One Pot Spargel Pasta
One Pot-Gerichte bieten eine fabelhafte Möglichkeit in Windeseile zu einer gleichsam schmackhaften wie sättigenden Hauptmahlzeit zu kommen! Gerade im
Meine Kürbis-Carbonara mit feuriger Nduja ist ein wunderbar herbstliches Wohlfühlgericht, von dem ich nie genug kriegen kann. Entdecke die perfekte Herbst-Pasta am besten noch heute, schließlich haben wir gerade die perfekte Zeit für wärmende Kürbisgerichte. Insbesondere dann, wenn das herbstliche Gemüse in Kombination mit cremiger Pasta und feuriger Nduja daherkommt und zudem im Nullkommanix fertig ist. Klingt gut? Ist es auch! In nur 20 Minuten zauberst du ein herbstliches Pasta-Gericht, das durch die pikante Note der beliebten, italienischen Streichsalami einen ganz besonderen Touch bekommt.
Die Basis dieser herbstlichen Pasta bildet wie beim Klassiker eine Mischung aus Dotter und Parmesan. Durch den Kürbis, den Rosmarin und die Nduja wird diese Pasta aber zu etwas ganz Besonderem. Herrlich bunt, von innen wärmend und unvergesslich würzig: ein perfektes Gericht für kühle Herbstabende!
Den Kürbis bei Bedarf schälen und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Dotter mit Parmesan in einer Schüssel cremig rühren.
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Butter und Nduja in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Kürbiswürfel dann gemeinsam mit dem Rosmarin für ca. 2–3 Minuten anbraten und leicht salzen.
Zuletzt Honig und Zitronensaft hinzufügen.
Die Nudeln gemeinsam mit einem Schluck des Kochwassers direkt in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Nimm die Pfanne vom Herd; es sollte nun nur mehr ein kleines bisschen Wasser drin sein.
Gieße die Dotter-Parmesan-Mischung in die Pfanne und rühre um, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Konsistenz kannst du, falls nötig, mit einem weiteren Schuss Nudelwasser anpassen.
Auf einem Teller anrichten, mit Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Mahlzeit!
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Den Kürbis bei Bedarf schälen und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Dotter mit Parmesan in einer Schüssel cremig rühren.
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Butter und Nduja in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Kürbiswürfel dann gemeinsam mit dem Rosmarin für ca. 2–3 Minuten anbraten und leicht salzen.
Zuletzt Honig und Zitronensaft hinzufügen.
Die Nudeln gemeinsam mit einem Schluck des Kochwassers direkt in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Nimm die Pfanne vom Herd; es sollte nun nur mehr ein kleines bisschen Wasser drin sein.
Gieße die Dotter-Parmesan-Mischung in die Pfanne und rühre um, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Konsistenz kannst du, falls nötig, mit einem weiteren Schuss Nudelwasser anpassen.
Auf einem Teller anrichten, mit Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Mahlzeit!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Den Kürbis bei Bedarf schälen und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Dotter mit Parmesan in einer Schüssel cremig rühren.
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Butter und Nduja in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Kürbiswürfel dann gemeinsam mit dem Rosmarin für ca. 2–3 Minuten anbraten und leicht salzen.
Zuletzt Honig und Zitronensaft hinzufügen.
Die Nudeln gemeinsam mit einem Schluck des Kochwassers direkt in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Nimm die Pfanne vom Herd; es sollte nun nur mehr ein kleines bisschen Wasser drin sein.
Gieße die Dotter-Parmesan-Mischung in die Pfanne und rühre um, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Konsistenz kannst du, falls nötig, mit einem weiteren Schuss Nudelwasser anpassen.
Auf einem Teller anrichten, mit Rosmarin garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Mahlzeit!