Mediterraner Nudelsalat
Mediterraner Nudelsalat mit Paradeis-Dressing, gerösteter Melanzani, Zucchini und frischem Sommergemüse – perfekt zum Grillen und für heiße Tage.
Brunch-Ideen zum Vorbereiten gibt es ja wie Sand am Meer. So einfach und gut wie diese kleine Köstlichkeit wird’s aber eher selten! Dieses Croissant mit knusprig gebratenem Käse, würzigen Champignons und saftig gegrillten Tomaten ist nämlich nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern auch absolutes Highlight jedes Frühstückstisches.
Was dieses herzhafte Frühstücks-Croissant zu etwas ganz Besonderem macht: meine schwarze Mayo. Diese wird mit schwarzem Knoblauch verfeinert und verleiht dem einfachen Gericht etwas ganz Besonderes. Das Beste daran: Du kannst die Croissants easy-peasy vorbereiten und bei Bedarf einfach in den Ofen schieben. Perfekt für deinen nächsten Brunch mit Familie und Freunden!
Zuerst die Mayonnaise mit dem schwarzen Knoblauch glatt rühren.
Schneide dann die Pilze in dünne Scheiben und röste sie in 2-3 EL Olivenöl goldbraun.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Währenddessen mit Salz würzen.
Sobald sie Farbe bekommen haben, mit etwas Oregano bestreuen.
Darüber kommt dann der Parmesan.
Wenden und braten, bis der Parmesan knusprig braun geworden ist.
Zur Seite stellen.
Die Spiegeleier zubereiten und salzen.
Schneide das Croissant auf und belege die Unterseite mit Cheddar.
Brate das belegte Croissant mit der Käseseite nach unten bis der Käse goldbraun und knusprig geworden ist.
Belege die getoastete Seite mit den Champignons und beträufle sie mit Balsamico.
Darauf kommen die Spiegeleier, dann die Parmesan-Tomaten und der Basilikum.
Die zweite Scheibe Croissant mit der schwarzen Knoblauchmayo bestreichen und das Sandwich toppen.
Sofort servieren.
Mediterraner Nudelsalat mit Paradeis-Dressing, gerösteter Melanzani, Zucchini und frischem Sommergemüse – perfekt zum Grillen und für heiße Tage.
Vegetarischer Festtagsbraten kann mindestens genauso gut schmecken wie klassische Varianten. Zum Beispiel in Form meines Veggie Nut Roast. So
Sauerteig-Weißbrot gefällig? Das dachte ich mir und hab auch gleich was vorbereitet. Diese helle Brotteig-Rezeptur auf Sauerteig-Basis eignet sich
Zuerst die Mayonnaise mit dem schwarzen Knoblauch glatt rühren.
Schneide dann die Pilze in dünne Scheiben und röste sie in 2-3 EL Olivenöl goldbraun.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Währenddessen mit Salz würzen.
Sobald sie Farbe bekommen haben, mit etwas Oregano bestreuen.
Darüber kommt dann der Parmesan.
Wenden und braten, bis der Parmesan knusprig braun geworden ist.
Zur Seite stellen.
Die Spiegeleier zubereiten und salzen.
Schneide das Croissant auf und belege die Unterseite mit Cheddar.
Brate das belegte Croissant mit der Käseseite nach unten bis der Käse goldbraun und knusprig geworden ist.
Belege die getoastete Seite mit den Champignons und beträufle sie mit Balsamico.
Darauf kommen die Spiegeleier, dann die Parmesan-Tomaten und der Basilikum.
Die zweite Scheibe Croissant mit der schwarzen Knoblauchmayo bestreichen und das Sandwich toppen.
Sofort servieren.
Heize deinen Ofen zuerst auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Gib die Mandeln, Walnüsse und Sonnenblumenkerne auf eine Seite deines Backblechs.
Die Pastinaken werden der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und kommen in einen kleinen Bräter bzw. eine Form, die gleich mit auf dein Blech passt.
Gieße den Ahornsirup über die Pastinaken und gib 2 TL von der Butter dazu.
Das Backblech kommt nun für 6-8 Minuten in den Ofen.
Die Nüsse bzw. Kerne kannst du rausnehmen, sobald sie etwas Farbe bekommen.
Das dauert in der Regel 4-5 Minuten. Dabei kannst du auch gleich die Pastinaken wenden!
Hacke sie danach grob und stell sie zur Seite.
Wenn die Pastinaken soweit sind – ebenfalls aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Gib die Hälfte der Butter bei mittlerer Temperatur in eine beschichtete Pfanne und brate den Lauch 8-10 Minuten darin, bis er weich und goldbraun wird.
Danach ab damit in eine große Schüssel.
Die restliche Butter in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die gehackten Champignons darin 5-6 Minute goldbraun braten.
Kurz vor Ende gibst du den Knoblauch dazu und rührst ihn ein.
Gib nun die gebratenen Pilze gemeinsam mit den gerösteten Nüssen/Kernen, Thymian, Petersilie, Maroni, Bröseln und Mehl ebenfalls in die große Schüssel zum Lauch.
Schlage die Eier hinein und verrühre alles zu einer Masse.
Zuletzt den grob zerbröselten Feta unterheben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Leg nun die Pastinakenscheiben mit etwas Abstand in eine Kuchenform.
Gib die Masse darüber und streiche sie glatt.
Die Form kommt nun für 45 Minuten in den Ofen.
Danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.
Der vegetarische Festtagsbraten kann nun mit dem Sirup von den Pastinaken bepinselt werden.
Fein gehackter Rosmarin darüber streuen und es kann angerichtet werden.
Zuerst die Mayonnaise mit dem schwarzen Knoblauch glatt rühren.
Schneide dann die Pilze in dünne Scheiben und röste sie in 2-3 EL Olivenöl goldbraun.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Währenddessen mit Salz würzen.
Sobald sie Farbe bekommen haben, mit etwas Oregano bestreuen.
Darüber kommt dann der Parmesan.
Wenden und braten, bis der Parmesan knusprig braun geworden ist.
Zur Seite stellen.
Die Spiegeleier zubereiten und salzen.
Schneide das Croissant auf und belege die Unterseite mit Cheddar.
Brate das belegte Croissant mit der Käseseite nach unten bis der Käse goldbraun und knusprig geworden ist.
Belege die getoastete Seite mit den Champignons und beträufle sie mit Balsamico.
Darauf kommen die Spiegeleier, dann die Parmesan-Tomaten und der Basilikum.
Die zweite Scheibe Croissant mit der schwarzen Knoblauchmayo bestreichen und das Sandwich toppen.
Sofort servieren.