Schokoladentarte
Schokoladentarte-Rezepte gibt es wie Sand am Meer, diese Double Chocolate Tarte ist aber etwas ganz Besonderes: Frisch gebackener Schokoladentarte-Boden
Kürbis-Pommes sind die Rettung für alle, die so richtig Lust auf was Knuspriges haben, ohne sich gleich der trashigsten Fast-Food-Versuchung hinzugeben. Diese köstlichen Stäbchen aus Kürbis, ummantelt mit einer knusprigen Parmesan-Panko-Kürbiskern-Panier, sind nicht nur ein optisch ein Traum, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Kürbis ist halt einfach immer ein kulinarischer Volltreffer!
In Kombination mit meinem cremigen Joghurt-Dip werden die crunchy Kürbis-Pommes ratzfatz zum perfekten Snack für deinen nächsten Serienmarathon oder anstehende Feier. Einfach gemacht, fantastisch im Geschmack und schneller vernascht, als du „Leiwand!“ rufen kannst! Besser geht’s einfach nicht! Selbstverständlich können die knusprigen Kürbis-Fries auch als Beilage serviert werden. Sie passen sowie immer und überall. Also, nix wie ran an den Kürbis – es zahlt sich echt aus!
Zuerst griechischen Joghurt, Mayo, Oregano, Kapern, gepresster Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mixen.
Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schäle den Butternuss-Kürbis, schneide ihn in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide ihn dann in knapp 1 cm dicke Stifte.
In eine Schüssel geben, gut salzen und durchmengen.
Jetzt die Panierstraße aufbauen: Dafür die Panko-Brösel mit frisch geriebenem Parmesan und gemahlenen Kürbiskernen vermengen.
Währenddessen auch gleich eine Pfanne mit genügend Öl vorbereiten und auf ca. 180 °C aufheizen.
Die Kürbisstifte erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und am Ende in der Panko-Parmesan-Kürbiskern-Mischung wälzen.
Im heißen Öl für 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren.
Salz und Knoblauchpulver mischen und die Fries sofort damit würzen.
Die Kürbis-Fries mit dem Joghurt-Dip servieren und noch heiß genießen.
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Zuerst griechischen Joghurt, Mayo, Oregano, Kapern, gepresster Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mixen.
Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schäle den Butternuss-Kürbis, schneide ihn in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide ihn dann in knapp 1 cm dicke Stifte.
In eine Schüssel geben, gut salzen und durchmengen.
Jetzt die Panierstraße aufbauen: Dafür die Panko-Brösel mit frisch geriebenem Parmesan und gemahlenen Kürbiskernen vermengen.
Währenddessen auch gleich eine Pfanne mit genügend Öl vorbereiten und auf ca. 180 °C aufheizen.
Die Kürbisstifte erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und am Ende in der Panko-Parmesan-Kürbiskern-Mischung wälzen.
Im heißen Öl für 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren.
Salz und Knoblauchpulver mischen und die Fries sofort damit würzen.
Die Kürbis-Fries mit dem Joghurt-Dip servieren und noch heiß genießen.
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Zuerst griechischen Joghurt, Mayo, Oregano, Kapern, gepresster Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mixen.
Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schäle den Butternuss-Kürbis, schneide ihn in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide ihn dann in knapp 1 cm dicke Stifte.
In eine Schüssel geben, gut salzen und durchmengen.
Jetzt die Panierstraße aufbauen: Dafür die Panko-Brösel mit frisch geriebenem Parmesan und gemahlenen Kürbiskernen vermengen.
Währenddessen auch gleich eine Pfanne mit genügend Öl vorbereiten und auf ca. 180 °C aufheizen.
Die Kürbisstifte erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und am Ende in der Panko-Parmesan-Kürbiskern-Mischung wälzen.
Im heißen Öl für 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren.
Salz und Knoblauchpulver mischen und die Fries sofort damit würzen.
Die Kürbis-Fries mit dem Joghurt-Dip servieren und noch heiß genießen.