A Rote Ricotta Gnocchi in Zitronen Salbei Butter A: 3

Rote Ricotta Gnocchi in Zitronen Salbei Butter

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt4 PortionenGesamtzeit45 Mindavon aktiv20 Min
 1 Stk Zitrone
 4 Stk Salbeiblätter
 1 EL Walnüsse
 50 g Feta
 Minze zum Garnieren
Ricotta Gnocchi
 250 g Ricotta
 2 Stk Rote Rüben, klein, gekocht
 50 g Parmesan, gerieben
 1 Stk Ei
 100 g Mehl
 Salz und Pfeffer

 

Gnocchi, gehören immer wieder mal auf den Tisch!
Es geht ja auch nichts über frischen, selbstgemachten Erdäpfelteig... Obwohl ich es gern mach kann es hin und wieder sein dass es mal schneller gehen muss, gibt es eine Lösung die zu wunderbaren Gnocchi führt, ohne den Umstand Erdäpfel kochen zu müssen...

Zutaten

 1 Stk Zitrone
 4 Stk Salbeiblätter
 1 EL Walnüsse
 50 g Feta
 Minze zum Garnieren
Ricotta Gnocchi
 250 g Ricotta
 2 Stk Rote Rüben, klein, gekocht
 50 g Parmesan, gerieben
 1 Stk Ei
 100 g Mehl
 Salz und Pfeffer

Schritte

1

Für die Gnocchi werden als erstes die beiden Rüben fein püriert.
Ricotta, Parmesan, Rübenpüree & Ei verrühren.
Danach das Mehl mit einer Prise Salz & Pfeffer zugeben und zu einem lockeren Teig kneten.

2

Die Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu langer Wurst ausrollen und in gewünschte Gnocchi Größe schneiden.
Wer mag, kann jetzt das bekannte Muster mit einer Gabel reindrücken.
Auf ein bemehltes Brett geben und bis zur Verwendung hier mal ruhen lassen.

3

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser vorbereiten, aufkochen und ganz leicht köcheln lassen.
Es soll nicht sprudeln.

4

Währenddessen werden die Walnüsse grob gehackt und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl geröstet.

5

Die Gnocchi in das heiße Wasser geben und 3-5 Minuten gar ziehen lassen.

6

Derweil in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur schaumig werden lassen.
Zesten der Zitrone hineinreiben, Salbei fein hacken und dazugeben.
Alles kurz durchschwenken und die Butter damit aromatisieren. Der Duft wird einem gleich in die Nase steigen.

7

Wenn die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, abschöpfen und in die Pfanne geben.
Saft einer halben Zitrone hineinpressen und durchschwenken...

8

Auf einem Teller anrichten.
Jetzt mit zerbrösteltem Feta, gerösteten Walnüssen und gehackter Minze garnieren.
Sofort servieren und genießen.

Rote Ricotta Gnocchi in Zitronen Salbei Butter

1

Für die Gnocchi werden als erstes die beiden Rüben fein püriert.
Ricotta, Parmesan, Rübenpüree & Ei verrühren.
Danach das Mehl mit einer Prise Salz & Pfeffer zugeben und zu einem lockeren Teig kneten.

2

Die Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu langer Wurst ausrollen und in gewünschte Gnocchi Größe schneiden.
Wer mag, kann jetzt das bekannte Muster mit einer Gabel reindrücken.
Auf ein bemehltes Brett geben und bis zur Verwendung hier mal ruhen lassen.

3

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser vorbereiten, aufkochen und ganz leicht köcheln lassen.
Es soll nicht sprudeln.

4

Währenddessen werden die Walnüsse grob gehackt und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl geröstet.

5

Die Gnocchi in das heiße Wasser geben und 3-5 Minuten gar ziehen lassen.

6

Derweil in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur schaumig werden lassen.
Zesten der Zitrone hineinreiben, Salbei fein hacken und dazugeben.
Alles kurz durchschwenken und die Butter damit aromatisieren. Der Duft wird einem gleich in die Nase steigen.

7

Wenn die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, abschöpfen und in die Pfanne geben.
Saft einer halben Zitrone hineinpressen und durchschwenken...

8

Auf einem Teller anrichten.
Jetzt mit zerbrösteltem Feta, gerösteten Walnüssen und gehackter Minze garnieren.
Sofort servieren und genießen.