Melanzani Lasagne
Diese Gemüse Lasagne ist und bleibt für mich die beste fleischlose Alternative zum Original. Fruchtig-würzige Füllung, knuspriger Käse. Die
Im Burgenland gibt’s den Feuerfleck und in der Steiermark den Steirerkrapfen. Beide ähneln sich optisch ein bisschen aber schmecken vollkommen unterschiedlich. Klar, bestehen sie ja auch aus anderen Zutaten und werden unterschiedlich zubereitet.
Feinstes Roggenmehl, würziger Kümmel, Buttermilch und jede Menge Butterschmalz zum Herausbacken – Steirerkrapfen erfreuen sich nicht umsonst einer so großen Beliebtheit. Am besten schmecken sie mit Sauerrahm und richtig viel Steirerkas. Was Käse angeht, gibt’s für mich sowieso nur eine Devise: Mehr ist mehr. Basta.
Den Kümmel in einer trockenen Pfanne kurz und heiß rösten, bis er angenehm zu duften beginnt.
Danach in einem Mörser fein mahlen.
Roggenmehl, Kümmel und Salz in einer Schüssel verrühren.
Buttermilch hineingießen und dabei mit einem Kochlöffel einrühren.
Den Teig danach gut durchkneten und zu einer dicken Rolle formen.
Den Teig in 10 gleich große Stücke schneiden und auf einer mit Weizenmehl bemehlten Oberfläche zu dünnen Fladen ausrollen.
Eine große Pfanne ca. 1 cm hoch mit Öl befüllen und optional einen EL Butterschmalz hinzufügen.
Das Öl nun bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Krapfen nun schnell und noch sehr heiß von beiden Seiten frittieren und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Steierkrapfen mit Steirerkas bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufrollen.
Ich liebe Sauerrahm dazu! Diesen einfach glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Noch warm genießen.
Diese Gemüse Lasagne ist und bleibt für mich die beste fleischlose Alternative zum Original. Fruchtig-würzige Füllung, knuspriger Käse. Die
Mayonnaise selber machen ist kein Hexenwerk. Im Gegenteil! Sie ist so schnell und einfach zubereitet, dass sich unbedingt jeder
Saftiger Cheeseburger mit Chili-Mayo und hausgemachten Pickles – einfaches Rezept für den perfekten Burger zu Hause.
Den Kümmel in einer trockenen Pfanne kurz und heiß rösten, bis er angenehm zu duften beginnt.
Danach in einem Mörser fein mahlen.
Roggenmehl, Kümmel und Salz in einer Schüssel verrühren.
Buttermilch hineingießen und dabei mit einem Kochlöffel einrühren.
Den Teig danach gut durchkneten und zu einer dicken Rolle formen.
Den Teig in 10 gleich große Stücke schneiden und auf einer mit Weizenmehl bemehlten Oberfläche zu dünnen Fladen ausrollen.
Eine große Pfanne ca. 1 cm hoch mit Öl befüllen und optional einen EL Butterschmalz hinzufügen.
Das Öl nun bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Krapfen nun schnell und noch sehr heiß von beiden Seiten frittieren und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Steierkrapfen mit Steirerkas bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufrollen.
Ich liebe Sauerrahm dazu! Diesen einfach glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Noch warm genießen.
Schneide den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel.
Erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer beschichteten Pfanne und gib den Kürbis samt Salbei und einer Prise Salz hinzu.
Schwenke alles durch und röste den Kürbis sanft, bis er weich geworden ist.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Dein Pizzaofen ist hoffentlich schon vorgeheizt:
Den Pizzateig in Semola wenden und zu einer schönen runden Pizza ausarbeiten.
Parmesan und Mozzarella darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln
Im Pizzaofen backen.
Toppe die gebackene Pizza mit dem gerösteten Kürbis, verteile den Ziegenkäse und die Walnüsse darauf.
Kurz mit der Schaufel in den Pizzaofen halten. 10 bis 20 Sekunden sollten reichen.
Danach mit Honig beträufeln.
Salbei darauf verteilen und mit den sauer eingelegten roten Zwiebeln finalisieren.
Den Kümmel in einer trockenen Pfanne kurz und heiß rösten, bis er angenehm zu duften beginnt.
Danach in einem Mörser fein mahlen.
Roggenmehl, Kümmel und Salz in einer Schüssel verrühren.
Buttermilch hineingießen und dabei mit einem Kochlöffel einrühren.
Den Teig danach gut durchkneten und zu einer dicken Rolle formen.
Den Teig in 10 gleich große Stücke schneiden und auf einer mit Weizenmehl bemehlten Oberfläche zu dünnen Fladen ausrollen.
Eine große Pfanne ca. 1 cm hoch mit Öl befüllen und optional einen EL Butterschmalz hinzufügen.
Das Öl nun bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Krapfen nun schnell und noch sehr heiß von beiden Seiten frittieren und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Steierkrapfen mit Steirerkas bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufrollen.
Ich liebe Sauerrahm dazu! Diesen einfach glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Noch warm genießen.