Schweinsbackerl in Rotweinsauce auf Nudeln
Nudeln mit Fleisch waren wirklich selten so köstlich wie in diesem Fall: Super-zarte, langsam gegarte Schweinsbackerl mit aromatischer Rotweinsauce
Cheesy Korean-Pancakes gefällig? Dachte ich mir und hab auch gleich ein passendes Rezept für dich vorbereitet. Umwerfend gut, versteht sich! Wenn du nämlich dachtest, Pancakes könnten nicht spannender werden, hast du dich definitiv geirrt. Meine käsigen Korean-Pancakes verbinden die lebhafte Schärfe von Kimchi mit der zartschmelzenden Beschaffenheit cremigen Mozzarellas zu einem traumhaften Geschmackserlebnis, das gleichsam unwiderstehlich wie ungewöhnlich daherkommt. Die perfekten pikanten Pancakes für alle, die ihre Geschmackspalette erweitern und in die vielseitigen Tiefen koreanischer Küche eintauchen möchten!
In nur 20 Minuten zauberst du ein Gericht, das nicht nur durch seine Einfachheit überzeugt, sondern auch durch seine raffinierte Kombination würziger Aromen. Der herzhafte Teig wird mit einer großzügigen Portion Mozzarella in der Mitte versehen und zu goldenen, knusprigen Pancakes gebacken. Garniert mit frischen Jungzwiebeln und Sesam, sind diese Korean Pancakes mehr als nur ein Snack; sie sind ein echtes Erlebnis. Ob als herzhaftes Frühstück, würzige Beilage oder als Hauptgericht – diese Pancakes lassen sich vielseitig einsetzen und werden garantiert zum neuen Liebling auf deinem Speiseplan.
Hacke zuerst die Hälfte des Kimchis in kleine Stücke.
Gib dann das Ei gemeinsam mit dem Kimchi (gehackt und ungehackt) und Sojasauce in eine Schüssel und verrühre alles.
Füge danach das Mehl hinzu und rühre alles zu einem dickflüssigen Teig.
Gieße erst am Ende Schluck für Schluck Wasser hinzu, bis du einen dicken Teig vor dir hast.
Die Jungzwiebeln werden in dünne Streifen geschnitten.
Hacke dann einfach 2-3 EL vom Jungzwiebelgrün in kleine Stücke und hebe sie zum Garnieren auf.
Schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und ca. die Hälfte des Pancake-Teigs hineingeben und verteilen.
Gib den Mozzarella in die Mitte des Teigs.
2-3 Minuten backen, wenden und weitere 2-3 Minuten fertig backen.
Aufschneiden, mit Jungzwiebelgrün und Sesam garnieren und genießen!
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Hacke zuerst die Hälfte des Kimchis in kleine Stücke.
Gib dann das Ei gemeinsam mit dem Kimchi (gehackt und ungehackt) und Sojasauce in eine Schüssel und verrühre alles.
Füge danach das Mehl hinzu und rühre alles zu einem dickflüssigen Teig.
Gieße erst am Ende Schluck für Schluck Wasser hinzu, bis du einen dicken Teig vor dir hast.
Die Jungzwiebeln werden in dünne Streifen geschnitten.
Hacke dann einfach 2-3 EL vom Jungzwiebelgrün in kleine Stücke und hebe sie zum Garnieren auf.
Schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und ca. die Hälfte des Pancake-Teigs hineingeben und verteilen.
Gib den Mozzarella in die Mitte des Teigs.
2-3 Minuten backen, wenden und weitere 2-3 Minuten fertig backen.
Aufschneiden, mit Jungzwiebelgrün und Sesam garnieren und genießen!
Zuerst die Erdäpfeln kochen, dann schälen und zuletzt in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er schön braun und knusprig geworden ist. Danach den Speck rausgeben, das Fett aber in der Pfanne lassen.
Das Butterschmalz hinzugeben und die Erdäpfelscheiben darin langsam rösten.
So lange, bis du braune Stellen auf den Erdäpfeln siehst. Diese sollen schön knusprig werden.
Während die Erdäpfel rösten, kann die Chimichurri zubereitet werden.
Jalapeño entkernen und fein hacken.
Rosmarin und Thymian sowie Lorbeer von Stielen befreien und ebenfalls fein hacken.
Petersilie, Schnittknoblauch, Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken.
Alles gemeinsam mit den Zesten einer Zitrone, Zitronensaft, sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Kernöl eingießen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Sobald die Erdäpfel soweit sind, ordentlich mit Salz würzen!
Wirklich ordentlich und nur ja nicht mit Salz sparen, denn die Erdäpfel verschlingen dieses geradezu.
Die Speckwürfel in die Pfanne geben und gemeinsam mit den Bohnen untermischen.
Das Filet zuputzen und gut mit Salz würzen.
Mit einem EL zerlassenem Butterschmalz ca. 6-7 Minuten rundherum anbraten, bis das Fleisch eine schöne Färbung annimmt. Ich mach es immer so: Ich drehe das Filet nach ca. 1 Minute immer weiter. So wird es schön gleichmäßig gegart.
Alles zusammen auf einem großen Brett anrichten. Steirische Chimichurri nicht vergessen!
Hacke zuerst die Hälfte des Kimchis in kleine Stücke.
Gib dann das Ei gemeinsam mit dem Kimchi (gehackt und ungehackt) und Sojasauce in eine Schüssel und verrühre alles.
Füge danach das Mehl hinzu und rühre alles zu einem dickflüssigen Teig.
Gieße erst am Ende Schluck für Schluck Wasser hinzu, bis du einen dicken Teig vor dir hast.
Die Jungzwiebeln werden in dünne Streifen geschnitten.
Hacke dann einfach 2-3 EL vom Jungzwiebelgrün in kleine Stücke und hebe sie zum Garnieren auf.
Schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und ca. die Hälfte des Pancake-Teigs hineingeben und verteilen.
Gib den Mozzarella in die Mitte des Teigs.
2-3 Minuten backen, wenden und weitere 2-3 Minuten fertig backen.
Aufschneiden, mit Jungzwiebelgrün und Sesam garnieren und genießen!