Blooming Quesadillas
Blooming Quesadillas sind der perfekte Party-Snack und einfach zu beschreiben: Mini-Burritos zum Zupfen und Dippen. Einfach geil, oder?! Ich
Tiropita – das erste Mal stolperte ich in einem kleinen Restaurant auf Rhodos über diese Köstlichkeit und war nach einer kurzen Erklärung des Kellners auch schon überzeugt. Gesagt, getan, orderten wir das einfache Gericht, und was soll ich sagen? Ich war instant süchtig! Würziger Feta in knusprigem Filoteig mit etwas Honig und Zitrone – Liebe auf den ersten Biss.
Tiropita bedeutet frei übersetzt soviel wie Käse und Brot. Da kann ja schon mal wenig schiefgehen, wenn man mich fragt! Mittlerweile gilt Tiropita als meine einzig wahre Definition von Käsebrot. Was anderes kommt uns erst gar nicht mehr auf den Tisch. Umwerfend gut und dabei gar nicht schwer zuzubereiten. Mein persönlicher Tipp: Anstatt Honig, verwende ich für dieses Gericht meinen hausgemachten Hot Honey!
Heize deinen Backofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann den Filoteig aus der Verpackung nehmen und drei Blätter auf deine Arbeitsfläche legen.
Ein Blatt mit der flüssigen Butter bestreichen.
Das zweite Blatt Filoteig drauflegen und erneut bepinseln.
Das dritte Blatt drauflegen.
Den Teigstapel nun in 4 gleich große Rechtecke schneiden.
Feta gut abtropfen und beide Stücke noch einmal halbieren.
Jeweils eine Hälfte auf jeweils ein Filoteigstück legen.
Zusammenfalten bzw. aufrollen und zu einem kleinen Paket zusammenfalten.
Die Zitrone halbieren und mit der Schnittseite nach oben aufs Blech legen.
Die Feta-Päckchen kommen nun ebenfalls auf das Backblech und alles wird für 25-35 Minuten – bzw. bis die Tiropita schön goldbraun sind, gebacken.
Danach auf einem Teller anrichten und mit Honig beträufeln.
Die geröstete Zitrone ebenfalls drüber träufeln.
Mit Thymian garnieren und sofort servieren.
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Heize deinen Backofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann den Filoteig aus der Verpackung nehmen und drei Blätter auf deine Arbeitsfläche legen.
Ein Blatt mit der flüssigen Butter bestreichen.
Das zweite Blatt Filoteig drauflegen und erneut bepinseln.
Das dritte Blatt drauflegen.
Den Teigstapel nun in 4 gleich große Rechtecke schneiden.
Feta gut abtropfen und beide Stücke noch einmal halbieren.
Jeweils eine Hälfte auf jeweils ein Filoteigstück legen.
Zusammenfalten bzw. aufrollen und zu einem kleinen Paket zusammenfalten.
Die Zitrone halbieren und mit der Schnittseite nach oben aufs Blech legen.
Die Feta-Päckchen kommen nun ebenfalls auf das Backblech und alles wird für 25-35 Minuten – bzw. bis die Tiropita schön goldbraun sind, gebacken.
Danach auf einem Teller anrichten und mit Honig beträufeln.
Die geröstete Zitrone ebenfalls drüber träufeln.
Mit Thymian garnieren und sofort servieren.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Heize deinen Backofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann den Filoteig aus der Verpackung nehmen und drei Blätter auf deine Arbeitsfläche legen.
Ein Blatt mit der flüssigen Butter bestreichen.
Das zweite Blatt Filoteig drauflegen und erneut bepinseln.
Das dritte Blatt drauflegen.
Den Teigstapel nun in 4 gleich große Rechtecke schneiden.
Feta gut abtropfen und beide Stücke noch einmal halbieren.
Jeweils eine Hälfte auf jeweils ein Filoteigstück legen.
Zusammenfalten bzw. aufrollen und zu einem kleinen Paket zusammenfalten.
Die Zitrone halbieren und mit der Schnittseite nach oben aufs Blech legen.
Die Feta-Päckchen kommen nun ebenfalls auf das Backblech und alles wird für 25-35 Minuten – bzw. bis die Tiropita schön goldbraun sind, gebacken.
Danach auf einem Teller anrichten und mit Honig beträufeln.
Die geröstete Zitrone ebenfalls drüber träufeln.
Mit Thymian garnieren und sofort servieren.