Glühwhisky aka. Hot Toki
Heuer mal Glühwhisky statt Glühwein gefällig? Schmeckt köstlich und sorgt zudem für etwas gelungene Abwechslung in der Vorweihnachtszeit. Hot
Diese Frozen Chili Marilli Margarita ist wirklich ein außergewöhnliches Marillen-Rezept für deine nächste Cocktail Party. Schließlich haben wir ja auch gerade Marillen-Saison. Warum also nicht mal ein bisschen experimentieren? Eine klassische Margarita wird eigentlich mit Tequila zubereitet. Da wir jedoch meist mehr Vodka oder Gin zu Hause haben, habe ich den Tequila einfach kurzerhand ersetzt. Warum auch nicht? Erlaubt ist bei mir sowieso immer, was schmeckt.
Außerdem runden die fruchtig-feinen Marillen und die scharfe Chilinote diesen Cocktail perfekt ab. Diese Kombination hat es mir in letzter Zeit allgemein etwas angetan. Besonders meine Chili Marilli-Grillsauce. Die solltest du dir übrigens ebenfalls etwas genauer anschauen, es zahlt sich einfach wirklich aus. Mich wird diese Geschmackskombination diesen Sommer jedenfalls noch ein Weilchen begleiten. Soviel ist klar!
Werbung – Spar Mahlzeit!
Gleich vorab: Eine Frozen Margarita lässt sich am besten mit einem Standmixer zubereiten.
Gib zuerst die gefrorenen Marillen, Eiswürfel, Vodka, Cointreau, Zitronensaft, Marmelade und Chili in deinen Standmixer. Mixe dann alles zu einer dickflüssigen, cremigen und „eisigen“ Margarita.
TIPP: Im Hochsommer verwendest du am besten eine milde Chilisorte!
Danach Salz und Chili zu gleichen Teilen vermengen und in einen flachen Teller leeren.
Dann den Rand der Cocktailgläser in Wasser tauchen und danach ins Chili-Salz.
Danach die Gläser mit der Frozen Margarita füllen und mit frischer Minze und Marillen garnieren.
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Gleich vorab: Eine Frozen Margarita lässt sich am besten mit einem Standmixer zubereiten.
Gib zuerst die gefrorenen Marillen, Eiswürfel, Vodka, Cointreau, Zitronensaft, Marmelade und Chili in deinen Standmixer. Mixe dann alles zu einer dickflüssigen, cremigen und „eisigen“ Margarita.
TIPP: Im Hochsommer verwendest du am besten eine milde Chilisorte!
Danach Salz und Chili zu gleichen Teilen vermengen und in einen flachen Teller leeren.
Dann den Rand der Cocktailgläser in Wasser tauchen und danach ins Chili-Salz.
Danach die Gläser mit der Frozen Margarita füllen und mit frischer Minze und Marillen garnieren.
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Gleich vorab: Eine Frozen Margarita lässt sich am besten mit einem Standmixer zubereiten.
Gib zuerst die gefrorenen Marillen, Eiswürfel, Vodka, Cointreau, Zitronensaft, Marmelade und Chili in deinen Standmixer. Mixe dann alles zu einer dickflüssigen, cremigen und „eisigen“ Margarita.
TIPP: Im Hochsommer verwendest du am besten eine milde Chilisorte!
Danach Salz und Chili zu gleichen Teilen vermengen und in einen flachen Teller leeren.
Dann den Rand der Cocktailgläser in Wasser tauchen und danach ins Chili-Salz.
Danach die Gläser mit der Frozen Margarita füllen und mit frischer Minze und Marillen garnieren.