Selchfleischknödel aus Kartoffelteig
Bock auf würzige Selchfleischknödel aus Kartoffelteig? Dachte ich mir, deshalb hab ich auch endlich mein erprobtes Rezept für dich
Zutaten
Pulled Lamb
1000
g
Lammkeule
1
EL
Pfeffer, frisch gemahlen
1.5
EL
Salz
2
EL
Curtice Brother's Dijon Senf
200
ml
Hühnersuppe oder Wasser
Erbsen Hummus
300
g
Erbsen, frisch oder gefroren
1
Knoblauchzehe, gepresst
1
Zitrone, Saft & Zesten
0.5
Bund
Minze
3
EL
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Schneller Cole Slaw
400
g
Weißkraut, fein geschnitten
1
Zwiebel, rot
2
Karotten
60
g
Weißweinessig
20
g
Olivenöl
1
Zitrone, nur der Saft
2
TL
Curtice Brother's Dijon Senf
2
EL
Curtice Brother's Mayo
2
EL
Joghurt
Salz & Pfeffer
einfaches Fladenbrot
300
g
Weizenmehl
2
TL
Backpulver
1
TL
Salz
1
EL
Olivenöl
200
g
Wasser
Toppings
frische Käuter
Granatapfelkerne
Zubereitung
für das Pulled Lamb
Heize deinen Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vor.
Die Schulter gegebenenfalls von überschüssigem Fett und Sehnen befreien bzw. wegtrimmen.
Danach die Gewürze miteinander verrühren und die Lammschulter mit dem Senf einreiben.
Die Gewürze rundherum auf dem Fleisch verteilen.
Einen Bräter hernehmen und die Suppe/Wasser hineingießen.
Fleisch hineinlegen, Deckel drauf und für 4-5 Stunden in den Ofen schieben.
Nach 4 Stunden nachschauen ob das Fleisch schon zart genug ist.
schneller Cole Slaw
Karotten, Zwiebel und Kraut in gleichmäßige Streifen schneiden.
Da hilft eine Küchenmaschine oder ein Gemüsehobel sehr!
In einer Schüssel alle restlichen Cole Slaw Zutaten verrühren und das Gemüse hineingeben.
Unterheben und zugedeckt ziehen lassen.
Tipp: Kann auch gut am Vortag vorbereitet werden.
Erbsen Hummus
Die Erbsen kommen gemeinsam mit dem gehackten Knoblauch, Minze, Olivenöl, Zitronensaft & -Zesten, sowie eine Prise Salz & Pfefffer in eine Küchenmaschine oder ein Gefäß für einen Stabmixer und werden fein gemixt.
Sollte es nicht cremig genug werden, gib einfach 2-3 Schluck Wasser hinzu.
Am Ende gegebenenfalls mit Salz & Pfeffer abschmecken.
für das Fladenbrot
Für dieses einfache Fladenbrot werden alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengt
Wasser & Olivenöl hineingießen und zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
Danach mind. 20 Minuten rasten lassen.
Den Teig in 8 Stücke teilen und flach zu einem Fladen ausrollen.
In einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten 2 Minuten toasten.
Zugedeckt zur Seite stellen.
Anrichten
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und zerzupfen.
Einen Fladen mit Erbsenhummus bestreichen, Fleisch und Cole Slaw darauf verteilen und mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen garnieren.
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