Käsekroketten
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Tres Leches ist ein gleichsam einfacher wie wunderbar saftiger Milchkuchen aus Lateinamerika, der zeigt, wie einfach purer Genuss sein kann! Der süße „Drei-Milchkuchen“ erfreut sich schließlich nicht umsonst weltweit einer unglaublichen Beliebtheit. Ratzfatz zubereitet, wird er nicht nur dich, sondern auch deine Gäste begeistern.
Tres Leches besteht aus einem luftigen Biskuitboden, der in einer Drei-Milch-Mischung getränkt wird, was ihm eine unwiderstehliche Saftigkeit verleiht. Nachdem der Kuchen schön durchgezogen ist, wird er mit zudem Schlagobers gekrönt und nach Belieben mit Zimt oder frischen Beeren garniert. Perfekt für jede Feier oder einfach als süße Sünde nach einem anstrengenden Arbeitstag. Hol dir am besten noch heute ein Stück lateinamerikanische Lebensfreude in deine Küche. Du wirst es nicht bereuen!
Heize zuerst den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
Fette dann eine etwa 23 x 33 cm große Backform ein.
Eier mit Zucker und Vanille 5 Minuten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse schön hell und fluffig geworden ist.
Danach Mehl, Backpulver und Salz in einer Extra-Schüssel sieben und vorsichtig unterheben.
Fülle den Teig in die Form und backe ihn ca. 20 Minuten, bis du einen Zahnstocher sauber herausziehen kannst.
Sollte der Kuchen nach 5-10 Minuten schon sehr braun sein, einfach mit einer Folie abdecken und fertig backen.
Vollmilch, ungesüßte Kondensmilch und gesüßte Kondensmilch miteinander vermengen.
Den abgekühlten Kuchen mit einer Gabel gründlich einstechen und die Milchmischung gleichmäßig darüber gießen.
Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kaltstellen und alles schön durchziehen lassen – so wird der Milchkuchen wunderbar saftig!
Schlage das Schlagobers mit Zucker steif, hebe die Mascarpone unter und verteile die Masse auf dem gekühlten Kuchen.
Nach Belieben mit etwas Zimt oder frischen Beeren garnieren. Mahlzeit!
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Fette dann eine etwa 23 x 33 cm große Backform ein.
Eier mit Zucker und Vanille 5 Minuten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse schön hell und fluffig geworden ist.
Danach Mehl, Backpulver und Salz in einer Extra-Schüssel sieben und vorsichtig unterheben.
Fülle den Teig in die Form und backe ihn ca. 20 Minuten, bis du einen Zahnstocher sauber herausziehen kannst.
Sollte der Kuchen nach 5-10 Minuten schon sehr braun sein, einfach mit einer Folie abdecken und fertig backen.
Vollmilch, ungesüßte Kondensmilch und gesüßte Kondensmilch miteinander vermengen.
Den abgekühlten Kuchen mit einer Gabel gründlich einstechen und die Milchmischung gleichmäßig darüber gießen.
Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kaltstellen und alles schön durchziehen lassen – so wird der Milchkuchen wunderbar saftig!
Schlage das Schlagobers mit Zucker steif, hebe die Mascarpone unter und verteile die Masse auf dem gekühlten Kuchen.
Nach Belieben mit etwas Zimt oder frischen Beeren garnieren. Mahlzeit!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Heize zuerst den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
Fette dann eine etwa 23 x 33 cm große Backform ein.
Eier mit Zucker und Vanille 5 Minuten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse schön hell und fluffig geworden ist.
Danach Mehl, Backpulver und Salz in einer Extra-Schüssel sieben und vorsichtig unterheben.
Fülle den Teig in die Form und backe ihn ca. 20 Minuten, bis du einen Zahnstocher sauber herausziehen kannst.
Sollte der Kuchen nach 5-10 Minuten schon sehr braun sein, einfach mit einer Folie abdecken und fertig backen.
Vollmilch, ungesüßte Kondensmilch und gesüßte Kondensmilch miteinander vermengen.
Den abgekühlten Kuchen mit einer Gabel gründlich einstechen und die Milchmischung gleichmäßig darüber gießen.
Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kaltstellen und alles schön durchziehen lassen – so wird der Milchkuchen wunderbar saftig!
Schlage das Schlagobers mit Zucker steif, hebe die Mascarpone unter und verteile die Masse auf dem gekühlten Kuchen.
Nach Belieben mit etwas Zimt oder frischen Beeren garnieren. Mahlzeit!