Arayes – Pita mit Fleischfüllung
Arayes lassen dich kulinarisch direkt in den Zauber des Nahen Ostens eintauchen. Die Pita-Taschen mit saftig-würziger Fleischfüllung sind schließlich
Sommergerichte haben gerade Hochsaison, kein Wunder, werden die Tage immer länger und die Temperaturen nähern sich kontinuierlich den 30 °C. Meine gerösteten Tomaten mit Ricotta und Zitronenvinaigrette kommen da genau richtig – fruchtig-frisch, aromatisch und bekömmlich – einfach perfekt!
Blistered Tomatoes (geplatzte Tomaten) sind gerade ohnehin in aller Munde, mehr Geschmack kriegt man aus dem sommerlichen Gemüse auch gar nicht raus. Durch das Rösten der Tomaten bekommen sie nämlich diese einzigartig herrliche Süße. Dazu leicht gewürzten Ricotta mit Zitronennote, knuspriges Brot und eine wunderbare Zitronenvinaigrette – der Sommer kann kommen!
Ricotta mit Salz, Zitronenzesten und Olivenöl glattrühren.
Die Tomaten waschen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Tomaten darin bei hoher Temperatur 2 Minuten schwenken.
Gib jetzt Rosmarin und gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Salzen und pfeffern.
Durchschwenken und so lange braten, bis die Tomaten aufplatzen.
Danach in der Pfanne zur Seite stellen.
Wasche die Zitrone und reibe die Zesten davon ab.
Gemeinsam mit dem Saft der Zitrone, Honig, Saft/Öl der Tomaten aus der Pfanne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Glas geben.
Mit einem Stabmixer cremig mixen.
Willst du’s cremiger, gib während des Mixens einfach etwas mehr Olivenöl hinzu.
Zuletzt abschmecken.
Streiche den Ricotta auf einen Teller.
Toppe ihn mit den gerösteten Tomaten und beträufle alles ordentlich mit dem Dressing.
Mit knusprigem Brot servieren.
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Ricotta mit Salz, Zitronenzesten und Olivenöl glattrühren.
Die Tomaten waschen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Tomaten darin bei hoher Temperatur 2 Minuten schwenken.
Gib jetzt Rosmarin und gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Salzen und pfeffern.
Durchschwenken und so lange braten, bis die Tomaten aufplatzen.
Danach in der Pfanne zur Seite stellen.
Wasche die Zitrone und reibe die Zesten davon ab.
Gemeinsam mit dem Saft der Zitrone, Honig, Saft/Öl der Tomaten aus der Pfanne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Glas geben.
Mit einem Stabmixer cremig mixen.
Willst du’s cremiger, gib während des Mixens einfach etwas mehr Olivenöl hinzu.
Zuletzt abschmecken.
Streiche den Ricotta auf einen Teller.
Toppe ihn mit den gerösteten Tomaten und beträufle alles ordentlich mit dem Dressing.
Mit knusprigem Brot servieren.
Kartoffeln in der Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
TIPP: Spar dir das Schälen. Keiner hat Lust drauf und es ist wirklich nicht nötig. Die Schale bleibt in der Presse ohnehin zu 99 Prozent hängen.
Etwas abkühlen lassen – gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut anfassen kannst.
Grieß, Salz und Butter über die gepressten Kartoffeln streuen bzw. gießen.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke mischen und über die Kartoffeln sieben.
Zu einem glatten Teig kneten. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten. Er ist schnell glatt geknetet. Übertreib es also nicht!
Der Teig sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach etwas Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Teig bemehlen. Gnocchi, Schupfnudel oder Knödel portionieren und in Form bringen.
Bemehle nun die geformten Teilchen.
Egal in welcher Form, die Gnocchi/Schupfnudeln/Knödel werden in gut gesalzenem, leicht köchelndem Wasser gegart, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Ricotta mit Salz, Zitronenzesten und Olivenöl glattrühren.
Die Tomaten waschen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Tomaten darin bei hoher Temperatur 2 Minuten schwenken.
Gib jetzt Rosmarin und gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Salzen und pfeffern.
Durchschwenken und so lange braten, bis die Tomaten aufplatzen.
Danach in der Pfanne zur Seite stellen.
Wasche die Zitrone und reibe die Zesten davon ab.
Gemeinsam mit dem Saft der Zitrone, Honig, Saft/Öl der Tomaten aus der Pfanne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Glas geben.
Mit einem Stabmixer cremig mixen.
Willst du’s cremiger, gib während des Mixens einfach etwas mehr Olivenöl hinzu.
Zuletzt abschmecken.
Streiche den Ricotta auf einen Teller.
Toppe ihn mit den gerösteten Tomaten und beträufle alles ordentlich mit dem Dressing.
Mit knusprigem Brot servieren.