Apfel Rhabarber Scheiterhaufen
Mein Apfel-Rhabarber-Scheiterhaufen versetzt dich ratzfatz zurück in deine Kindheit und lässt den beliebten Mehlspeis-Klassiker dabei in völlig neuem Glanz
Lahmacun selber machen ist gar nicht schwer und die köstliche türkische Spezialität eignet sich perfekt als gleichsam köstliches wie schnelles Mittag- oder Abendessen. Die dünne Teigfladen-Pizza mit würziger Sauce aus Faschiertem und Tomaten sorgt außerdem für jede Menge Abwechslung und schmeckt einfach jedem.
Der Teig wird dabei im Ofen gebacken und dann mit unterschiedlichsten Köstlichkeiten wie frischem Gemüse, Zitrone, Petersilie und/oder Gewürzjoghurt serviert. Ein tolles Gericht, das nicht nur beim nächsten Filme-Abend eine großartige Figur macht. Lahmacun geht einfach immer!
Gib das Mehl mit dem Trockengerm und Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine und verrühre alles kurz.
Spann die Schüssel in die Küchenmaschine ein und schalte sie auf niedriger Geschwindigkeit ein.
Lass das Wasser und das Olivenöl hineinlaufen und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Gib den Teig in eine eingeölte Schüssel, decke ihn zu und lass ihn für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig danach in 6 bis 8 gleich große Teile schneiden, zu Kugeln formen und zudecken.
Während der Teig geht, kann das Topping zubereitet werden.
Zwiebeln, Paprika, Tomaten (bzw. Tomaten aus der Dose) und Knoblauch werden fein gewürfelt.
Das ganze Kleingeschnittene kommt in eine große Schüssel.
Dazu kommen Salz, Gewürze und Tomatenmark.
Wer’s vegetarisch genießen möchte, belässt es nun einfach bei dieser Masse.
Wer Fleisch mag, gibt jetzt das Faschierte hinein und vermengt alles zu einer dicken Masse.
Die roten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit fein gehackter Petersilie, Olivenöl, Sumach und ein bisschen Salz in einer Schüssel vermengen und zur Seite stellen.
Joghurt, kaltes Wasser und Salz mit einem Schneebesen ordentlich vermengen und in Gläser füllen.
Den Teig bemehlen – vorzugsweise mit Semola – und zu einem dünnen, „pizzagroßen“ Fladen ausrollen. Hier kannst du ein Nudelholz verwenden.
4 bis 5 EL vom Topping draufgeben und bis zum Rand verteilen.
Im vorgeheizten Pizzaofen oder auf einem Pizzastein/Pizzastahl bei maximaler Ober- und Unterhitze im Backofen 3 bis 10 Minuten backen bzw. bis der Rand goldbraun ist und das Topping Farbe bekommen hat.
Lahmacun mit ordentlich Sumach-Zwiebeln toppen, mit Zitronensaft beträufeln und mit einem Glas Ayran servieren. Mahlzeit!
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Gib das Mehl mit dem Trockengerm und Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine und verrühre alles kurz.
Spann die Schüssel in die Küchenmaschine ein und schalte sie auf niedriger Geschwindigkeit ein.
Lass das Wasser und das Olivenöl hineinlaufen und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Gib den Teig in eine eingeölte Schüssel, decke ihn zu und lass ihn für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig danach in 6 bis 8 gleich große Teile schneiden, zu Kugeln formen und zudecken.
Während der Teig geht, kann das Topping zubereitet werden.
Zwiebeln, Paprika, Tomaten (bzw. Tomaten aus der Dose) und Knoblauch werden fein gewürfelt.
Das ganze Kleingeschnittene kommt in eine große Schüssel.
Dazu kommen Salz, Gewürze und Tomatenmark.
Wer’s vegetarisch genießen möchte, belässt es nun einfach bei dieser Masse.
Wer Fleisch mag, gibt jetzt das Faschierte hinein und vermengt alles zu einer dicken Masse.
Die roten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit fein gehackter Petersilie, Olivenöl, Sumach und ein bisschen Salz in einer Schüssel vermengen und zur Seite stellen.
Joghurt, kaltes Wasser und Salz mit einem Schneebesen ordentlich vermengen und in Gläser füllen.
Den Teig bemehlen – vorzugsweise mit Semola – und zu einem dünnen, „pizzagroßen“ Fladen ausrollen. Hier kannst du ein Nudelholz verwenden.
4 bis 5 EL vom Topping draufgeben und bis zum Rand verteilen.
Im vorgeheizten Pizzaofen oder auf einem Pizzastein/Pizzastahl bei maximaler Ober- und Unterhitze im Backofen 3 bis 10 Minuten backen bzw. bis der Rand goldbraun ist und das Topping Farbe bekommen hat.
Lahmacun mit ordentlich Sumach-Zwiebeln toppen, mit Zitronensaft beträufeln und mit einem Glas Ayran servieren. Mahlzeit!
Zuerst Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen.
Eier und Dotter hineingeben, mit der Gabel verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten.
8–10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig schön glatt und elastisch geworden ist.
Dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser aber 1 Stunde) ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Blech geben.
25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis schön weich geworden ist und leicht karamellisiert.
Etwas abkühlen lassen, dann fein zerdrücken oder kurz pürieren.
Das Ganze sollte nicht zu flüssig werden!
Kürbispüree mit Ricotta, Parmesan und gehacktem Salbei vermengen.
Mit Pfeffer, Muskat und etwas Salz abschmecken.
Falls nötig, 1–2 EL Semmelbrösel unterrühren, bis die Masse cremig, aber formstabil ist.
20 Minuten kaltstellen.
Teig dünn ausrollen.
Kleine Portionen Fülle aufsetzen, Ränder leicht befeuchten, zweite Teigbahn darüberlegen, Luft herausdrücken und fest verschließen.
Ausschneiden und auf bemehltem Brett ruhen lassen.
In reichlich Salzwasser 2–3 Minuten kochen.
Mit meinem toskanischen Rinderragout servieren. Mahlzeit!
Gib das Mehl mit dem Trockengerm und Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine und verrühre alles kurz.
Spann die Schüssel in die Küchenmaschine ein und schalte sie auf niedriger Geschwindigkeit ein.
Lass das Wasser und das Olivenöl hineinlaufen und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Gib den Teig in eine eingeölte Schüssel, decke ihn zu und lass ihn für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig danach in 6 bis 8 gleich große Teile schneiden, zu Kugeln formen und zudecken.
Während der Teig geht, kann das Topping zubereitet werden.
Zwiebeln, Paprika, Tomaten (bzw. Tomaten aus der Dose) und Knoblauch werden fein gewürfelt.
Das ganze Kleingeschnittene kommt in eine große Schüssel.
Dazu kommen Salz, Gewürze und Tomatenmark.
Wer’s vegetarisch genießen möchte, belässt es nun einfach bei dieser Masse.
Wer Fleisch mag, gibt jetzt das Faschierte hinein und vermengt alles zu einer dicken Masse.
Die roten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit fein gehackter Petersilie, Olivenöl, Sumach und ein bisschen Salz in einer Schüssel vermengen und zur Seite stellen.
Joghurt, kaltes Wasser und Salz mit einem Schneebesen ordentlich vermengen und in Gläser füllen.
Den Teig bemehlen – vorzugsweise mit Semola – und zu einem dünnen, „pizzagroßen“ Fladen ausrollen. Hier kannst du ein Nudelholz verwenden.
4 bis 5 EL vom Topping draufgeben und bis zum Rand verteilen.
Im vorgeheizten Pizzaofen oder auf einem Pizzastein/Pizzastahl bei maximaler Ober- und Unterhitze im Backofen 3 bis 10 Minuten backen bzw. bis der Rand goldbraun ist und das Topping Farbe bekommen hat.
Lahmacun mit ordentlich Sumach-Zwiebeln toppen, mit Zitronensaft beträufeln und mit einem Glas Ayran servieren. Mahlzeit!