Smashed Cheeseburger mit Miso-Chili-Mayo
Beim Smashed Burger wird das Patty auf einer sehr heißen Oberfläche ordentlich plattgedrückt. Das sorgt für maximale Röstaromen und
Creamy Mushroom Pasta mit einem Schuss Weißwein und Misopaste gefällig? Dachte ich mir schon, seh ich ähnlich! Dieses wirklich einfache Rezept vereint schließlich zwei meiner großen, kulinarischen Leidenschaften: Pasta und Pilze – davon kann ich einfach nicht genug kriegen.
Meine Mushroom Pasta überzeugt aber nicht nur geschmacklich auf ganzer Linie. Dieses Gericht ist wirklich im Handumdrehen zubereitet und eignet sich perfekt für das alltägliche Mittag- oder Abendessen – vor allem mit einem richtig guten Glas Wein und jeder Menge Parmesan. Wer Pasta und Pilze so liebt wie ich, wird davon nicht genug kriegen können. Von meiner One-Pot-Pilz-Pasta übrigens ebenfalls nicht – unbedingt ausprobieren!
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Schneide zuerst die Pilze in gleich große Stücke.
Dann Knoblauch und Schalotte fein würfeln.
Danach 4 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Pilze darin goldbraun rösten.
Währenddessen Schalotten und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Gegebenenfalls noch etwas mehr Öl hinzugeben.
Butter gemeinsam mit Misopaste hinzufügen.
Alles durchschwenken und rühren, bis Butter und Miso sich vermengt haben und schaumig werden.
Dann gleich mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Mit Schlagobers aufgießen und den Parmesan unterrühren.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen und eine kleine Tasse Nudelwasser zur Seite stellen.
Die Nudeln in die Pilzsauce geben und den Thymian hinzufügen.
Nudelwasser dazu, durchschwenken und kurz köcheln lassen. Bis sich alles schön miteinander verbunden hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten!
Beim Smashed Burger wird das Patty auf einer sehr heißen Oberfläche ordentlich plattgedrückt. Das sorgt für maximale Röstaromen und
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Schneide zuerst die Pilze in gleich große Stücke.
Dann Knoblauch und Schalotte fein würfeln.
Danach 4 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Pilze darin goldbraun rösten.
Währenddessen Schalotten und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Gegebenenfalls noch etwas mehr Öl hinzugeben.
Butter gemeinsam mit Misopaste hinzufügen.
Alles durchschwenken und rühren, bis Butter und Miso sich vermengt haben und schaumig werden.
Dann gleich mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Mit Schlagobers aufgießen und den Parmesan unterrühren.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen und eine kleine Tasse Nudelwasser zur Seite stellen.
Die Nudeln in die Pilzsauce geben und den Thymian hinzufügen.
Nudelwasser dazu, durchschwenken und kurz köcheln lassen. Bis sich alles schön miteinander verbunden hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten!
Schneide dein Steak zuerst in ca. 5 mm dicke Scheiben und würze diese dann mit Salz.
Paradeiser und Snackpaprikas erst waschen.
Paprika dann entkernen und in grobe Stücke schneiden. Vierteln ist hier völlig ausreichend.
Die Cherryparadeiser dann in etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis sie ein paar dunkle Stellen bekommen.
Sobald das der Fall ist, einen Schluck alten Balsamico drüber gießen, kurz durchschwenken und die Paradeiser dann zur Seite stellen.
Nun die Knoblauchzehe fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten.
Danach gleich das Tomatenmark, klein geschnittene Paprikastücke und die beiden Sardellenfilets zugeben und und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5-6 Minuten und bei mittlerer Temperatur rösten.
Keine Sorge, die Sardellenfilets lösen sich fast vollständig auf und verleihen dem Gericht ein wundervolles Aroma.
Die Pasta währenddessen in Salzwasser al dente kochen.
Wenn das Gemüse in der Pfanne und die Spaghetti soweit sind, kannst du die Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben.
Ich hebe sie dann immer mit einem Sieb raus und schupf sie gleich in die Pfanne ohne sie abtropfen zu lassen!
Das stärkehaltige Wasser bringt eine tolle Konsistenz in jedes Pastagericht. Also immer einen guten Schluck davon aufheben und nicht gleich wegschütten!
Die Nudeln dann unter die restlichen Zutaten heben und alles vorsichtig durchschwenken.
Zeitgleich kannst du die Steakstreifen in einer weiteren beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei hoher Temperatur 1-2 Minuten pro Seite anbraten.
Danach gleich die Butter zugeben, aufschäumen lassen und alles einmal durchschwenken.
Mit der Butter kommen die Steakstreifen dann auch gleich direkt ins Nudelgericht.
Nochmal kurz unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta auf passenden Tellern anrichten und abschließend mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Schneide zuerst die Pilze in gleich große Stücke.
Dann Knoblauch und Schalotte fein würfeln.
Danach 4 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Pilze darin goldbraun rösten.
Währenddessen Schalotten und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Gegebenenfalls noch etwas mehr Öl hinzugeben.
Butter gemeinsam mit Misopaste hinzufügen.
Alles durchschwenken und rühren, bis Butter und Miso sich vermengt haben und schaumig werden.
Dann gleich mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Mit Schlagobers aufgießen und den Parmesan unterrühren.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen und eine kleine Tasse Nudelwasser zur Seite stellen.
Die Nudeln in die Pilzsauce geben und den Thymian hinzufügen.
Nudelwasser dazu, durchschwenken und kurz köcheln lassen. Bis sich alles schön miteinander verbunden hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten!