Bier Grillbrot
Bier-Grillbrot hebt deinen nächsten Grillabend mühelos aufs nächste Level, und seien wir mal ehrlich: Bier und Brot kombiniert kann
Kürbisrisotto selber machen ist überhaupt nicht schwer und das bisschen Mühe allemal wert. Für einfache Kürbis-Rezepte bin ich im Herbst aber sowieso immer zu haben. Einer der vielen Gründe, warum es dieses herbstliche Risotto immer wieder auf unseren Speiseplan schafft.
Ob sonniger Abend im beschaulichen Altweibersommer oder kühle Herbstabende auf der Couch – Kürbisrisotto schmeckt immer fantastisch. Vor allem mit ausgewähltem Weißwein und knusprigem Käse-Chip. Letzterer leistet in diesem gleichsam einfachen wie köstlichen Gericht übrigens ganze Arbeit, hat er doch bisher noch jedem meiner Gäste ein fettes „Wow!“ entlockt. Trotzdem er ebenso easy in der Zubereitung ist, wie das Risotto selbst. Sogar noch ein bisschen einfacher, würde ich meinen. Also, worauf wartest du noch, ran an die Töpfe und rein in den kulinarischen Herbst!
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Heize deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle und würfle den Kürbis in 2-3 cm große Würfel.
Gib diese dann auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und röste sie für 15 bis 25 Minuten im Ofen.
Danach rausnehmen und zur Seite stellen.
Bei Verwendung eines Hokkaido kannst du die Schale auch einfach dran lassen!
Verteile den Parmesan in drei Häufchen auf deinem Backblech.
Streue dann die Kürbiskerne auf die Käse-Häufchen und backe alles 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis alles schön goldbraun geworden ist.
Danach gleich, noch heiß, mit einem Pfannenwender vom Blech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Die Suppe in einem Topf aufkochen und warm halten.
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten.
Sobald die Zwiebeln glasig gedünstet wurden, den Reis hinzufügen und rühren, bis der Reis das Öl aufgesogen hat. Das dauert etwa 2-4 Minuten.
Danach mit zwei Schuss vom Weißwein ablöschen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Dann einen Schöpfer von der Suppe hinzugeben und umrühren.
Wenn der Reis die Suppe fast vollständig aufgenommen hat, einen weiteren Schöpfer Suppe hinzugeben.
So lange wiederholen, bis du ein cremiges Risotto vor dir hast und der Reis schön al dente geworden ist.
Saft der halben Zitrone hineinpressen und den Weißwein hinzugeben.
Die gerösteten Kürbiswürfel gemeinsam mit einem Schöpfer Suppe mithilfe des Stabmixers fein mixen.
Jetzt das Kürbismus, die Butter und den Parmesan ins Risotto einrühren.
Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer Lust auf noch mehr Käse hat, erhöht einfach die Parmesan-Menge!
Das Kürbisrisotto auf Tellern anrichten, die Chips 3-4 Mal brechen und mit den Splittern das Risotto toppen.
Sofort mit einem Glas Grauburgunder genießen!
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
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Heize deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle und würfle den Kürbis in 2-3 cm große Würfel.
Gib diese dann auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und röste sie für 15 bis 25 Minuten im Ofen.
Danach rausnehmen und zur Seite stellen.
Bei Verwendung eines Hokkaido kannst du die Schale auch einfach dran lassen!
Verteile den Parmesan in drei Häufchen auf deinem Backblech.
Streue dann die Kürbiskerne auf die Käse-Häufchen und backe alles 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis alles schön goldbraun geworden ist.
Danach gleich, noch heiß, mit einem Pfannenwender vom Blech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Die Suppe in einem Topf aufkochen und warm halten.
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten.
Sobald die Zwiebeln glasig gedünstet wurden, den Reis hinzufügen und rühren, bis der Reis das Öl aufgesogen hat. Das dauert etwa 2-4 Minuten.
Danach mit zwei Schuss vom Weißwein ablöschen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Dann einen Schöpfer von der Suppe hinzugeben und umrühren.
Wenn der Reis die Suppe fast vollständig aufgenommen hat, einen weiteren Schöpfer Suppe hinzugeben.
So lange wiederholen, bis du ein cremiges Risotto vor dir hast und der Reis schön al dente geworden ist.
Saft der halben Zitrone hineinpressen und den Weißwein hinzugeben.
Die gerösteten Kürbiswürfel gemeinsam mit einem Schöpfer Suppe mithilfe des Stabmixers fein mixen.
Jetzt das Kürbismus, die Butter und den Parmesan ins Risotto einrühren.
Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer Lust auf noch mehr Käse hat, erhöht einfach die Parmesan-Menge!
Das Kürbisrisotto auf Tellern anrichten, die Chips 3-4 Mal brechen und mit den Splittern das Risotto toppen.
Sofort mit einem Glas Grauburgunder genießen!
Zuerst werden die Steinpilze geputzt und dann in kleine Stücke geschnitten.
Dann wird die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzt und die Pilze darin 3-4 Minuten gedünstet.
Danach kommen Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin dazu.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Regelmäßig umrühren und langsam weiterbraten, bis fast die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Das dauert dann in etwa 7-8 Minuten.
Danach mit dem Weißwein aufgießen, Temperatur hochdrehen und den Wein komplett reduzieren. Das geht recht fix und dauert nicht länger als 2-3 Minuten.
Danach den Herd ausschalten, Parmesan einrühren und die Masse mithilfe eines Stabmixers oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Etwas auskühlen lassen und am besten in einen Spritzsack füllen.
Für die Pasta ist nicht viel nötig. Der Pastamaker erledigt den gröbsten Teil, deshalb zuerst den Lasagne-Aufsatz einsetzen.
Dann den Pastamaker einschalten und auf Ei-Pasta stellen. Danach Semolina, notfalls geht auch Weizenmehl (Universal), hineingeben.
Pastamaker danach schließen, starten und je nach Angabe auf dem Display die Flüssigkeit zugeben. Diese besteht aus 5 Dottern und Wasser.
Nun 10 Minuten warten, bis die Pasta fertig ist.
Die Lasagneblätter auf der bemehlten Arbeitsfläche auflegen und in Quadrate schneiden. Da die Stränge perfekt aus dem Pastamaker kommen, ist das fix erledigt.
Auf jedes Pasta-Quadrat kommt nun ein kleiner Teelöffel von der Masse.
Pasta-Ränder dann mit Wasser bestreichen – einfach den Finger in Wasser tauchen und draufstreichen. Danach zu einem Viereck falten. Auf eine bemehlte Oberfläche legen und weitermachen, bis der Teig verbraucht ist.
Bevors an die Zubereitung der Sauce geht, wird ein großer Topf mit Wasser gesalzen und zum Köcheln gebracht.
Die Ravioli dann 3-4 Minuten darin kochen.
Danach in einer beschichteten Pfanne das Schlagobers erhitzen und leicht köcheln lassen. Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Ravioli oder auch Tortellini oben schwimmen mit einer Schaumkelle abschöpfen und direkt in die Sauce geben. Durchschwenken und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Ravioli bzw. Steinpilz-Tortellini anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.