfach unterrühren.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und toaste den Sesam für 2-3 Minuten bzw. bis er etwas Farbe bekommt und dir ein angenehmer Duft in die Nase steigt.
Danach zur Seite stellen.
Die Gurken jetzt leicht ausdrücken, damit überschüssiges Wasser rauskommt.
In eine Schüssel damit und mit der Marinade übergießen.
Einmal unterheben und auf einem Teller anrichten.
Mit den roten Sumach-Zwiebeln und geröstetem Sesam garnieren – fertig!