Karottenkuchen mit Karotten-Karamell
Karottenkuchen mit Karotten-Karamell stammt ursprünglich aus Japan und wurde früher aufgrund von Zuckermangel ohne diesen gebacken. Die Karotten liefern
Nudelsalat mediterran zuzubereiten, ist einfach immer eine grandiose Idee. Fruchtige Tomaten und saftige Artischocken treffen auf cremige Burrata und traumhafte Pasta! Dieser köstliche Pasta-Salat holt dir die Sonne Italiens direkt auf den Teller – dieses Gericht wird im Handumdrehen zum Star deiner nächsten Sommerparty.
Nur keine falsche Bescheidenheit: Dieses fruchtige Dressing wird ordentlich gewürzt! Das ist beabsichtigt und liegt daran, dass die Pasta geschmacklich noch einiges davon schluckt, also nur nicht zu schüchtern! Easy-peasy: Wer seine Dressings direkt im verschraubbaren MyRex-Glas zubereitet, ist übrigens nicht nur ratzfatz fertig, sondern hat auch noch ein paar Tage später wunderbares Dressing für seine Salate parat. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch noch einmal kurz aufschütteln!
Um den Nudelsalat mediterran zuzubereiten, koche zuerst die Pasta in ordentlich gesalzenem Wasser al dente.
Währenddessen kannst du die Cherryparadeiser waschen, die Artischocken würfeln und die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden.
Basilikum fein hacken.
Für das Dressing kommen nun alle zugehörigen Zutaten ins MyRex Glas.
Verschrauben und fest schütteln.
Einmal kosten und bei Bedarf abschmecken.
Das Dressing wird absichtlich so kräftig gewürzt, da die Pasta später sehr viel davon aufnimmt. Nur nicht so schüchtern!
Wenn die Pasta soweit ist, folgen zwei Schritte, die ich bei Pasta-Gerichten sonst nicht so machen würde:
Schrecke sie mit kaltem Wasser ab und beträufle sie mit Öl, damit sie nicht aneinander kleben.
Stell sie zum Abtropfen in die Abwasch und lass sie etwas auskühlen.
Wenn die Pasta ausgekühlt ist, kommt sie gemeinsam mit allen übrigen Zutaten in eine große Schüssel.
Dressing drüber gießen, alles gut unterheben und kurz ziehen lassen. 5 Minuten sollten reichen.
Anrichten und zuletzt mit cremiger Burrata belegen und mit einem Schuss richtig gutem Olivenöl und frischem Basilikum servieren – fertig ist unser Nudelsalat mediterraner Art!
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Um den Nudelsalat mediterran zuzubereiten, koche zuerst die Pasta in ordentlich gesalzenem Wasser al dente.
Währenddessen kannst du die Cherryparadeiser waschen, die Artischocken würfeln und die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden.
Basilikum fein hacken.
Für das Dressing kommen nun alle zugehörigen Zutaten ins MyRex Glas.
Verschrauben und fest schütteln.
Einmal kosten und bei Bedarf abschmecken.
Das Dressing wird absichtlich so kräftig gewürzt, da die Pasta später sehr viel davon aufnimmt. Nur nicht so schüchtern!
Wenn die Pasta soweit ist, folgen zwei Schritte, die ich bei Pasta-Gerichten sonst nicht so machen würde:
Schrecke sie mit kaltem Wasser ab und beträufle sie mit Öl, damit sie nicht aneinander kleben.
Stell sie zum Abtropfen in die Abwasch und lass sie etwas auskühlen.
Wenn die Pasta ausgekühlt ist, kommt sie gemeinsam mit allen übrigen Zutaten in eine große Schüssel.
Dressing drüber gießen, alles gut unterheben und kurz ziehen lassen. 5 Minuten sollten reichen.
Anrichten und zuletzt mit cremiger Burrata belegen und mit einem Schuss richtig gutem Olivenöl und frischem Basilikum servieren – fertig ist unser Nudelsalat mediterraner Art!
Zuerst Sellerieknolle, Pastinake, Karotten, rote Rübe und Kürbis schälen.
Dann geschältes Gemüse und Champignons in feine Würfel schneiden.
Deinen Backofen währenddessen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer sich die viele Schneidarbeit verkürzen will, kann eine Küchenmaschine mit Gemüseschneider-Aufsatz verwenden.
Es sei jedoch gesagt, dass die feinen, handgeschnittenen Würfel letztendlich immer viel schöner aussehen.
Die vielen Abschnitte vom Gemüse nicht wegwerfen!
Diese kommen in einen kleinen Topf und werden mit Wasser aufgegossen.
20-30 Minuten nebenbei köcheln lassen und auf ca. 400ml einreduzieren.
Die Würfel auf ein Blech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und gleichmäßig am Blech verteilen.
In den Ofen schieben und 45-60 Minuten rösten.
Selleriestange, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Sobald das Gemüse im Ofen soweit ist, 3 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und dann aufkochen lassen.
Den Gemüsefond durch ein Sieb in den Topf gießen. Passata, Miso Paste und das geröstete Gemüse hinzufügen und umrühren.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde lang leicht köcheln lassen.
Final noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Tagliatelle oder Pappardelle und frisch geriebenem Parmesan servieren!
Um den Nudelsalat mediterran zuzubereiten, koche zuerst die Pasta in ordentlich gesalzenem Wasser al dente.
Währenddessen kannst du die Cherryparadeiser waschen, die Artischocken würfeln und die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden.
Basilikum fein hacken.
Für das Dressing kommen nun alle zugehörigen Zutaten ins MyRex Glas.
Verschrauben und fest schütteln.
Einmal kosten und bei Bedarf abschmecken.
Das Dressing wird absichtlich so kräftig gewürzt, da die Pasta später sehr viel davon aufnimmt. Nur nicht so schüchtern!
Wenn die Pasta soweit ist, folgen zwei Schritte, die ich bei Pasta-Gerichten sonst nicht so machen würde:
Schrecke sie mit kaltem Wasser ab und beträufle sie mit Öl, damit sie nicht aneinander kleben.
Stell sie zum Abtropfen in die Abwasch und lass sie etwas auskühlen.
Wenn die Pasta ausgekühlt ist, kommt sie gemeinsam mit allen übrigen Zutaten in eine große Schüssel.
Dressing drüber gießen, alles gut unterheben und kurz ziehen lassen. 5 Minuten sollten reichen.
Anrichten und zuletzt mit cremiger Burrata belegen und mit einem Schuss richtig gutem Olivenöl und frischem Basilikum servieren – fertig ist unser Nudelsalat mediterraner Art!