Faschierte Beef Laibchen mit Süßkartoffel Püree
Faschierte Beef-Laibchen mit Süßkartoffelpüree sind eine gelungene Fusion aus österreichischer und neuseeländischer Küche, wahrlich ein kulinarischer Traum und eine
Knusprig frittierter Airfryer Spargel, gefüllte Chili Con Carne Erdäpfel und gegrilltes Steak sind ein wunderbar frühlingshaftes Airfryer-Gericht, das sich kein Steak-Fan entgehen lassen sollte. Mehr Aroma geht einfach nicht! Ein wahrlich fabelhafter Start in die Spargel und Bärlauch-Saison.
Der Herzzapfen – ein magerer, saftiger Cut und gleichzeitig eins meiner Lieblingsstücke – kommt dazu kurz auf den Grill. Der Rest dieses saisonalen Gerichts läuft easy fast von allein im Airfryer. Dazu gibt’s eine schnelle Bärlauchcreme zum Dippen. Und falls du kein Herzzapfen bekommen solltest, verwende stattdessen einfach deinen Lieblings-Cut. Hauptsache ein hochwertiges, richtig gutes Stück Fleisch, dann kann auch nichts schiefgehen!
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Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!
Faschierte Beef-Laibchen mit Süßkartoffelpüree sind eine gelungene Fusion aus österreichischer und neuseeländischer Küche, wahrlich ein kulinarischer Traum und eine
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Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!
Zuerst den Backofen oder den Grill mit Pizzastein auf maximale Hitze vorheizen.
Dann den Saft und die Zesten der Zitrone, Dijon, Honig sowie Salz und Pfeffer in einem verschließbaren Glas zu einem Dressing schütteln.
Fleischparadeiser nun in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Nektarinen in 4-6 mm dicke Spalten schneiden und diese mit Prosciutto einwickeln.
Die kleinen Paradeiser waschen und halbieren.
Den Teig und die Arbeitsfläche ordentlich bemehlen und den Teig von innen nach außen zu einer schönen Pizza formen.
TIPP: Nutze einen Pizzaheber, ein flaches Brett oder Blech, um die Pizza von der Arbeitsfläche in den Ofen zu transportieren. Im Notfall klappt das auch sehr gut mit einem bemehlten Stück Backpapier.
Mozzarella gut ausdrücken, in kleine Stücke zupfen und dann auf der Pizza verteilen.
Danach den frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und abschließend mit Olivenöl beträufeln.
Nun 6-7 Minuten goldbraun backen.
Die Pizzen dann mit den frischen Toppings belegen.
Dann die Burrata darauf verteilen und zuletzt mit dem Dressing beträufeln.
Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!