Gegrillter grüner Spargel
Ob Spargel-Pasta, Spargel-Salat oder einfach gegrillter Spargel – ich freue mich jedes Jahr aufs Neue auf die Spargelsaison. All
Willkommen in einer Welt, in der Melanzani mal nicht nur Beilage, sondern endlich Protagonist sein darf! Vorhang auf für mediterrane Magie! Und zwar knusprig-paniert auf einem roten Teppich aus aromatischer Tomatensauce. Dazu eine Handvoll Parmesan und mediterrane Gewürze für den letzten Schliff – fertig ist ein absolutes Gedicht!
Diese Version des italienischen Klassikers spielt sowohl mit Texturen und Temperaturen. Die Melanzani, außen knusprig und innen butterweich, landet in einem Meer aus sanft gewürzter Tomatensauce. Oben drauf ein Stück kühle, cremige Burrata, die schon beim Anschauen schmilzt und mit würzigem Basilikum und frischen Zitronen für jede Menge Raffinesse sorgt. Diese Speise ist mehr als nur ein Gericht, sie ist eine Einladung zum Genießen und Feiern. Also, lass dir dieses Fest nicht entgehen und probier meine Melanzani-Milanese am besten noch heute!
Werbung – Pomito.at
Heize deinen Backofen zuerst auf 225 °C Ober- und Unterhitze vor
Dann die Melanzani auf ein Blech legen und oben ein paarmal mit einem spitzen Messer einstechen.
Für 30 bis 45 Minuten – je nach Größe – im Ofen garen.
Besser zu kurz als zu lang im Ofen lassen, damit die Melanzani später beim Panieren nicht auseinanderfällt.
Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
Mit Passata aufgießen.
Oregano, Chiliflocken, Zucker, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren.
Zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Final mit Salz abschmecken.
Die Melanzani sollte jetzt runzelig und innen weich sein.
Nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen. So lange, bis du sie problemlos anfassen kannst.
Schneide die Melanzani nun um den Strunk herum ein. Achte darauf, nur die Haut einzuschneiden. Nicht zu tief ins Fleisch!
Haut abziehen.
Vorsichtig auf 1-2 cm flach drücken.
Melanzani beim Strunk anheben und durch die Panierstraße wandern lassen.
Reihenfolge: Mehl – Ei – Panko/Parmesan.
In 2-3 cm Öl etwa 3 bis 5 Minuten goldbraun frittieren. Dazwischen wenden.
Rausnehmen, abtropfen lassen, salzen und im Ofen warm halten.
Einen Suppenschöpfer Tomatensauce auf einem Teller verteilen.
Melanzani Schnitzel drauflegen.
Mit Burrata toppen.
Mit Olivenöl beträufeln, Zitronenzesten drüberstreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
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Heize deinen Backofen zuerst auf 225 °C Ober- und Unterhitze vor
Dann die Melanzani auf ein Blech legen und oben ein paarmal mit einem spitzen Messer einstechen.
Für 30 bis 45 Minuten – je nach Größe – im Ofen garen.
Besser zu kurz als zu lang im Ofen lassen, damit die Melanzani später beim Panieren nicht auseinanderfällt.
Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
Mit Passata aufgießen.
Oregano, Chiliflocken, Zucker, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren.
Zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Final mit Salz abschmecken.
Die Melanzani sollte jetzt runzelig und innen weich sein.
Nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen. So lange, bis du sie problemlos anfassen kannst.
Schneide die Melanzani nun um den Strunk herum ein. Achte darauf, nur die Haut einzuschneiden. Nicht zu tief ins Fleisch!
Haut abziehen.
Vorsichtig auf 1-2 cm flach drücken.
Melanzani beim Strunk anheben und durch die Panierstraße wandern lassen.
Reihenfolge: Mehl – Ei – Panko/Parmesan.
In 2-3 cm Öl etwa 3 bis 5 Minuten goldbraun frittieren. Dazwischen wenden.
Rausnehmen, abtropfen lassen, salzen und im Ofen warm halten.
Einen Suppenschöpfer Tomatensauce auf einem Teller verteilen.
Melanzani Schnitzel drauflegen.
Mit Burrata toppen.
Mit Olivenöl beträufeln, Zitronenzesten drüberstreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
Heize deinen Backofen zuerst auf 225 °C Ober- und Unterhitze vor
Dann die Melanzani auf ein Blech legen und oben ein paarmal mit einem spitzen Messer einstechen.
Für 30 bis 45 Minuten – je nach Größe – im Ofen garen.
Besser zu kurz als zu lang im Ofen lassen, damit die Melanzani später beim Panieren nicht auseinanderfällt.
Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
Mit Passata aufgießen.
Oregano, Chiliflocken, Zucker, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren.
Zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Final mit Salz abschmecken.
Die Melanzani sollte jetzt runzelig und innen weich sein.
Nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen. So lange, bis du sie problemlos anfassen kannst.
Schneide die Melanzani nun um den Strunk herum ein. Achte darauf, nur die Haut einzuschneiden. Nicht zu tief ins Fleisch!
Haut abziehen.
Vorsichtig auf 1-2 cm flach drücken.
Melanzani beim Strunk anheben und durch die Panierstraße wandern lassen.
Reihenfolge: Mehl – Ei – Panko/Parmesan.
In 2-3 cm Öl etwa 3 bis 5 Minuten goldbraun frittieren. Dazwischen wenden.
Rausnehmen, abtropfen lassen, salzen und im Ofen warm halten.
Einen Suppenschöpfer Tomatensauce auf einem Teller verteilen.
Melanzani Schnitzel drauflegen.
Mit Burrata toppen.
Mit Olivenöl beträufeln, Zitronenzesten drüberstreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
Heize deinen Backofen zuerst auf 225 °C Ober- und Unterhitze vor
Dann die Melanzani auf ein Blech legen und oben ein paarmal mit einem spitzen Messer einstechen.
Für 30 bis 45 Minuten – je nach Größe – im Ofen garen.
Besser zu kurz als zu lang im Ofen lassen, damit die Melanzani später beim Panieren nicht auseinanderfällt.
Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
Mit Passata aufgießen.
Oregano, Chiliflocken, Zucker, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren.
Zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Final mit Salz abschmecken.
Die Melanzani sollte jetzt runzelig und innen weich sein.
Nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen. So lange, bis du sie problemlos anfassen kannst.
Schneide die Melanzani nun um den Strunk herum ein. Achte darauf, nur die Haut einzuschneiden. Nicht zu tief ins Fleisch!
Haut abziehen.
Vorsichtig auf 1-2 cm flach drücken.
Melanzani beim Strunk anheben und durch die Panierstraße wandern lassen.
Reihenfolge: Mehl – Ei – Panko/Parmesan.
In 2-3 cm Öl etwa 3 bis 5 Minuten goldbraun frittieren. Dazwischen wenden.
Rausnehmen, abtropfen lassen, salzen und im Ofen warm halten.
Einen Suppenschöpfer Tomatensauce auf einem Teller verteilen.
Melanzani Schnitzel drauflegen.
Mit Burrata toppen.
Mit Olivenöl beträufeln, Zitronenzesten drüberstreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
