Grüner Salat mit Beeren-Vinaigrette
Beeren-Vinaigrette auf grünem Salat mit Feta schmeckt umwerfend und eignet sich hervorragend als leichtes Gericht für heiße Tage. Der
Im Burgenland gibt’s den Feuerfleck und in der Steiermark den Steirerkrapfen. Beide ähneln sich optisch ein bisschen aber schmecken vollkommen unterschiedlich. Klar, bestehen sie ja auch aus anderen Zutaten und werden unterschiedlich zubereitet.
Feinstes Roggenmehl, würziger Kümmel, Buttermilch und jede Menge Butterschmalz zum Herausbacken – Steirerkrapfen erfreuen sich nicht umsonst einer so großen Beliebtheit. Am besten schmecken sie mit Sauerrahm und richtig viel Steirerkas. Was Käse angeht, gibt’s für mich sowieso nur eine Devise: Mehr ist mehr. Basta.
Den Kümmel in einer trockenen Pfanne kurz und heiß rösten, bis er angenehm zu duften beginnt.
Danach in einem Mörser fein mahlen.
Roggenmehl, Kümmel und Salz in einer Schüssel verrühren.
Buttermilch hineingießen und dabei mit einem Kochlöffel einrühren.
Den Teig danach gut durchkneten und zu einer dicken Rolle formen.
Den Teig in 10 gleich große Stücke schneiden und auf einer mit Weizenmehl bemehlten Oberfläche zu dünnen Fladen ausrollen.
Eine große Pfanne ca. 1 cm hoch mit Öl befüllen und optional einen EL Butterschmalz hinzufügen.
Das Öl nun bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Krapfen nun schnell und noch sehr heiß von beiden Seiten frittieren und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Steierkrapfen mit Steirerkas bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufrollen.
Ich liebe Sauerrahm dazu! Diesen einfach glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Noch warm genießen.
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Den Kümmel in einer trockenen Pfanne kurz und heiß rösten, bis er angenehm zu duften beginnt.
Danach in einem Mörser fein mahlen.
Roggenmehl, Kümmel und Salz in einer Schüssel verrühren.
Buttermilch hineingießen und dabei mit einem Kochlöffel einrühren.
Den Teig danach gut durchkneten und zu einer dicken Rolle formen.
Den Teig in 10 gleich große Stücke schneiden und auf einer mit Weizenmehl bemehlten Oberfläche zu dünnen Fladen ausrollen.
Eine große Pfanne ca. 1 cm hoch mit Öl befüllen und optional einen EL Butterschmalz hinzufügen.
Das Öl nun bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Krapfen nun schnell und noch sehr heiß von beiden Seiten frittieren und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Steierkrapfen mit Steirerkas bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufrollen.
Ich liebe Sauerrahm dazu! Diesen einfach glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Noch warm genießen.
Salze zuerst das Fleisch und röste es in einem Gusseisentopf mit Öl von allen Seiten an.
Nimm das Fleisch dann aus der Pfanne, gib die Schalotten, Knoblauchzehen, Ingwer, Tomatenmark und Gochujang dazu, rühre alles einmal durch und röste es dann kurz.
Gieße dann alles mit dem Bier auf und füge Kimchi, Sojasauce, Gochugaru und Zucker hinzu.
Gut umrühren, Fleisch wieder in die Pfanne geben und soweit mit Wasser auffüllen, dass das Fleisch schön mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Entferne das butterweich gegarte Fleisch, stell es kurz zur Seite und püriere die Sauce fein.
Zupfe das Fleisch in mundgerechte Stücke und gib es wieder zurück in die Sauce.
Lass alles leicht köcheln und gib die Udon Nudeln ebenfalls direkt in den Topf, bis sie gar geworden sind.
Richte alles auf einem Pastateller an und toppe deine Udons mit frischem Koriander, Sesam und einem Spritzer Limettensaft. Mahlzeit!
Den Kümmel in einer trockenen Pfanne kurz und heiß rösten, bis er angenehm zu duften beginnt.
Danach in einem Mörser fein mahlen.
Roggenmehl, Kümmel und Salz in einer Schüssel verrühren.
Buttermilch hineingießen und dabei mit einem Kochlöffel einrühren.
Den Teig danach gut durchkneten und zu einer dicken Rolle formen.
Den Teig in 10 gleich große Stücke schneiden und auf einer mit Weizenmehl bemehlten Oberfläche zu dünnen Fladen ausrollen.
Eine große Pfanne ca. 1 cm hoch mit Öl befüllen und optional einen EL Butterschmalz hinzufügen.
Das Öl nun bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Krapfen nun schnell und noch sehr heiß von beiden Seiten frittieren und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Steierkrapfen mit Steirerkas bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufrollen.
Ich liebe Sauerrahm dazu! Diesen einfach glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Noch warm genießen.