Ragout vom Rind
Dass Rindsragout und Pasta zusammengehören, beweist dieses umwerfende Gericht jedes Mal gekonnt aufs Neue. Ein Match made in heaven!
Mein flaumiger Zitronenkuchen aus der Kastenform ist nicht nur unglaublich saftig und köstlich, sondern auch kinderleicht zuzubereiten! Das Beste daran: Er schmeckt Groß und Klein gleichermaßen und eignet sich perfekt als süßes Frühstück oder zur sonntäglichen Kaffeejause mit Freunden und Familie.
Die feine Mehlspeise lässt sich außerdem im Handumdrehen zubereiten und das Rezept ist wirklich gelingsicher – perfekt auch für blutige Backanfänger. Hier kann wirklich nichts schiefgehen. Wer also auf Zitronen und saftigen Kuchen aus der Kastenform steht, sollte sich diesen Zitronenkuchen unbedingt etwas genauer anschauen. Es lohnt sich! Kleiner Tipp: Der Kuchen schmeckt sowohl mit Pistazien als auch mit blanchierten Mandeln – was du eben gerade so zu Hause hast!
Heize deinen Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Den Zucker dann in eine Schüssel geben und die Zesten der drei Zitronen hineinreiben.
Zesten und Zucker danach mit den Fingern vermengen und gleichzeitig verreiben. So holst du gekonnt all das gute Aroma aus den Zitronenzesten!
Dann die 3 Zitronen in die Zuckermasse pressen und das Öl sowie die 3 Eier hineingeben.
Pistazien (oder Mandeln) mit deiner Küchenmaschine fein mixen und in eine Schüssel geben.
Mehl und Backpulver hinzufügen.
Nun die Masse mithilfe eines Schneebesens zu einem dickflüssigen Teig mixen.
Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, aber auch, dass du den Teig nicht überschlägst.
Eine Kastenform mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen.
Erneut einölen.
Die Masse in die Kastenform gießen und im vorgeheizten Backofen 55 bis 65 Minuten backen bzw. bis ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen wieder rauskommt – Stichwort: „Zahnstocherprobe“.
Danach vollständig auskühlen lassen.
Während der Kuchen auskühlt, Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren, über den Kuchen gießen und sofort mit gehackten Pistazien/Mandeln bestreuen.
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Heize deinen Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Den Zucker dann in eine Schüssel geben und die Zesten der drei Zitronen hineinreiben.
Zesten und Zucker danach mit den Fingern vermengen und gleichzeitig verreiben. So holst du gekonnt all das gute Aroma aus den Zitronenzesten!
Dann die 3 Zitronen in die Zuckermasse pressen und das Öl sowie die 3 Eier hineingeben.
Pistazien (oder Mandeln) mit deiner Küchenmaschine fein mixen und in eine Schüssel geben.
Mehl und Backpulver hinzufügen.
Nun die Masse mithilfe eines Schneebesens zu einem dickflüssigen Teig mixen.
Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, aber auch, dass du den Teig nicht überschlägst.
Eine Kastenform mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen.
Erneut einölen.
Die Masse in die Kastenform gießen und im vorgeheizten Backofen 55 bis 65 Minuten backen bzw. bis ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen wieder rauskommt – Stichwort: „Zahnstocherprobe“.
Danach vollständig auskühlen lassen.
Während der Kuchen auskühlt, Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren, über den Kuchen gießen und sofort mit gehackten Pistazien/Mandeln bestreuen.
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Heize deinen Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Den Zucker dann in eine Schüssel geben und die Zesten der drei Zitronen hineinreiben.
Zesten und Zucker danach mit den Fingern vermengen und gleichzeitig verreiben. So holst du gekonnt all das gute Aroma aus den Zitronenzesten!
Dann die 3 Zitronen in die Zuckermasse pressen und das Öl sowie die 3 Eier hineingeben.
Pistazien (oder Mandeln) mit deiner Küchenmaschine fein mixen und in eine Schüssel geben.
Mehl und Backpulver hinzufügen.
Nun die Masse mithilfe eines Schneebesens zu einem dickflüssigen Teig mixen.
Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, aber auch, dass du den Teig nicht überschlägst.
Eine Kastenform mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen.
Erneut einölen.
Die Masse in die Kastenform gießen und im vorgeheizten Backofen 55 bis 65 Minuten backen bzw. bis ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen wieder rauskommt – Stichwort: „Zahnstocherprobe“.
Danach vollständig auskühlen lassen.
Während der Kuchen auskühlt, Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren, über den Kuchen gießen und sofort mit gehackten Pistazien/Mandeln bestreuen.