Chicken Tandoori
Würzig-feines Chicken Tandoori gehört zu meinen absoluten Favoriten aus der indischen Küche und ist eine absolute Geschmacksexplosion! Tandoori nennt
Boeuf Stroganoff erfreut sich weltweit einer unglaublichen Beliebtheit. Saftige Fleischstreifen in aromatischer Sauce gehen eben immer. Dazu goldbraun geröstete Zwiebeln, aromatische Gewürzgurken, ein Hauch Cognac und die feine Säure von Weißweinessig. Absolut umwerfend und gar nicht schwer zuzubereiten!
Ganz im Gegenteil, die Herstellung von Boeuf Stroganoff ist wirklich einfach. Der Schlüssel zum Erfolg liegt dabei im richtigen Garpunkt des Fleisches, dieses darf keinesfalls zu lange gebraten werden, da es sonst zäh wird. Damit alles perfekt gelingt, einfach ans Rezept halten. Am besten schmeckt dieser zeitlose Klassiker übrigens mit Spätzle oder Nudeln. Mahlzeit!
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Schneide das Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen.
Die Zwiebel und die Gewürzgurken werden nun gewürfelt und die Champignons in Scheiben geschnitten.
Bring das Butterschmalz in einer Pfanne auf hohe Temperatur und brate das Fleisch darin scharf an. Es soll keinesfalls zu lange braten, darf also innen noch „rare“ sein.
Danach werden die Filetstücke aus der Pfanne entfernt und beiseite gestellt.
Dünste nun in derselben Pfanne bei etwas weniger Hitze Zwiebeln, Champignons, Senf und Tomatenmark an, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe bekommen haben.
Anschließend wird alles gestäubt, also mit Mehl bestreut, noch einmal kurz durchgerührt und mit dem Cognac abgelöscht.
Kurz aufkochen lassen, dann Gewürzgurken, Rindsuppe, Schlagobers und Sauerrahm dazugeben.
Zuletzt darf das Fleisch wieder zurück in die Sauce und dort noch 2-3 Minuten ziehen. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Garniere dein Boeuf Stroganoff mit etwas gehackter Petersilie. Dazu passen hervorragend Spätzle oder Tagliatelle.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet, du musst aber darauf achten, das Fleisch auf keinen Fall zu lange zu garen, sonst wird es trocken oder zäh!
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Schneide das Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen.
Die Zwiebel und die Gewürzgurken werden nun gewürfelt und die Champignons in Scheiben geschnitten.
Bring das Butterschmalz in einer Pfanne auf hohe Temperatur und brate das Fleisch darin scharf an. Es soll keinesfalls zu lange braten, darf also innen noch „rare“ sein.
Danach werden die Filetstücke aus der Pfanne entfernt und beiseite gestellt.
Dünste nun in derselben Pfanne bei etwas weniger Hitze Zwiebeln, Champignons, Senf und Tomatenmark an, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe bekommen haben.
Anschließend wird alles gestäubt, also mit Mehl bestreut, noch einmal kurz durchgerührt und mit dem Cognac abgelöscht.
Kurz aufkochen lassen, dann Gewürzgurken, Rindsuppe, Schlagobers und Sauerrahm dazugeben.
Zuletzt darf das Fleisch wieder zurück in die Sauce und dort noch 2-3 Minuten ziehen. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Garniere dein Boeuf Stroganoff mit etwas gehackter Petersilie. Dazu passen hervorragend Spätzle oder Tagliatelle.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet, du musst aber darauf achten, das Fleisch auf keinen Fall zu lange zu garen, sonst wird es trocken oder zäh!
Erhitze zuerst eine Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur.
Gib dann die Nduja hinein und zerdrücke bzw. zerteile sie mithilfe deines Kochlöffels.
Röste sie danach 5-6 Minuten bzw. bis sie dunkelrot wird und komplett auseinandergefallen ist.
Die Nduja lässt sich anfangs schwer zerteilen, aber keine Sorge, während des Röstens fällt sie schön auseinander.
Schneide währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel und gib diese in die Pfanne.
Die nun komplett auseinandergefallene Nduja verfügt über ausreichend Fett, du musst also keines extra hinzufügen.
Danach den Knoblauch hineinpressen und alles verrühren.
Nun 4-5 Minuten rösten.
Dann mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Danach kommen Passata, Ahornsirup, Garum, Zitronensaft und Balsamico hinzu. 5-8 Minuten leicht köcheln lassen bzw. bis die Sauce dick geworden ist.
Am Ende gegebenenfalls mit etwas Salz und Ahornsirup abschmecken.
Koche die Pasta nun in gut gesalzenem Wasser nach Verpackungsanleitung.
Die Pasta muss al dente sein. Wenn auf der Verpackung 10 Minuten angegeben sind, mach also ruhig 9 daraus.
Die Pasta wird dann in der Sauce fertig gegart.
Gib nun pro Portion einen Suppenschöpfer von der Sauce in eine große Pfanne und füge dann 1 bis 2 Espressotassen Nudelwasser hinzu.
Die Nudeln nun aus dem Wasser seihen und dann direkt in die Sauce geben.
Bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und zuletzt alles gut durchschwenken bzw. mit einer Silikonzange oder einem Kochlöffel alles unterheben.
Sobald die Sauce schön an den Nudeln haftet, kannst du die Pasta auch schon auf Tellern anrichten.
Ricotta darüber verteilen und eventuell mit Basilikum garnieren.
Schneide das Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen.
Die Zwiebel und die Gewürzgurken werden nun gewürfelt und die Champignons in Scheiben geschnitten.
Bring das Butterschmalz in einer Pfanne auf hohe Temperatur und brate das Fleisch darin scharf an. Es soll keinesfalls zu lange braten, darf also innen noch „rare“ sein.
Danach werden die Filetstücke aus der Pfanne entfernt und beiseite gestellt.
Dünste nun in derselben Pfanne bei etwas weniger Hitze Zwiebeln, Champignons, Senf und Tomatenmark an, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe bekommen haben.
Anschließend wird alles gestäubt, also mit Mehl bestreut, noch einmal kurz durchgerührt und mit dem Cognac abgelöscht.
Kurz aufkochen lassen, dann Gewürzgurken, Rindsuppe, Schlagobers und Sauerrahm dazugeben.
Zuletzt darf das Fleisch wieder zurück in die Sauce und dort noch 2-3 Minuten ziehen. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Garniere dein Boeuf Stroganoff mit etwas gehackter Petersilie. Dazu passen hervorragend Spätzle oder Tagliatelle.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet, du musst aber darauf achten, das Fleisch auf keinen Fall zu lange zu garen, sonst wird es trocken oder zäh!