Fluffige Pancakes mit Bananen-Mandel-Karamell
Meine fluffigen Pancakes mit Bananen-Mandel-Karamell sind nicht nur ein süßer, energiegeladener Start in den Tag, sie schmecken einfach zu
Salat mit Kernöl, knusprigen Erdäpfeln und Speck gefällig? Dachte ich mir schon! Dieser köstliche Klassiker passt schließlich immer. Steirischer wird’s außerdem nicht und was wäre ich für ein Wahlsteirer, wenn ich in meinen Salaten nicht den Klassiker schlechthin verarbeiten würde? Dieses Rezept verbindet schwarzes Gold aus dem grünen Herzen Österreichs mit meinen heißgeliebten, knusprigen Ofenkartoffeln. Da bleibt kein Teller voll, versprochen!
All diese Komponenten dürfen eigentlich bei keiner echt steirischen Bauernjause fehlen: Klein gewürfelte, knusprige Erdäpfel, würzig-feiner Speck mit richtig schönem Crunch und ein Dressing, das ich am liebsten trinken würde. Unbedingt nachahmenswert, versprochen!
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Gib alle zugehörigen Zutaten für meinen Salat in ein MyRexglas.
Das Glas verschrauben und fest schütteln.
Am Ende gegebenenfalls abschmecken.
Wasche die Erdäpfel gut und schneide sie in 1 cm große Würfel.
Gib sie dann in eine Schüssel, beträufle sie mit Olivenöl und streue fein gehackten Rosmarin drüber.
Salzen und durchschwenken.
Auf einem Blech verteilen.
Etwas Platz für den Speck übrig lassen und diesen nebeneinander am Blech auflegen und alles gemeinsam bei 200 °C Ober- und Unterhitze knusprig backen.
Zwischendurch immer wieder druchrühren.
Der Speck muss unbedingt etwas früher aus dem Ofen als die Erdäpfel.
Sobald diese ebenfalls knusprig gebraten sind, aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Vogerlsalat gegebenenfalls waschen.
Apfel waschen und achteln.
Hartgekochte Eier achteln.
Vogerlsalat auf dem Teller verteilen und mit gut 2/3 des Dressings marinieren.
Darüber kommen die knusprigen Erdäpfelstücke, in kleine Stücke geteilter knuspriger Speck, Apfelspalten und die harten Eier.
Zum Abschluss nach Geschmack noch mit mehr oder weniger vom Dressing beträufeln. (Mehr is‘ mehr!)
Meine fluffigen Pancakes mit Bananen-Mandel-Karamell sind nicht nur ein süßer, energiegeladener Start in den Tag, sie schmecken einfach zu
Ob Ribeye-Steak-Zubereitung am Grill oder in der Pfanne: Dieses Rezept holt aus dem Klassiker nochmal alles raus, was geht.
Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpürree sind ein allseits beliebter Klassiker, den nicht nur ich seit meiner Kindheit zu schätzen weiß.
Gib alle zugehörigen Zutaten für meinen Salat in ein MyRexglas.
Das Glas verschrauben und fest schütteln.
Am Ende gegebenenfalls abschmecken.
Wasche die Erdäpfel gut und schneide sie in 1 cm große Würfel.
Gib sie dann in eine Schüssel, beträufle sie mit Olivenöl und streue fein gehackten Rosmarin drüber.
Salzen und durchschwenken.
Auf einem Blech verteilen.
Etwas Platz für den Speck übrig lassen und diesen nebeneinander am Blech auflegen und alles gemeinsam bei 200 °C Ober- und Unterhitze knusprig backen.
Zwischendurch immer wieder druchrühren.
Der Speck muss unbedingt etwas früher aus dem Ofen als die Erdäpfel.
Sobald diese ebenfalls knusprig gebraten sind, aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Vogerlsalat gegebenenfalls waschen.
Apfel waschen und achteln.
Hartgekochte Eier achteln.
Vogerlsalat auf dem Teller verteilen und mit gut 2/3 des Dressings marinieren.
Darüber kommen die knusprigen Erdäpfelstücke, in kleine Stücke geteilter knuspriger Speck, Apfelspalten und die harten Eier.
Zum Abschluss nach Geschmack noch mit mehr oder weniger vom Dressing beträufeln. (Mehr is‘ mehr!)
Für den Vorteig nach der Tangzhong-Methode verrührst du zunächst Milch und Mehl in einer kleinen Pfanne.
Danach erhitzt du die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten, bis ein cremiger Brei entsteht, ähnlich einer Mehlschwitze.
Jetzt den Tangzhong in einen verschließbaren Behälter geben oder in Frischhaltefolie einschlagen und vollständig abkühlen lassen. Wer es besonders eilig hat, stellt ihn für ein paar Minuten ins Gefrierfach – funktioniert notfalls auch super! Er soll vor dem Verwenden richtig kalt sein!
Rühre Mehl und Milch vor dem Erhitzen kurz mit dem Schneebesen in der Pfanne durch. So entstehen keine Klümpchen!
Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine mit dem Schneebesen kurz verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Die Maschine bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und die kalte Milch hineingießen.
Dann folgt der abgekühlte Vorteig.
Danach die Eier hineinschlagen.
Die Geschwindigkeit kannst du jetzt auf 3-4 Stufen erhöhen. Knapp unter mittlerer Stufe.
Dann die klein gewürfelte, kalte Butter nach und nach hineingeben.
und 10-15 Minuten kneten bzw. bis der Teig schön geschmeidig und glänzend geworden ist.
Der Teig darf durchs Kneten nicht zu stark erhitzt werden. Prüfe also immer wieder mal mit einem Einstech- oder Infrarotthermometer nach, ob er eh unter 27-28 Grad bleibt!
Den Teig danach auf die Küchenarbeitsplatte stürzen und zu einer schönen Kugel formen.
Diese wandert dann in eine eingeölte Schüssel.
Verschließen und an einer warmen Stelle 1 Stunde gehen lassen bzw. so lange, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Mein Backofen verfügt über eine sogenannte Germ- bzw. Hefefunktion. Du kannst aber auch einfach deinen ausgeschalteten Ofen als „sicheres“ Platzerl nutzen. Hauptsache es gibt keinen Zug!
Den Teig danach in drei gleich große Stücke teilen und alle zu einer 3 bis 4 cm dicken Wurst rollen bzw. formen.
Nebeneinander auflegen und die oberen Spitzen so zusammendrücken, dass sie zusammenhalten.
Dann einen schönen Zopf flechten.
Den Teig nochmal schön in Form bringen und entweder auf ein Blech oder in eine Form legen.
Deckel oder feuchtes Tuch drauf und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er doppelt so groß geworden ist.
Ich gebe den Striezel immer gern in einen kleinen Bräter oder eine Kastenform. Ganz einfach, weil mir die Form so besser gefällt.
Deinen Backofen kannst du dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ei mit Milch verrühren und den Teig damit bepinseln.
Großzügig mit Hagelzucker bestreuen und 30-35 Minuten goldbraun backen.
Wird das Brioche nach 15 Minuten schon braun bzw. ist schon recht dunkel, einfach mit Alufolie bedecken und so fertig backen.
Den Butterstriezel rausholen und sofort mit der flüssigen Butter bepinseln.
Danach 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mindestens weitere 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Und das war auch schon mein einfaches Butterstriezel-Grundrezept mit Tangzhong!
Anschneiden und genießen! Mahlzeit!
Gib alle zugehörigen Zutaten für meinen Salat in ein MyRexglas.
Das Glas verschrauben und fest schütteln.
Am Ende gegebenenfalls abschmecken.
Wasche die Erdäpfel gut und schneide sie in 1 cm große Würfel.
Gib sie dann in eine Schüssel, beträufle sie mit Olivenöl und streue fein gehackten Rosmarin drüber.
Salzen und durchschwenken.
Auf einem Blech verteilen.
Etwas Platz für den Speck übrig lassen und diesen nebeneinander am Blech auflegen und alles gemeinsam bei 200 °C Ober- und Unterhitze knusprig backen.
Zwischendurch immer wieder druchrühren.
Der Speck muss unbedingt etwas früher aus dem Ofen als die Erdäpfel.
Sobald diese ebenfalls knusprig gebraten sind, aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Vogerlsalat gegebenenfalls waschen.
Apfel waschen und achteln.
Hartgekochte Eier achteln.
Vogerlsalat auf dem Teller verteilen und mit gut 2/3 des Dressings marinieren.
Darüber kommen die knusprigen Erdäpfelstücke, in kleine Stücke geteilter knuspriger Speck, Apfelspalten und die harten Eier.
Zum Abschluss nach Geschmack noch mit mehr oder weniger vom Dressing beträufeln. (Mehr is‘ mehr!)