Käsespätzle
Meine Kässpätzle sind ein echter Genuss, besonders weil ich gerne zwei Käsesorten mische und eine Portion Sauerrahm hinzufüge. Da
Meine Kürbis-Carbonara mit feuriger Nduja ist ein wunderbar herbstliches Wohlfühlgericht, von dem ich nie genug kriegen kann. Entdecke die perfekte Herbst-Pasta am besten noch heute, schließlich haben wir gerade die perfekte Zeit für wärmende Kürbisgerichte. Insbesondere dann, wenn das herbstliche Gemüse in Kombination mit cremiger Pasta und feuriger Nduja daherkommt und zudem im Nullkommanix fertig ist. Klingt gut? Ist es auch! In nur 20 Minuten zauberst du ein herbstliches Pasta-Gericht, das durch die pikante Note der beliebten, italienischen Streichsalami einen ganz besonderen Touch bekommt.
Die Basis dieser herbstlichen Pasta bildet wie beim Klassiker eine Mischung aus Dotter und Parmesan. Durch den Kürbis, den Rosmarin und die Nduja wird diese Pasta aber zu etwas ganz Besonderem. Herrlich bunt, von innen wärmend und unvergesslich würzig: ein perfektes Gericht für kühle Herbstabende!
Den Kürbis bei Bedarf schälen und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Dotter mit Parmesan in einer Schüssel cremig rühren.
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Butter und Nduja in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Kürbiswürfel dann gemeinsam mit dem Rosmarin für ca. 2–3 Minuten anbraten und leicht salzen.
Zuletzt Honig und Zitronensaft hinzufügen.
Die Nudeln gemeinsam mit einem Schluck des Kochwassers direkt in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Nimm die Pfanne vom Herd; es sollte nun nur mehr ein kleines bisschen Wasser drin sein.
Gieße die Dotter-Parmesan-Mischung in die Pfanne und rühre um, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Konsistenz kannst du, falls nötig, mit einem weiteren Schuss Nudelwasser anpassen.
Auf einem Teller anrichten, mit Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Mahlzeit!
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Den Kürbis bei Bedarf schälen und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Dotter mit Parmesan in einer Schüssel cremig rühren.
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Butter und Nduja in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Kürbiswürfel dann gemeinsam mit dem Rosmarin für ca. 2–3 Minuten anbraten und leicht salzen.
Zuletzt Honig und Zitronensaft hinzufügen.
Die Nudeln gemeinsam mit einem Schluck des Kochwassers direkt in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Nimm die Pfanne vom Herd; es sollte nun nur mehr ein kleines bisschen Wasser drin sein.
Gieße die Dotter-Parmesan-Mischung in die Pfanne und rühre um, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Konsistenz kannst du, falls nötig, mit einem weiteren Schuss Nudelwasser anpassen.
Auf einem Teller anrichten, mit Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Mahlzeit!
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Den Kürbis bei Bedarf schälen und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Dotter mit Parmesan in einer Schüssel cremig rühren.
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Butter und Nduja in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Kürbiswürfel dann gemeinsam mit dem Rosmarin für ca. 2–3 Minuten anbraten und leicht salzen.
Zuletzt Honig und Zitronensaft hinzufügen.
Die Nudeln gemeinsam mit einem Schluck des Kochwassers direkt in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Nimm die Pfanne vom Herd; es sollte nun nur mehr ein kleines bisschen Wasser drin sein.
Gieße die Dotter-Parmesan-Mischung in die Pfanne und rühre um, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Konsistenz kannst du, falls nötig, mit einem weiteren Schuss Nudelwasser anpassen.
Auf einem Teller anrichten, mit Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Mahlzeit!