Heiße Schokolade mit Marshmallows
Heiße Schokolade mit Marshmallows gilt zurecht als wahrer Klassiker. Ein himmlischer Genuss für kalte Tage, der auch direkt das
Dieser Karottenkuchen stammt ursprünglich aus Japan und wurde früher aufgrund von Zuckermangel eben ohne jenen gebacken. Die Karotten liefern schließlich bereits einiges an Süße. Ich habe natürlich trotzdem ein wenig weißes Gold verwendet, schließlich ist mehr manchmal einfach wirklich mehr. Außerdem hab ich ihn noch mit meinem Karotten-Karamell verfeinert.
Das Karamell wird übrigens aus Karottensaft hergestellt und der Kuchen erinnert insgesamt ein wenig an einen fudgy Brownie bzw. Blondie. Inspiriert zu diesem Gericht hat mich übrigens das Rezept von Nancy Singleton Hachiso aus ihrem großartigen Buch „The Cookbook“. Unbedingt empfehlenswert!
Heize deinen Backofen zuerst auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die Karotten und reibe sie dann mit der feinen Seite deiner Reibe.
Die Schalen nicht wegwerfen, die können entsaftet werden, solltest du den Saft selbst pressen.
Zur Seite stellen.
160 g fein geriebene Karotten entsprechen etwa ca. zwei mittelgroßen Karotten.
Trenne die Eier und gib die Dotter dann in eine kleine Schale.
Gieße das Öl zu den Dottern während du alles schön mit dem Schneebesen aufschlägst, bis die Masse emulgiert und cremig wird.
Eiklar steifschlagen.
Mische dann Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel.
Gieße die Dotter-Mischung dann ein und rühre gleichzeitig, bis du eine klumpige Masse erhältst.
Am Ende mit den Händen zu einer sandigen Masse vermengen.
Nun kommen die geriebenen Karotten in die Masse.
Hebe dann den Eischnee in vier Portionen unter.
Fette deine Backform ein und lege sie mit Backpapier aus.
Erneut einfetten.
Gieße dann die Masse hinein und streiche sie glatt.
Der Teig sollte die Form 3 bis 4 cm hoch füllen.
In den Ofen schieben und 30 Minuten backen bzw. bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig rauskommt.
Während der Kuchen backt, kann das Karamell hergestellt werden.
Entsafte dafür nun ca. 200 g Karotten plus den Schalen der geriebenen Karotten.
Mische den Karottensaft dann mit dem Saft einer halben Zitrone.
Du brauchst jetzt 120 g von dem Saft.
Was übrig bleibt, darf gleich getrunken werden.
Stell einen kleinen Topf auf deinen Herd und gib den Zucker hinein.
Erhitze den Topf bei mittlerer Temperatur und schmelze den Zucker, ohne ihn umzurühren.
Sollte der Zucker zu schnell braun werden, nimm den Topf vom Herd und schwenke ihn vorsichtig, damit sich Zucker und geschmolzener Zucker schön vermengen.
Zurück auf den Herd stellen und fertig schmelzen.
Ist der Zucker vollständig geschmolzen, gieße den Karottensaft hinein und füge die Butter hinzu.
ACHTUNG: das blubbert ganz ordentlich.
Schwenken, bis sich alles verbunden hat.
Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen fertig ist, lass ihn 5 Minuten in der Form und dann auf einem Gitter abkühlen.
Beträufle den Kuchen mit dem Karotten-Karamell.
Am besten noch warm servieren.
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Mein Pasta-Grundrezept mit Ei habe ich dir nun schon viel zu lange vorenthalten, höchste Zeit, es endlich vor den
Auf der Suche nach dem perfekten Sauerteigbrot-Basisrezept hat sich nach etlichen Versuchen diese Anleitung herauskristallisiert. Sie hat mir schon
Heize deinen Backofen zuerst auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die Karotten und reibe sie dann mit der feinen Seite deiner Reibe.
Die Schalen nicht wegwerfen, die können entsaftet werden, solltest du den Saft selbst pressen.
Zur Seite stellen.
160 g fein geriebene Karotten entsprechen etwa ca. zwei mittelgroßen Karotten.
Trenne die Eier und gib die Dotter dann in eine kleine Schale.
Gieße das Öl zu den Dottern während du alles schön mit dem Schneebesen aufschlägst, bis die Masse emulgiert und cremig wird.
Eiklar steifschlagen.
Mische dann Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel.
Gieße die Dotter-Mischung dann ein und rühre gleichzeitig, bis du eine klumpige Masse erhältst.
Am Ende mit den Händen zu einer sandigen Masse vermengen.
Nun kommen die geriebenen Karotten in die Masse.
Hebe dann den Eischnee in vier Portionen unter.
Fette deine Backform ein und lege sie mit Backpapier aus.
Erneut einfetten.
Gieße dann die Masse hinein und streiche sie glatt.
Der Teig sollte die Form 3 bis 4 cm hoch füllen.
In den Ofen schieben und 30 Minuten backen bzw. bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig rauskommt.
Während der Kuchen backt, kann das Karamell hergestellt werden.
Entsafte dafür nun ca. 200 g Karotten plus den Schalen der geriebenen Karotten.
Mische den Karottensaft dann mit dem Saft einer halben Zitrone.
Du brauchst jetzt 120 g von dem Saft.
Was übrig bleibt, darf gleich getrunken werden.
Stell einen kleinen Topf auf deinen Herd und gib den Zucker hinein.
Erhitze den Topf bei mittlerer Temperatur und schmelze den Zucker, ohne ihn umzurühren.
Sollte der Zucker zu schnell braun werden, nimm den Topf vom Herd und schwenke ihn vorsichtig, damit sich Zucker und geschmolzener Zucker schön vermengen.
Zurück auf den Herd stellen und fertig schmelzen.
Ist der Zucker vollständig geschmolzen, gieße den Karottensaft hinein und füge die Butter hinzu.
ACHTUNG: das blubbert ganz ordentlich.
Schwenken, bis sich alles verbunden hat.
Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen fertig ist, lass ihn 5 Minuten in der Form und dann auf einem Gitter abkühlen.
Beträufle den Kuchen mit dem Karotten-Karamell.
Am besten noch warm servieren.
Schäle zuerst die Knoblauchzehen und gib sie in einen kleinen Topf.
Dann mit Sonnenblumenöl bedecken und bei mittlerer Hitze langsam 40-50 Minuten rösten.
Milch und die gerösteten Knoblauchzehen nun mit einem Stabmixer durchmixen.
Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und aufschäumen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben, einrühren und 2-3 Minuten weiter rösten bzw. bis die Mehlschwitze goldgelb geworden ist und nussig duftet.
Nun die Knoblauchmilch hineingießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald sie cremig wird, den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und Parmesan, Salz, Piment und die Zesten der Zitrone hinzugeben.
Einrühren, bis alles zu einer cremigen Masse verbunden ist.
Diese Creme könnt ihr für Pizza Bianca oder auch euer Knoblauchbrot verwenden. In Sandwiches macht sich die einfache Pizza White Sauce aber auch ganz wunderbar!
Heize deinen Backofen zuerst auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die Karotten und reibe sie dann mit der feinen Seite deiner Reibe.
Die Schalen nicht wegwerfen, die können entsaftet werden, solltest du den Saft selbst pressen.
Zur Seite stellen.
160 g fein geriebene Karotten entsprechen etwa ca. zwei mittelgroßen Karotten.
Trenne die Eier und gib die Dotter dann in eine kleine Schale.
Gieße das Öl zu den Dottern während du alles schön mit dem Schneebesen aufschlägst, bis die Masse emulgiert und cremig wird.
Eiklar steifschlagen.
Mische dann Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel.
Gieße die Dotter-Mischung dann ein und rühre gleichzeitig, bis du eine klumpige Masse erhältst.
Am Ende mit den Händen zu einer sandigen Masse vermengen.
Nun kommen die geriebenen Karotten in die Masse.
Hebe dann den Eischnee in vier Portionen unter.
Fette deine Backform ein und lege sie mit Backpapier aus.
Erneut einfetten.
Gieße dann die Masse hinein und streiche sie glatt.
Der Teig sollte die Form 3 bis 4 cm hoch füllen.
In den Ofen schieben und 30 Minuten backen bzw. bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig rauskommt.
Während der Kuchen backt, kann das Karamell hergestellt werden.
Entsafte dafür nun ca. 200 g Karotten plus den Schalen der geriebenen Karotten.
Mische den Karottensaft dann mit dem Saft einer halben Zitrone.
Du brauchst jetzt 120 g von dem Saft.
Was übrig bleibt, darf gleich getrunken werden.
Stell einen kleinen Topf auf deinen Herd und gib den Zucker hinein.
Erhitze den Topf bei mittlerer Temperatur und schmelze den Zucker, ohne ihn umzurühren.
Sollte der Zucker zu schnell braun werden, nimm den Topf vom Herd und schwenke ihn vorsichtig, damit sich Zucker und geschmolzener Zucker schön vermengen.
Zurück auf den Herd stellen und fertig schmelzen.
Ist der Zucker vollständig geschmolzen, gieße den Karottensaft hinein und füge die Butter hinzu.
ACHTUNG: das blubbert ganz ordentlich.
Schwenken, bis sich alles verbunden hat.
Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen fertig ist, lass ihn 5 Minuten in der Form und dann auf einem Gitter abkühlen.
Beträufle den Kuchen mit dem Karotten-Karamell.
Am besten noch warm servieren.