Ajvar
Miso-Ajvar mit gerösteter Paprika, Aubergine und Sojasauce ist genau das, was du für deine nächste Grill-Party suchst. Rauchig, cremig,
Kürbis-Pommes sind die Rettung für alle, die so richtig Lust auf was Knuspriges haben, ohne sich gleich der trashigsten Fast-Food-Versuchung hinzugeben. Diese köstlichen Stäbchen aus Kürbis, ummantelt mit einer knusprigen Parmesan-Panko-Kürbiskern-Panier, sind nicht nur ein optisch ein Traum, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Kürbis ist halt einfach immer ein kulinarischer Volltreffer!
In Kombination mit meinem cremigen Joghurt-Dip werden die crunchy Kürbis-Pommes ratzfatz zum perfekten Snack für deinen nächsten Serienmarathon oder anstehende Feier. Einfach gemacht, fantastisch im Geschmack und schneller vernascht, als du „Leiwand!“ rufen kannst! Besser geht’s einfach nicht! Selbstverständlich können die knusprigen Kürbis-Fries auch als Beilage serviert werden. Sie passen sowie immer und überall. Also, nix wie ran an den Kürbis – es zahlt sich echt aus!
Zuerst griechischen Joghurt, Mayo, Oregano, Kapern, gepresster Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mixen.
Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schäle den Butternuss-Kürbis, schneide ihn in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide ihn dann in knapp 1 cm dicke Stifte.
In eine Schüssel geben, gut salzen und durchmengen.
Jetzt die Panierstraße aufbauen: Dafür die Panko-Brösel mit frisch geriebenem Parmesan und gemahlenen Kürbiskernen vermengen.
Währenddessen auch gleich eine Pfanne mit genügend Öl vorbereiten und auf ca. 180 °C aufheizen.
Die Kürbisstifte erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und am Ende in der Panko-Parmesan-Kürbiskern-Mischung wälzen.
Im heißen Öl für 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren.
Salz und Knoblauchpulver mischen und die Fries sofort damit würzen.
Die Kürbis-Fries mit dem Joghurt-Dip servieren und noch heiß genießen.
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Zuerst griechischen Joghurt, Mayo, Oregano, Kapern, gepresster Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mixen.
Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schäle den Butternuss-Kürbis, schneide ihn in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide ihn dann in knapp 1 cm dicke Stifte.
In eine Schüssel geben, gut salzen und durchmengen.
Jetzt die Panierstraße aufbauen: Dafür die Panko-Brösel mit frisch geriebenem Parmesan und gemahlenen Kürbiskernen vermengen.
Währenddessen auch gleich eine Pfanne mit genügend Öl vorbereiten und auf ca. 180 °C aufheizen.
Die Kürbisstifte erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und am Ende in der Panko-Parmesan-Kürbiskern-Mischung wälzen.
Im heißen Öl für 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren.
Salz und Knoblauchpulver mischen und die Fries sofort damit würzen.
Die Kürbis-Fries mit dem Joghurt-Dip servieren und noch heiß genießen.
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Zuerst griechischen Joghurt, Mayo, Oregano, Kapern, gepresster Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mixen.
Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schäle den Butternuss-Kürbis, schneide ihn in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide ihn dann in knapp 1 cm dicke Stifte.
In eine Schüssel geben, gut salzen und durchmengen.
Jetzt die Panierstraße aufbauen: Dafür die Panko-Brösel mit frisch geriebenem Parmesan und gemahlenen Kürbiskernen vermengen.
Währenddessen auch gleich eine Pfanne mit genügend Öl vorbereiten und auf ca. 180 °C aufheizen.
Die Kürbisstifte erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und am Ende in der Panko-Parmesan-Kürbiskern-Mischung wälzen.
Im heißen Öl für 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren.
Salz und Knoblauchpulver mischen und die Fries sofort damit würzen.
Die Kürbis-Fries mit dem Joghurt-Dip servieren und noch heiß genießen.