Tomatokeftedes
Bei Tomatokeftedes handelt es sich um gebratene Tomatenküchlein aus den sonnigen Kykladen, die es geschmacklich mehr als in sich
Boeuf Stroganoff erfreut sich weltweit einer unglaublichen Beliebtheit. Saftige Fleischstreifen in aromatischer Sauce gehen eben immer. Dazu goldbraun geröstete Zwiebeln, aromatische Gewürzgurken, ein Hauch Cognac und die feine Säure von Weißweinessig. Absolut umwerfend und gar nicht schwer zuzubereiten!
Ganz im Gegenteil, die Herstellung von Boeuf Stroganoff ist wirklich einfach. Der Schlüssel zum Erfolg liegt dabei im richtigen Garpunkt des Fleisches, dieses darf keinesfalls zu lange gebraten werden, da es sonst zäh wird. Damit alles perfekt gelingt, einfach ans Rezept halten. Am besten schmeckt dieser zeitlose Klassiker übrigens mit Spätzle oder Nudeln. Mahlzeit!
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Schneide das Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen.
Die Zwiebel und die Gewürzgurken werden nun gewürfelt und die Champignons in Scheiben geschnitten.
Bring das Butterschmalz in einer Pfanne auf hohe Temperatur und brate das Fleisch darin scharf an. Es soll keinesfalls zu lange braten, darf also innen noch „rare“ sein.
Danach werden die Filetstücke aus der Pfanne entfernt und beiseite gestellt.
Dünste nun in derselben Pfanne bei etwas weniger Hitze Zwiebeln, Champignons, Senf und Tomatenmark an, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe bekommen haben.
Anschließend wird alles gestäubt, also mit Mehl bestreut, noch einmal kurz durchgerührt und mit dem Cognac abgelöscht.
Kurz aufkochen lassen, dann Gewürzgurken, Rindsuppe, Schlagobers und Sauerrahm dazugeben.
Zuletzt darf das Fleisch wieder zurück in die Sauce und dort noch 2-3 Minuten ziehen. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Garniere dein Boeuf Stroganoff mit etwas gehackter Petersilie. Dazu passen hervorragend Spätzle oder Tagliatelle.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet, du musst aber darauf achten, das Fleisch auf keinen Fall zu lange zu garen, sonst wird es trocken oder zäh!
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Schneide das Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen.
Die Zwiebel und die Gewürzgurken werden nun gewürfelt und die Champignons in Scheiben geschnitten.
Bring das Butterschmalz in einer Pfanne auf hohe Temperatur und brate das Fleisch darin scharf an. Es soll keinesfalls zu lange braten, darf also innen noch „rare“ sein.
Danach werden die Filetstücke aus der Pfanne entfernt und beiseite gestellt.
Dünste nun in derselben Pfanne bei etwas weniger Hitze Zwiebeln, Champignons, Senf und Tomatenmark an, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe bekommen haben.
Anschließend wird alles gestäubt, also mit Mehl bestreut, noch einmal kurz durchgerührt und mit dem Cognac abgelöscht.
Kurz aufkochen lassen, dann Gewürzgurken, Rindsuppe, Schlagobers und Sauerrahm dazugeben.
Zuletzt darf das Fleisch wieder zurück in die Sauce und dort noch 2-3 Minuten ziehen. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Garniere dein Boeuf Stroganoff mit etwas gehackter Petersilie. Dazu passen hervorragend Spätzle oder Tagliatelle.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet, du musst aber darauf achten, das Fleisch auf keinen Fall zu lange zu garen, sonst wird es trocken oder zäh!
Setze einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser auf und koche die Nudeln darin al dente.
Kurz bevor die Pasta soweit ist:
Mahle deinen Pfeffer IMMER frisch und direkt in eine mittel bis hoch erhitzte Pfanne.
Toaste dann kurz den Pfeffer. Die Pfefferaromen erfüllen sofort unverkennbar den Raum.
Füge dann sofort eine Tasse vom Nudelwasser in die Pfanne.
Dazu kommt nun der frisch geriebene Pecorino und alles wird mit dem Schneebesen cremig gerührt.
Die al dente gekochte Pasta gemeinsam mit einem weiteren Schluck Nudelwasser in die Pfanne geben und alles mit einer Silikon-Zange oder einem Kochlöffel verrühren bzw. schwenken, bis die Sauce super-cremig geworden ist und an den Nudeln haften bleibt.
Anrichten, mit der übrigen Sauce beträufeln und mit noch mehr Pecorino und Pfeffer garnieren.
Schneide das Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen.
Die Zwiebel und die Gewürzgurken werden nun gewürfelt und die Champignons in Scheiben geschnitten.
Bring das Butterschmalz in einer Pfanne auf hohe Temperatur und brate das Fleisch darin scharf an. Es soll keinesfalls zu lange braten, darf also innen noch „rare“ sein.
Danach werden die Filetstücke aus der Pfanne entfernt und beiseite gestellt.
Dünste nun in derselben Pfanne bei etwas weniger Hitze Zwiebeln, Champignons, Senf und Tomatenmark an, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe bekommen haben.
Anschließend wird alles gestäubt, also mit Mehl bestreut, noch einmal kurz durchgerührt und mit dem Cognac abgelöscht.
Kurz aufkochen lassen, dann Gewürzgurken, Rindsuppe, Schlagobers und Sauerrahm dazugeben.
Zuletzt darf das Fleisch wieder zurück in die Sauce und dort noch 2-3 Minuten ziehen. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Garniere dein Boeuf Stroganoff mit etwas gehackter Petersilie. Dazu passen hervorragend Spätzle oder Tagliatelle.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet, du musst aber darauf achten, das Fleisch auf keinen Fall zu lange zu garen, sonst wird es trocken oder zäh!