Buttermilk Fried Chicken Burger 2.0
Fried Chicken Burger gefällig? Mit aromatischer Sriracha-Mayo und hausgemachten Essiggurkerl? Dacht ich’s mir doch. Buttermilk Chicken ist für mich
Knusprig frittierter Airfryer Spargel, gefüllte Chili Con Carne Erdäpfel und gegrilltes Steak sind ein wunderbar frühlingshaftes Airfryer-Gericht, das sich kein Steak-Fan entgehen lassen sollte. Mehr Aroma geht einfach nicht! Ein wahrlich fabelhafter Start in die Spargel und Bärlauch-Saison.
Der Herzzapfen – ein magerer, saftiger Cut und gleichzeitig eins meiner Lieblingsstücke – kommt dazu kurz auf den Grill. Der Rest dieses saisonalen Gerichts läuft easy fast von allein im Airfryer. Dazu gibt’s eine schnelle Bärlauchcreme zum Dippen. Und falls du kein Herzzapfen bekommen solltest, verwende stattdessen einfach deinen Lieblings-Cut. Hauptsache ein hochwertiges, richtig gutes Stück Fleisch, dann kann auch nichts schiefgehen!
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Gültig bis 4. Mai 2025
Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!
Fried Chicken Burger gefällig? Mit aromatischer Sriracha-Mayo und hausgemachten Essiggurkerl? Dacht ich’s mir doch. Buttermilk Chicken ist für mich
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Pulled Lamb ist eine wirklich willkommene Abwechslung zu Pulled Pork & Co. und erfreut sich nicht umsonst einer immensen
Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!