Spaghetti Cacio e Pepe
„Cacio e Pepe“ heißt zu Deutsch „Käse und Pfeffer“ und mehr braucht diese wunderbar cremige Pasta auch gar nicht
Meine einfache Pasta mit Spargel und karamellisiertem Kukuruz veranschaulicht wieder einmal deutlich, dass man auch mal vegetarisch genießen kann – auch als begeisterter Fleischesser. Knackiger Spargel, bissfeste Pasta, fruchtig-frische Zitrone, extra-süßer, karamellisierter Mais und cremig-feiner Ricotta. Da kann ja eigentlich gar nichts schiefgehen. Diese Kombi ist ein absoluter Match made in heaven, den ich dir auch gar nicht länger vorenthalten möchte.
Der karamellisierte Kukuruz macht dieses Gericht erst zu dem, was es ist und ich kann mir vorstellen, dass sich diverse Speisen damit pimpen lassen. Gerade in der Grillsaison ein super-einfaches Rezept, das sich auch hervorragend als Beilage zu Gegrilltem macht. Unbedingt ausprobieren, es lohnt sich!
Werbung – Spar Mahlzeit!
Schneide den Mais der Länge nach vom Kolben.
Spargel und Jungzwiebel schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und gib den Mais gemeinsam mit dem Zucker hinein.
Durchschwenken und warten, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren.
Schneide ihn so, dass die Maiskörner noch etwas zusammenhalten. Das ändert zwar nix am Geschmack, dafür sieht’s am Ende etwas schöner aus und das Auge isst schließlich mit!
Gib nun Spargel, Jungzwiebel und Knoblauch gemeinsam mit der Butter hinzu. Leicht salzen.
Durchschwenken und die Butter aufschäumen lassen.
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Danach gleich die Zesten der Zitrone hineinreiben und den Zitronensaft reinpressen.
Eine Tasse Nudelwasser zugießen, durchrühren und die Pasta hinzufügen.
Alles leicht köchelnd durchrühren, bis die Sauce an der Pasta haftet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln anrichten, mit Ricotta toppen, etwas Olivenöl drüber und mit Basilikum garnieren.
Mahlzeit!
Mit ein paar Zitronenzesten getoppt, schmeckt diese Pasta mit Spargel und karamellisiertem Kukuruz gleich noch ein bisserl besser. Macht übrigens auch optisch was her!
„Cacio e Pepe“ heißt zu Deutsch „Käse und Pfeffer“ und mehr braucht diese wunderbar cremige Pasta auch gar nicht
Heute hab ich einen tollen Cocktail mit Rum im Gepäck: Motion Rum Swizzle. Aber Achtung: Einmal geswizzled und man
Schnelle Pasta Pomodoro ohne Kochaufwand gefällig? Hier werden lediglich die Nudeln al dente gekocht – perfekt für heiße Tage!
Schneide den Mais der Länge nach vom Kolben.
Spargel und Jungzwiebel schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und gib den Mais gemeinsam mit dem Zucker hinein.
Durchschwenken und warten, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren.
Schneide ihn so, dass die Maiskörner noch etwas zusammenhalten. Das ändert zwar nix am Geschmack, dafür sieht’s am Ende etwas schöner aus und das Auge isst schließlich mit!
Gib nun Spargel, Jungzwiebel und Knoblauch gemeinsam mit der Butter hinzu. Leicht salzen.
Durchschwenken und die Butter aufschäumen lassen.
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Danach gleich die Zesten der Zitrone hineinreiben und den Zitronensaft reinpressen.
Eine Tasse Nudelwasser zugießen, durchrühren und die Pasta hinzufügen.
Alles leicht köchelnd durchrühren, bis die Sauce an der Pasta haftet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln anrichten, mit Ricotta toppen, etwas Olivenöl drüber und mit Basilikum garnieren.
Mahlzeit!
Mit ein paar Zitronenzesten getoppt, schmeckt diese Pasta mit Spargel und karamellisiertem Kukuruz gleich noch ein bisserl besser. Macht übrigens auch optisch was her!
Heize zuerst den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm dann eine Gusseisenpfanne oder eine Backform zur Hand, fette sie mit Butter ein und bemehle sie anschließend.
Trenne die Eier in zwei separate Schüsseln.
Mixe zuerst den Eischnee, bis er beginnt schaumig zu werden und lass dann die Hälfte des Zuckers hineinrieseln, während du ihn ganz steif schlägst.
Die Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Vermenge nun Ricotta, Schlagobers, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel.
Mehl und Backpulver hineinsieben und einrühren.
Die Dottermasse einrühren und danach Eischnee unterheben.
Die Erdbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen, bemehlen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
Den Rhabarber waschen, in gleich große Würfel schneiden, trocken tupfen und ebenfalls bemehlen.
Gib den Teig nun in eine eingefettete Backform und setze die Rhabarberstücke an die Oberfläche.
Backe ihn für ca. 45-50 Minuten auf unterster Schiene, bis er goldbraun geworden ist und du einen Zahnstocher sauber aus dem Teig ziehen kannst.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und final mit Staubzucker bestreuen!
Schneide den Mais der Länge nach vom Kolben.
Spargel und Jungzwiebel schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Koche die Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und gib den Mais gemeinsam mit dem Zucker hinein.
Durchschwenken und warten, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren.
Schneide ihn so, dass die Maiskörner noch etwas zusammenhalten. Das ändert zwar nix am Geschmack, dafür sieht’s am Ende etwas schöner aus und das Auge isst schließlich mit!
Gib nun Spargel, Jungzwiebel und Knoblauch gemeinsam mit der Butter hinzu. Leicht salzen.
Durchschwenken und die Butter aufschäumen lassen.
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Danach gleich die Zesten der Zitrone hineinreiben und den Zitronensaft reinpressen.
Eine Tasse Nudelwasser zugießen, durchrühren und die Pasta hinzufügen.
Alles leicht köchelnd durchrühren, bis die Sauce an der Pasta haftet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln anrichten, mit Ricotta toppen, etwas Olivenöl drüber und mit Basilikum garnieren.
Mahlzeit!
Mit ein paar Zitronenzesten getoppt, schmeckt diese Pasta mit Spargel und karamellisiertem Kukuruz gleich noch ein bisserl besser. Macht übrigens auch optisch was her!