Cheeseburger mit Chili Crunch Mayo & Pickles
Saftiger Cheeseburger mit Chili-Mayo und hausgemachten Pickles – einfaches Rezept für den perfekten Burger zu Hause.
Heize den Ofen zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide dann den Lauch und die Pilze in kleine Stücke. Hacke die Petersilie fein und reibe Mozzarella und Parmesan.
Vermische die Zutaten gemeinsam mit einer gepressten Knoblauchzehe und dem Frischkäse in einer Schüssel und würze die Masse mit Oregano, Salz und Pfeffer.
Schneide das Baguette auf und bestreiche es mit der Frischkäsemasse.
Backe das Baguette im vorgeheizten Ofen für ca. 4-8 Minuten bzw. so lange, bis es goldbraun geworden ist. Am besten heiß und ofenfrisch genießen!
Saftiger Cheeseburger mit Chili-Mayo und hausgemachten Pickles – einfaches Rezept für den perfekten Burger zu Hause.
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Heize den Ofen zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide dann den Lauch und die Pilze in kleine Stücke. Hacke die Petersilie fein und reibe Mozzarella und Parmesan.
Vermische die Zutaten gemeinsam mit einer gepressten Knoblauchzehe und dem Frischkäse in einer Schüssel und würze die Masse mit Oregano, Salz und Pfeffer.
Schneide das Baguette auf und bestreiche es mit der Frischkäsemasse.
Backe das Baguette im vorgeheizten Ofen für ca. 4-8 Minuten bzw. so lange, bis es goldbraun geworden ist. Am besten heiß und ofenfrisch genießen!
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Heize den Ofen zuerst auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schneide dann den Lauch und die Pilze in kleine Stücke. Hacke die Petersilie fein und reibe Mozzarella und Parmesan.
Vermische die Zutaten gemeinsam mit einer gepressten Knoblauchzehe und dem Frischkäse in einer Schüssel und würze die Masse mit Oregano, Salz und Pfeffer.
Schneide das Baguette auf und bestreiche es mit der Frischkäsemasse.
Backe das Baguette im vorgeheizten Ofen für ca. 4-8 Minuten bzw. so lange, bis es goldbraun geworden ist. Am besten heiß und ofenfrisch genießen!