Apfelstrudel
Apfelstrudel gilt zu Recht als österreichische Spezialität, die sich weltweit einer unglaublichen Beliebtheit erfreut. Ich liebe die berühmte Mehlspeise
Meine Gemüse-Paella steht der klassischen Variante mit Fleisch und Meeresfrüchten geschmacklich um nichts nach. Perfekt für alle Freunde der vegetarischen Küche und im Handumdrehen zubereitet. Prädikat: Unbedingt empfehlenswert!
Aber nicht nur jede Menge frisches, knackiges Gemüse kommt hier zum Einsatz, auch einiges an frischen Kräutern und Gewürzen. Geröstete Cashewkerne sorgen außerdem für das gewisse Extra und abgerundet wird dieses vegetarische Gericht mit etwas Joghurt und Zitrone für mehr Frische. Klingt nicht schlecht, oder? Schmeckt super als Beilage zu Gegrilltem oder einfach solo!
Gib zuerst die Cashewkerne in eine Pfanne und röste sie für 3-4 Minuten.
Raus aus der Pfanne und etwas Olivenöl hinein.
Röste nun die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin.
Halbiere die Champignons, würfle die Paprika und halbiere dann auch gleich noch die Tomaten.
Füge nun alles gemeinsam mit den Zuckerschoten und der Petersilie hinzu.
Gib das Paprikapulver und Kurkuma hinzu und verrühre alles.
Jetzt kommt der Reis hinzu. Röste ihn 1-2 Minuten mit und lösch dann alles mit der Gemüsesuppe ab.
Dazu kommen nun die gerösteten Cashewkerne und eine Prise Salz.
Solange köcheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen wurde.
Mit einem EL Joghurt garnieren und mit etwas frischen Zitronensaft beträufeln.
Apfelstrudel gilt zu Recht als österreichische Spezialität, die sich weltweit einer unglaublichen Beliebtheit erfreut. Ich liebe die berühmte Mehlspeise
Smashed Burger, um genau zu sein, Smashed Cheeseburger erfreuen sich einer immensen Beliebtheit. Auch bei mir und das zurecht.
Eine Vanillesoße passt perfekt zu vielen Süßspeisen und gehört in der österreichischen Küche dazu!
Apfeltaschen, Germknödel, Buchteln, …
Gib zuerst die Cashewkerne in eine Pfanne und röste sie für 3-4 Minuten.
Raus aus der Pfanne und etwas Olivenöl hinein.
Röste nun die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin.
Halbiere die Champignons, würfle die Paprika und halbiere dann auch gleich noch die Tomaten.
Füge nun alles gemeinsam mit den Zuckerschoten und der Petersilie hinzu.
Gib das Paprikapulver und Kurkuma hinzu und verrühre alles.
Jetzt kommt der Reis hinzu. Röste ihn 1-2 Minuten mit und lösch dann alles mit der Gemüsesuppe ab.
Dazu kommen nun die gerösteten Cashewkerne und eine Prise Salz.
Solange köcheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen wurde.
Mit einem EL Joghurt garnieren und mit etwas frischen Zitronensaft beträufeln.
Setze einen Topf Wasser auf und bring ihn zum Kochen.
Zurückdrehen und das Wasser nur leicht köcheln lassen.
Stelle einen weiteren Topf mit kaltem Wasser und 2 Handvoll Eiswürfel daneben.
Entferne den Strunk aus den Tomaten und schneide sie kreuzweise auf der Unterseite ein.
Tauche sie 1 bis 2 Minuten ins kochend heiße Wasser.
Die Haut löst sich dabei schon etwas.
Danach gleich ins eiskalte Wasser damit.
Zieh die Haut der Tomaten nun problemlos ab und schneide sie danach in sehr kleine Würfel. Schneide sie dafür in ca. 5 mm dicke Scheiben, danach in Streifen und dann in sehr feine Würfel.
Gib die Tomaten als nächstes in ein Sieb, häng es über eine Schüssel und drück den Saft raus bzw. lass sie abtropfen.
TIPP:
Den Saft aufheben und ein fantastisches Dressing oder eine Bloody Mary damit machen.
Danach werden Zwiebel, Kapern, Rosmarin und Basilikum fein gehackt.
Die kommen nun gemeinsam mit Olivenöl, Weißweinessig, Chow Wow Hot Sauce, Tomatenmark und Salz in eine Schüssel.
Die Tomaten ebenfalls in die Schüssel damit und alles gut vermengen.
Das Tomaten-Tatar anrichten, mit Basilikum garnieren und mit frischem, hellen Brot servieren.
Gib zuerst die Cashewkerne in eine Pfanne und röste sie für 3-4 Minuten.
Raus aus der Pfanne und etwas Olivenöl hinein.
Röste nun die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin.
Halbiere die Champignons, würfle die Paprika und halbiere dann auch gleich noch die Tomaten.
Füge nun alles gemeinsam mit den Zuckerschoten und der Petersilie hinzu.
Gib das Paprikapulver und Kurkuma hinzu und verrühre alles.
Jetzt kommt der Reis hinzu. Röste ihn 1-2 Minuten mit und lösch dann alles mit der Gemüsesuppe ab.
Dazu kommen nun die gerösteten Cashewkerne und eine Prise Salz.
Solange köcheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgesogen wurde.
Mit einem EL Joghurt garnieren und mit etwas frischen Zitronensaft beträufeln.