Pasta mit Mandelpesto, Tomaten & Spinat
Bock auf Pesto mit Mandeln? I get it! Wie wär’s mit einem sommerlichen Pasta-Gericht, das dich umgehend in sizilianische
Ramen Burger bzw. Sandwiches sind in New York gerade sprichwörtlich in aller Munde. Ich habe mir deshalb spontan eine eigene Variante überlegt: Knuspriges Hendl in Ramen-Panier mit spicy Glaze, Coleslaw und scharfen Pickles. Natürlich im fluffigen Brioche-Bun. What else? Finger-licking good! So hast du deine Instantnudeln noch nie gegessen: Knuspriges Hendl und würzige Ramen vereinen sich zu einem Burger – nein, DEM ultimativen Burger! Mein Ramen Fried Chicken Burger bringt sowohl Crunch als auch saftige Schärfe auf den Teller und ist sicher nichts für schwache Gaumen. Mehr ist hier absolut mehr!
Als Basis nehme ich knusprig frittierte Hühnerbrust, ummantelt von zerkleinerten Ramennudeln, die für die super-knusprige Panier sorgen. Abgerundet wird das köstliche Hendl mit einer selbstgemachten Glaze für extra viel Geschmack. Dazu gibt’s einen frischen Coleslaw und scharfe Chili Pickles. Gestapelt zwischen einem butterigen Brioche Bun wirst du nie wieder einen anderen Hendlburger essen wollen. Zurecht.
Schneide zuerst Weißkraut, Karotten und Jungzwiebel in sehr feine Streifen.
Verrühre dann die restlichen Zutaten in einer Schüssel, gib die Gemüsestreifen dazu und vermische alles gründlich miteinander.
Mit etwas Salz abschmecken.
Wasche die Gurken und schneide sie danach in Scheiben.
Vermenge sie mit den restlichen Zutaten und lass alles gut durchziehen.
Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und dünste darin den fein gehackten Knoblauch, bis er zu duften beginnt.
Gib den Honig und die Würze der Instantnudeln dazu, verrühre alles gut und lass es einmal kurz aufkochen.
Zitronensaft hinzufügen und zur Seite stellen.
Das Hendl salzen und pfeffern.
Zerbrösle die Ramen Nudeln in der Verpackung.
Dafür jeweils ein Teller Mehl, verquirltes Ei und die Brösel der Ramen Nudeln.
Paniere die Hühnerbrüste in genau dieser Reihenfolge.
Erhitze einen Topf mit Öl und frittiere das Hendl goldbraun.
Wende die noch heißen Hendlschnitzel sofort in der Pfanne mit deiner Glaze, sodass sie rundum daran haften bleibt.
Buttere und toaste deine Burger Buns.
Belege die Buns dann mit Cole Slaw, dem Chicken und den Chili Pickles. Deckel drauf – fertig! Mahlzeit!
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Schneide zuerst Weißkraut, Karotten und Jungzwiebel in sehr feine Streifen.
Verrühre dann die restlichen Zutaten in einer Schüssel, gib die Gemüsestreifen dazu und vermische alles gründlich miteinander.
Mit etwas Salz abschmecken.
Wasche die Gurken und schneide sie danach in Scheiben.
Vermenge sie mit den restlichen Zutaten und lass alles gut durchziehen.
Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und dünste darin den fein gehackten Knoblauch, bis er zu duften beginnt.
Gib den Honig und die Würze der Instantnudeln dazu, verrühre alles gut und lass es einmal kurz aufkochen.
Zitronensaft hinzufügen und zur Seite stellen.
Das Hendl salzen und pfeffern.
Zerbrösle die Ramen Nudeln in der Verpackung.
Dafür jeweils ein Teller Mehl, verquirltes Ei und die Brösel der Ramen Nudeln.
Paniere die Hühnerbrüste in genau dieser Reihenfolge.
Erhitze einen Topf mit Öl und frittiere das Hendl goldbraun.
Wende die noch heißen Hendlschnitzel sofort in der Pfanne mit deiner Glaze, sodass sie rundum daran haften bleibt.
Buttere und toaste deine Burger Buns.
Belege die Buns dann mit Cole Slaw, dem Chicken und den Chili Pickles. Deckel drauf – fertig! Mahlzeit!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Schneide zuerst Weißkraut, Karotten und Jungzwiebel in sehr feine Streifen.
Verrühre dann die restlichen Zutaten in einer Schüssel, gib die Gemüsestreifen dazu und vermische alles gründlich miteinander.
Mit etwas Salz abschmecken.
Wasche die Gurken und schneide sie danach in Scheiben.
Vermenge sie mit den restlichen Zutaten und lass alles gut durchziehen.
Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und dünste darin den fein gehackten Knoblauch, bis er zu duften beginnt.
Gib den Honig und die Würze der Instantnudeln dazu, verrühre alles gut und lass es einmal kurz aufkochen.
Zitronensaft hinzufügen und zur Seite stellen.
Das Hendl salzen und pfeffern.
Zerbrösle die Ramen Nudeln in der Verpackung.
Dafür jeweils ein Teller Mehl, verquirltes Ei und die Brösel der Ramen Nudeln.
Paniere die Hühnerbrüste in genau dieser Reihenfolge.
Erhitze einen Topf mit Öl und frittiere das Hendl goldbraun.
Wende die noch heißen Hendlschnitzel sofort in der Pfanne mit deiner Glaze, sodass sie rundum daran haften bleibt.
Buttere und toaste deine Burger Buns.
Belege die Buns dann mit Cole Slaw, dem Chicken und den Chili Pickles. Deckel drauf – fertig! Mahlzeit!