Arayes – Pita mit Fleischfüllung
Arayes lassen dich kulinarisch direkt in den Zauber des Nahen Ostens eintauchen. Die Pita-Taschen mit saftig-würziger Fleischfüllung sind schließlich
Knusprig frittierter Airfryer Spargel, gefüllte Chili Con Carne Erdäpfel und gegrilltes Steak sind ein wunderbar frühlingshaftes Airfryer-Gericht, das sich kein Steak-Fan entgehen lassen sollte. Mehr Aroma geht einfach nicht! Ein wahrlich fabelhafter Start in die Spargel und Bärlauch-Saison.
Der Herzzapfen – ein magerer, saftiger Cut und gleichzeitig eins meiner Lieblingsstücke – kommt dazu kurz auf den Grill. Der Rest dieses saisonalen Gerichts läuft easy fast von allein im Airfryer. Dazu gibt’s eine schnelle Bärlauchcreme zum Dippen. Und falls du kein Herzzapfen bekommen solltest, verwende stattdessen einfach deinen Lieblings-Cut. Hauptsache ein hochwertiges, richtig gutes Stück Fleisch, dann kann auch nichts schiefgehen!
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Gültig bis 4. Mai 2025
Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!
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Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Die Erdäpfel waschen, in Alufolie legen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
In die Alufolie einwickeln und in der kleinen Airfryer-Kammer bei 200 °C 30 Minuten backen.
Währenddessen den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schale und Abschnitte nicht wegwerfen. Am besten einfrieren und für die nächste Spargelsuppe oder einen schönen Sud aufheben!
Bereite die Panierstraße vor – jeweils ein Teller gefüllt mit:
– Mehl
– verquirltem Ei
– einer Mischung aus Panko, Parmesan und 1 EL Mehl
Spargel in dieser Reihenfolge panieren.
In die große Airfryer-Kammer geben, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Min. frittieren.
Während der Airfryer läuft, kannst du die Bärlauchcreme zubereiten.
Dazu einfach Ricotta, Sauerrahm, Bärlauch, Salz und Pfeffer mixen und abschmecken.
Danach grillst du das Steak: ca. 8 Minuten, dabei jede Minute wenden.
Anschließend 10 Min. ruhen lassen – so wird es Medium bis Medium rare.
Lässt du es 1 Min. pro Seite länger garen, wird es Medium.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden und aufklappen oder bisschen aushöhlen, mit Chili füllen und Käse drüberreiben.
Zurück in den Airfryer bei 200 °C für weitere 10 Min., bis der Käse geschmolzen ist.
Schon geht’s an Anrichten: Spargel mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Steak aufschneiden und mit einem Erdapfel servieren. Die Bärlauchcreme zum Dippen dazu – fertig!