Mediterraner Hühner Bohneneintopf
Mein mediterraner Hühner-Bohneneintopf ist schnell gemacht, aromatisch und vollgepackt mit jeder Menge Gemüse, Kräutern und frischer Zitrone für richtig
Karfiol-Rezepte gibt es ja so einige, kein Wunder, Karfiol ist schließlich unglaublich vielseitig einsetzbar. Knusprig-feine Karfiol-Nuggets in süß-pikanter Sweet-Chili-Sauce, gebettet auf frittiertem Reis haben aber einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen.
Ich steh ja generell auf Karfiol-Rezepte mit etwas Biss und hab Spaß an jeder Menge Geschmack und Aromen. Wer denkt, Karfiol schmeckt langweilig, hat ihn vermutlich einfach noch nicht richtig zubereitet oder bisher einfach die falschen Speisen probiert. Diese köstlichen Nuggets beweisen beispielsweise mehr als gekonnt das Gegenteil und bringen jeden noch so skeptischen Karfiol-Verweigerer zumindest zum Nachdenken.
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Den Karfiol zuerst von Blättern befreien und dann in viele, kleine Röschen zerlegen. Am besten direkt mundgerecht.
Dann das Öl auf 180 °C erhitzen.
Falls du kein Thermometer zu Hause hast, halte einfach einen Kochlöffel aus Holz ins Öl. Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug!
Nun Mehl, Stärke, Salz und alle Gewürze in einem Teller verrühren.
Danach in einem zweiten Teller die Buttermilch mit dem Ei verquirlen.
Den Karfiol dann in der Mehlmischung wenden und leicht abklopfen.
Danach in der Buttermilch-Ei-Mischung und dann erneut im Mehl wenden.
Auf einem Gitter oder Backpapier zur Seite stellen.
Das Sesamöl nun bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer großen Pfanne erhitzen und den Reis 3-4 Minuten braten.
Währenddessen die Sojabohnen hinzufügen und dann alles durchschwenken.
Fein gehackte Jungzwiebel zugeben und gemeinsam mit dem Kimchi in den Reis unterheben.
Fried Rice zur Seite schieben und auf die freie Fläche etwas mehr Öl geben, um die verquirlten Eier stocken zu lassen.
In kleine Stücke reißen und unter den Reis mischen.
Die Karfiolrosen nun 3-5 Minuten frittieren.
In eine Schüssel mit den fertigen Nuggets und mit Sweet Chili Sauce übergießen und zuletzt durchschwenken.
Reis anrichten, mit den Karfiolnuggets toppen und mit Jungzwiebelgrün servieren.
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Den Karfiol zuerst von Blättern befreien und dann in viele, kleine Röschen zerlegen. Am besten direkt mundgerecht.
Dann das Öl auf 180 °C erhitzen.
Falls du kein Thermometer zu Hause hast, halte einfach einen Kochlöffel aus Holz ins Öl. Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug!
Nun Mehl, Stärke, Salz und alle Gewürze in einem Teller verrühren.
Danach in einem zweiten Teller die Buttermilch mit dem Ei verquirlen.
Den Karfiol dann in der Mehlmischung wenden und leicht abklopfen.
Danach in der Buttermilch-Ei-Mischung und dann erneut im Mehl wenden.
Auf einem Gitter oder Backpapier zur Seite stellen.
Das Sesamöl nun bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer großen Pfanne erhitzen und den Reis 3-4 Minuten braten.
Währenddessen die Sojabohnen hinzufügen und dann alles durchschwenken.
Fein gehackte Jungzwiebel zugeben und gemeinsam mit dem Kimchi in den Reis unterheben.
Fried Rice zur Seite schieben und auf die freie Fläche etwas mehr Öl geben, um die verquirlten Eier stocken zu lassen.
In kleine Stücke reißen und unter den Reis mischen.
Die Karfiolrosen nun 3-5 Minuten frittieren.
In eine Schüssel mit den fertigen Nuggets und mit Sweet Chili Sauce übergießen und zuletzt durchschwenken.
Reis anrichten, mit den Karfiolnuggets toppen und mit Jungzwiebelgrün servieren.
Die Erdäpfel zuerst schälen und dann in reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie etwas weicher geworden sind.
ACHTUNG: Sie müssen nicht durchgegart werden!
Sobald die Erdäpfel weich geworden sind, einfach abseihen. Dann ein paarmal schwenken, sodass sie aneinander reiben und außen etwas rau und „breiig“ werden.
Das Olivenöl und die Butter nun in einen ausreichend großen Bräter geben. Alle Kartoffeln sollen Platz haben!
Dann ordentlich salzen, pfeffern und die Erdäpfel ebenfalls in den Bräter geben.
Die Erdäpfel nun ein weiteres Mal mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
30 Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und durchschwenken, sodass alle Erdäpfel gleichmäßig mit Fett und Gewürzen umhüllt sind.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige hinzufügen, die ungeschälten Knoblauchzehen etwas anquetschen und ebenfalls dazu geben.
Die Erdäpfel dann mit einem flachen Gegenstand wie beispielsweise einem Glas oder einfach einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, bis sie etwas aufplatzen. So haben sie mehr Angriffsfläche und werden noch knuspriger!
Weitere 25-35 Minuten goldbraun backen und ein letztes Mal salzen und pfeffern.
Während die Erdäpfel im Ofen garen, kann das Steak vorbereitet werden.
Für die Marinade zuerst Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Salz, Szechuan Pfeffer, gepresste Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander in einen Mörser geben und dann zu einer feinen Paste mahlen.
Damit wird dann das Fleisch für mindestens 15 Minuten mariniert. Hier gilt: Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Die übrige Marinade aufheben und zum Beträufeln verwenden.
Das Flank Steak dann abtupfen und etwas von der Marinade befreien.
Danach bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Gusseisenpfanne erhitzen und pro Seite 3 Minuten Medium anbraten.
Das Steak dann im warmen Ofen für 15-20 Minuten rasten lassen und danach in dünne Streifen aufschneiden.
Mit den knusprigen Erdäpfeln anrichten, bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln.
Den Karfiol zuerst von Blättern befreien und dann in viele, kleine Röschen zerlegen. Am besten direkt mundgerecht.
Dann das Öl auf 180 °C erhitzen.
Falls du kein Thermometer zu Hause hast, halte einfach einen Kochlöffel aus Holz ins Öl. Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug!
Nun Mehl, Stärke, Salz und alle Gewürze in einem Teller verrühren.
Danach in einem zweiten Teller die Buttermilch mit dem Ei verquirlen.
Den Karfiol dann in der Mehlmischung wenden und leicht abklopfen.
Danach in der Buttermilch-Ei-Mischung und dann erneut im Mehl wenden.
Auf einem Gitter oder Backpapier zur Seite stellen.
Das Sesamöl nun bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer großen Pfanne erhitzen und den Reis 3-4 Minuten braten.
Währenddessen die Sojabohnen hinzufügen und dann alles durchschwenken.
Fein gehackte Jungzwiebel zugeben und gemeinsam mit dem Kimchi in den Reis unterheben.
Fried Rice zur Seite schieben und auf die freie Fläche etwas mehr Öl geben, um die verquirlten Eier stocken zu lassen.
In kleine Stücke reißen und unter den Reis mischen.
Die Karfiolrosen nun 3-5 Minuten frittieren.
In eine Schüssel mit den fertigen Nuggets und mit Sweet Chili Sauce übergießen und zuletzt durchschwenken.
Reis anrichten, mit den Karfiolnuggets toppen und mit Jungzwiebelgrün servieren.