Karottenkuchen mit Karotten-Karamell
Karottenkuchen mit Karotten Karamell stammt ursprünglich aus Japan und wurde früher aufgrund von Zuckermangel ohne diesen gebacken Die Karotten
Sommergerichte haben gerade Hochsaison, kein Wunder, werden die Tage immer länger und die Temperaturen nähern sich kontinuierlich den 30 °C. Meine gerösteten Tomaten mit Ricotta und Zitronenvinaigrette kommen da genau richtig – fruchtig-frisch, aromatisch und bekömmlich – einfach perfekt!
Blistered Tomatoes (geplatzte Tomaten) sind gerade ohnehin in aller Munde, mehr Geschmack kriegt man aus dem sommerlichen Gemüse auch gar nicht raus. Durch das Rösten der Tomaten bekommen sie nämlich diese einzigartig herrliche Süße. Dazu leicht gewürzten Ricotta mit Zitronennote, knuspriges Brot und eine wunderbare Zitronenvinaigrette – der Sommer kann kommen!
Ricotta mit Salz, Zitronenzesten und Olivenöl glattrühren.
Die Tomaten waschen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Tomaten darin bei hoher Temperatur 2 Minuten schwenken.
Gib jetzt Rosmarin und gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Salzen und pfeffern.
Durchschwenken und so lange braten, bis die Tomaten aufplatzen.
Danach in der Pfanne zur Seite stellen.
Wasche die Zitrone und reibe die Zesten davon ab.
Gemeinsam mit dem Saft der Zitrone, Honig, Saft/Öl der Tomaten aus der Pfanne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Glas geben.
Mit einem Stabmixer cremig mixen.
Willst du’s cremiger, gib während des Mixens einfach etwas mehr Olivenöl hinzu.
Zuletzt abschmecken.
Streiche den Ricotta auf einen Teller.
Toppe ihn mit den gerösteten Tomaten und beträufle alles ordentlich mit dem Dressing.
Mit knusprigem Brot servieren.
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Ricotta mit Salz, Zitronenzesten und Olivenöl glattrühren.
Die Tomaten waschen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Tomaten darin bei hoher Temperatur 2 Minuten schwenken.
Gib jetzt Rosmarin und gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Salzen und pfeffern.
Durchschwenken und so lange braten, bis die Tomaten aufplatzen.
Danach in der Pfanne zur Seite stellen.
Wasche die Zitrone und reibe die Zesten davon ab.
Gemeinsam mit dem Saft der Zitrone, Honig, Saft/Öl der Tomaten aus der Pfanne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Glas geben.
Mit einem Stabmixer cremig mixen.
Willst du’s cremiger, gib während des Mixens einfach etwas mehr Olivenöl hinzu.
Zuletzt abschmecken.
Streiche den Ricotta auf einen Teller.
Toppe ihn mit den gerösteten Tomaten und beträufle alles ordentlich mit dem Dressing.
Mit knusprigem Brot servieren.
Ricotta mit Salz, Zitronenzesten und Olivenöl glattrühren.
Die Tomaten waschen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Tomaten darin bei hoher Temperatur 2 Minuten schwenken.
Gib jetzt Rosmarin und gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Salzen und pfeffern.
Durchschwenken und so lange braten, bis die Tomaten aufplatzen.
Danach in der Pfanne zur Seite stellen.
Wasche die Zitrone und reibe die Zesten davon ab.
Gemeinsam mit dem Saft der Zitrone, Honig, Saft/Öl der Tomaten aus der Pfanne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Glas geben.
Mit einem Stabmixer cremig mixen.
Willst du’s cremiger, gib während des Mixens einfach etwas mehr Olivenöl hinzu.
Zuletzt abschmecken.
Streiche den Ricotta auf einen Teller.
Toppe ihn mit den gerösteten Tomaten und beträufle alles ordentlich mit dem Dressing.
Mit knusprigem Brot servieren.
Ricotta mit Salz, Zitronenzesten und Olivenöl glattrühren.
Die Tomaten waschen und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Tomaten darin bei hoher Temperatur 2 Minuten schwenken.
Gib jetzt Rosmarin und gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Salzen und pfeffern.
Durchschwenken und so lange braten, bis die Tomaten aufplatzen.
Danach in der Pfanne zur Seite stellen.
Wasche die Zitrone und reibe die Zesten davon ab.
Gemeinsam mit dem Saft der Zitrone, Honig, Saft/Öl der Tomaten aus der Pfanne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Glas geben.
Mit einem Stabmixer cremig mixen.
Willst du’s cremiger, gib während des Mixens einfach etwas mehr Olivenöl hinzu.
Zuletzt abschmecken.
Streiche den Ricotta auf einen Teller.
Toppe ihn mit den gerösteten Tomaten und beträufle alles ordentlich mit dem Dressing.
Mit knusprigem Brot servieren.
