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Lahmacun selbst gemacht

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt1 PortionGesamtzeit1 Std 25 Mindavon aktiv25 Min
Teig
 300 g Mehl, universal
 1 TL Trockenhefe
 1 TL Salz
 1 Stk Ei
 120 ml Milch, Zimmertemperatur
 50 ml Olivenöl
Topping
 ½ Stk Zwiebel, rot, fein gewürfelt
 300 g Dosentomaten, abgetropft
 1 EL Tomatenmark
 1 EL Petersilie, gehackt
 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst
 1 EL Minze, gehackt
 ½ TL Sumach
 1 TL Chilipulver
 ½ TL Paprika
 ½ TL Kreuzkümmel
 1 TL Salz
 ½ TL Pfeffer
 400 g Faschiertes vom Rind oder Lamm
Sumach Salat
 3 Stk Schalotten, klein
 2 EL Petersilie, gehackt
 1 EL Minze, gehackt
 ½ Stk Zitrone
 1 EL Sumach Gewürz
 Joghurt zum Beträufeln
 Minzblätter zum Garnieren

Kebab… Dürüm… Pide… Kennen wir alle, oder?

Aber habt ihr schon mal Lahmacun selbst gemacht? 🙂
Hier meine Version davon!

Zutaten

Teig
 300 g Mehl, universal
 1 TL Trockenhefe
 1 TL Salz
 1 Stk Ei
 120 ml Milch, Zimmertemperatur
 50 ml Olivenöl
Topping
 ½ Stk Zwiebel, rot, fein gewürfelt
 300 g Dosentomaten, abgetropft
 1 EL Tomatenmark
 1 EL Petersilie, gehackt
 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst
 1 EL Minze, gehackt
 ½ TL Sumach
 1 TL Chilipulver
 ½ TL Paprika
 ½ TL Kreuzkümmel
 1 TL Salz
 ½ TL Pfeffer
 400 g Faschiertes vom Rind oder Lamm
Sumach Salat
 3 Stk Schalotten, klein
 2 EL Petersilie, gehackt
 1 EL Minze, gehackt
 ½ Stk Zitrone
 1 EL Sumach Gewürz
 Joghurt zum Beträufeln
 Minzblätter zum Garnieren

Schritte

1

Was ist eigentlich Lahmacun?!
Es wird auch als türkische Pizza bezeichnet.
Ein dünn ausgerollter Germteig, der mit einer würzigen Fleisch-Zwiebel-Tomaten-Mischung bestrichen und gebacken wird.

Los geht's mit dem Teig.
Das Mehl kommt gemeinsam mit der Trockenhefe und dem Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine.
Alles miteinander verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Jetzt kommen Milch, Ei und Olivenöl hinzu.
Danach wird der Teig 6-8 Minuten geknetet.
Bis er eine geschmeidige Kugel ist, die sich vom Schüsselrand löst.
Gib den Teig in eine Schüssel, decke ihn zu und lass ihn 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen bzw. bis er die doppelte Größe hat.

2

In der Zwischenzeit kann der Rest vorbereitet werden.
Für das Topping werden als erstes die Dosentomaten ordentlich ausgedrückt.
Es soll der Großteil des "Wassers" raus.
Danach alles bis auf das Fleisch & die Zwiebelwürfel in eine Küchenmaschine geben und zu einer Art Pesto mixen.
Jetzt kommt das Fleisch hinzu. Kurz mixen. Es soll nur eingemixt werden.
Am Ende die Zwiebelwürfel und ebenfalls nur kurz einmixen. Die Zwiebeln möchte ich nicht zu stark mixen, da sie im schlimmsten Fall bitter werden können.

3

Für den Sumach Salat werden die Schalotten halbiert und in feine Streifen geschnitten.
Mit der gehackten Petersilie, Minze, Saft der halben Zitrone, sowie deren Zesten und dem Sumach Gewürz in einer Schüssel durchmischen und zur Seite stellen.

4

Kurz bevor der Teig soweit ist, wird der Ofen vorgeheizt.
Wenn du einen Pizzastein hast - Immer her damit!
Bei Ober- Unterhitze auf maximale Stufe vorheizen.

5

Den Teig in vier gleichgroße Teile schneiden, zu Kugeln formen und danach auf bemehlter Oberfläche in dünne "Pizzaform" bringen.
Jetzt wird die Fleischmischung draufgestrichen.
Ab damit in den Ofen. Je nach Hitze, braucht ein Lahmacun 4-6 Minuten um goldbraun gebacken zu werden.
Danach sofort mit dem Sumach Salat belegen, etwas Joghurt drüberträufeln und mit frischer Minze garnieren.

Lasst es euch schmecken!

Lahmacun selbst gemacht

1

Was ist eigentlich Lahmacun?!
Es wird auch als türkische Pizza bezeichnet.
Ein dünn ausgerollter Germteig, der mit einer würzigen Fleisch-Zwiebel-Tomaten-Mischung bestrichen und gebacken wird.

Los geht's mit dem Teig.
Das Mehl kommt gemeinsam mit der Trockenhefe und dem Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine.
Alles miteinander verrühren und in die Küchenmaschine einspannen.
Jetzt kommen Milch, Ei und Olivenöl hinzu.
Danach wird der Teig 6-8 Minuten geknetet.
Bis er eine geschmeidige Kugel ist, die sich vom Schüsselrand löst.
Gib den Teig in eine Schüssel, decke ihn zu und lass ihn 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen bzw. bis er die doppelte Größe hat.

2

In der Zwischenzeit kann der Rest vorbereitet werden.
Für das Topping werden als erstes die Dosentomaten ordentlich ausgedrückt.
Es soll der Großteil des "Wassers" raus.
Danach alles bis auf das Fleisch & die Zwiebelwürfel in eine Küchenmaschine geben und zu einer Art Pesto mixen.
Jetzt kommt das Fleisch hinzu. Kurz mixen. Es soll nur eingemixt werden.
Am Ende die Zwiebelwürfel und ebenfalls nur kurz einmixen. Die Zwiebeln möchte ich nicht zu stark mixen, da sie im schlimmsten Fall bitter werden können.

3

Für den Sumach Salat werden die Schalotten halbiert und in feine Streifen geschnitten.
Mit der gehackten Petersilie, Minze, Saft der halben Zitrone, sowie deren Zesten und dem Sumach Gewürz in einer Schüssel durchmischen und zur Seite stellen.

4

Kurz bevor der Teig soweit ist, wird der Ofen vorgeheizt.
Wenn du einen Pizzastein hast - Immer her damit!
Bei Ober- Unterhitze auf maximale Stufe vorheizen.

5

Den Teig in vier gleichgroße Teile schneiden, zu Kugeln formen und danach auf bemehlter Oberfläche in dünne "Pizzaform" bringen.
Jetzt wird die Fleischmischung draufgestrichen.
Ab damit in den Ofen. Je nach Hitze, braucht ein Lahmacun 4-6 Minuten um goldbraun gebacken zu werden.
Danach sofort mit dem Sumach Salat belegen, etwas Joghurt drüberträufeln und mit frischer Minze garnieren.

Lasst es euch schmecken!