How To Kombucha
Kombucha selber machen ist gar nicht schwer und zahlt sich richtig aus. Wie das geht, zeig ich dir anhand
Mit Spaghetti Pomodoro mit frischem Bärlauch und cremiger Burrata zauberst du im Handumdrehen jede Menge Frühlingsgefühle auf den Tisch. Ein absolutes Paradebeispiel für meine klassische Alltagsküche. Warum? Na, weil’s so easy zubereitet und unglaublich köstlich ist!
Spaghetti Pomodoro gehören ja zu unserem Speiseplan wie das Amen ins Gebet. Wie wär’s aber mit einer kleinen Abwandlung? Pasta Pomodoro einfach mal ein wenig anders? Verfeinert mit frischem Bärlauch, etwas Crème fraîche und würzigem Parmesan und getoppt mit cremiger Burrata, schmecken sie nämlich nicht nur ebenfalls hervorragend, sondern passen auch perfekt in die Saison und begeistern Groß und Klein gleichermaßen.
Zuerst die Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Dann die Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne 1-2 Minuten dünsten.
Passata, Bärlauchpesto, Crème fraîche und Honig hinzugeben, verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti aus dem Topf direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
Dazu kommt ein Schluck Nudelwasser.
Parmesan hineinreiben, alles verrühren und köcheln lassen, bis sich Nudeln und Sauce schön verbunden haben.
Kurz vor dem Portionieren die Oliven hineingeben und durchschwenken.
Danach auf Tellern anrichten und pro Portion ein Stück Burrata setzen.
Mit Olivenöl beträufeln, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.
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Zuerst die Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Dann die Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne 1-2 Minuten dünsten.
Passata, Bärlauchpesto, Crème fraîche und Honig hinzugeben, verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti aus dem Topf direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
Dazu kommt ein Schluck Nudelwasser.
Parmesan hineinreiben, alles verrühren und köcheln lassen, bis sich Nudeln und Sauce schön verbunden haben.
Kurz vor dem Portionieren die Oliven hineingeben und durchschwenken.
Danach auf Tellern anrichten und pro Portion ein Stück Burrata setzen.
Mit Olivenöl beträufeln, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Zuerst die Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Dann die Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne 1-2 Minuten dünsten.
Passata, Bärlauchpesto, Crème fraîche und Honig hinzugeben, verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti aus dem Topf direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
Dazu kommt ein Schluck Nudelwasser.
Parmesan hineinreiben, alles verrühren und köcheln lassen, bis sich Nudeln und Sauce schön verbunden haben.
Kurz vor dem Portionieren die Oliven hineingeben und durchschwenken.
Danach auf Tellern anrichten und pro Portion ein Stück Burrata setzen.
Mit Olivenöl beträufeln, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.