Kokos Curry Kürbiscremesuppe
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry gehört zu meinen liebsten Kürbissuppen-Varianten. Kommt nicht zwingend überraschend, schmeckt sie doch schlichtweg großartig
Meine fluffigen Pancakes mit Bananen-Mandel-Karamell sind nicht nur ein süßer, energiegeladener Start in den Tag, sie schmecken einfach zu jeder Tageszeit und sind ratzfatz zubereitet! Außerdem zeige ich dir bei dieser Gelegenheit gleich, wie deine Pancakes immer schön fluffig bleiben!
Nur so viel vorab: Das Geheimnis dieser köstlichen Pancakes mit Bananen-Mandel-Karamell liegt in ihrer Einfachheit und ein bisschen Dampf! Die Draufgabe am Ende ist das selbstgemachte Bananen-Mandel-Karamell, das eine süße, nussige Note ins Spiel bringt, die du nie wieder missen möchtest. Am besten probierst du mein einfaches Pancake-Rezept direkt aus, schließlich gehen Pancakes immer und der Aufwand ist wirklich mehr als überschaubar!
Eier trennen.
Eigelb mit Vanillezucker, Salz, Milch und Sauerrahm verrühren.
Mehl, Backpulver und Stärke darübersieben und unterrühren.
Falls der Teig zu dick ist, etwas Milch dazugeben.
Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Teig zur Seite stellen.
Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur karamellisieren lassen. Ohne zu rühren!
Schlagobers vorsichtig dazugießen und gut verrühren, bis sich alles verbindet.
Sobald das Karamell cremig geworden ist, die Banane in Stücke schneiden und direkt hineingeben.
Mandelmus und Salz einrühren, alles gut vermengen und bei niedriger Temperatur warm halten.
Eine Pfanne mit Butter einfetten und die Pancakes portionsweise goldbraun backen.
Im Dampfbackofen bei 80–90 °C warm und saftig halten.
Alternativ auf ein Blech legen und mit einer Schüssel abdecken, solltest dein Backofen keine Dampffunktion haben.
Die Pancakes auf einem Teller stapeln und großzügig mit dem warmen Bananen-Karamell beträufeln.
Sofort genießen!
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry gehört zu meinen liebsten Kürbissuppen-Varianten. Kommt nicht zwingend überraschend, schmeckt sie doch schlichtweg großartig
Wenn ich an ferne Kindheitstage zurückdenke, fällt mir irgendwann immer Gugelhupf ein. Topfen-Gugelhupf war und ist dabei seit jeher
Eine ganze Ente zubereiten? Genau mein Ding! Glückspilz, der ich bin, wurde ich dann unlängst auch tatsächlich von einer
Eier trennen.
Eigelb mit Vanillezucker, Salz, Milch und Sauerrahm verrühren.
Mehl, Backpulver und Stärke darübersieben und unterrühren.
Falls der Teig zu dick ist, etwas Milch dazugeben.
Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Teig zur Seite stellen.
Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur karamellisieren lassen. Ohne zu rühren!
Schlagobers vorsichtig dazugießen und gut verrühren, bis sich alles verbindet.
Sobald das Karamell cremig geworden ist, die Banane in Stücke schneiden und direkt hineingeben.
Mandelmus und Salz einrühren, alles gut vermengen und bei niedriger Temperatur warm halten.
Eine Pfanne mit Butter einfetten und die Pancakes portionsweise goldbraun backen.
Im Dampfbackofen bei 80–90 °C warm und saftig halten.
Alternativ auf ein Blech legen und mit einer Schüssel abdecken, solltest dein Backofen keine Dampffunktion haben.
Die Pancakes auf einem Teller stapeln und großzügig mit dem warmen Bananen-Karamell beträufeln.
Sofort genießen!
Als erstes werden die Erdäpfel gewaschen und 15-20 Minuten gar gekocht.
Danach schön abseihen, auf ein Brett legen und mit einem flachen Gegenstand – ein Wender, Brett oder Tasse – auf 1-2 cm platt drücken.
Zur Seite stellen.
Für die Sauce braucht es nicht viel, dabei handelt es sich schließlich um eine sehr schlichte, aber unglaublich schmackhafte Reduktion.
Dazu den Rotwein gemeinsam mit der Hühnersuppe, dem Saft der Orange und dem Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur auf 1/4 der Menge einreduzieren.
Die Sauce dann abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ente braten:
Nimm dir ein scharfes Messer zur Hand, schneide die Haut rautenförmig ein und achte darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden.
Es soll wirklich nur die Haut auf- bzw. eingeritzt werden.
Dann auf beiden Seiten gut salzen.
Lege nun die Entenbrust bzw. -brüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte, beschichtete Pfanne.
Erhitze diese dann bei mittlerer Temperatur und brate die Ente für 6 Minuten.
Dabei wird die Entenbrust nach jeder Minute gewendet und somit gleichmäßig von außen nach innen gegart.
Danach kannst du sie bei 50 °C zum Warmhalten in deinen Backofen stellen.
Während die Entenbrust rastet, gehts wieder an die Erdäpfel:
Diese kommen jetzt in die Pfanne mit dem Entenfett.
Zupfe den Rosmarin vom Stiel und gib ihn zu den Erdäpfeln.
Diese werden dann von beiden Seiten knusprig gebraten.
Das dauert etwa 4-5 Minuten.
Die Ente in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Mini Quetscherdäpfeln und der Rotweinsauce servieren.
Ein Glas Vulcano dazu hat noch niemandem geschadet!
Eier trennen.
Eigelb mit Vanillezucker, Salz, Milch und Sauerrahm verrühren.
Mehl, Backpulver und Stärke darübersieben und unterrühren.
Falls der Teig zu dick ist, etwas Milch dazugeben.
Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Teig zur Seite stellen.
Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur karamellisieren lassen. Ohne zu rühren!
Schlagobers vorsichtig dazugießen und gut verrühren, bis sich alles verbindet.
Sobald das Karamell cremig geworden ist, die Banane in Stücke schneiden und direkt hineingeben.
Mandelmus und Salz einrühren, alles gut vermengen und bei niedriger Temperatur warm halten.
Eine Pfanne mit Butter einfetten und die Pancakes portionsweise goldbraun backen.
Im Dampfbackofen bei 80–90 °C warm und saftig halten.
Alternativ auf ein Blech legen und mit einer Schüssel abdecken, solltest dein Backofen keine Dampffunktion haben.
Die Pancakes auf einem Teller stapeln und großzügig mit dem warmen Bananen-Karamell beträufeln.
Sofort genießen!