Schwammerl Burger mit Honey Mustard Sauce
Ein Burger Patty muss nicht zwingend Fleisch enthalten, um zu glänzen. Dieser köstliche Schwammerl-Burger beweist gekonnt das Gegenteil!
Mein Spareribs-Flatbread mit süß-würziger Almdudler-Glasur vom Grill ist das perfekte Gericht für alle, die Bock auf ausgefallenes BBQ haben, ohne großartigen Aufwand zu betreiben zu müssen. Die zarten Ribs in umwerfender Glaze schmecken außerdem einfach umwerfend und werden deine Gäste restlos begeistern. Am besten reichst du sie übrigens mit frischem Obst und Gemüse der Saison (gerne auch gegrillt) sowie cremiger Burrata!
Der Almdudlersirup sorgt für jede Menge aromatisch-süße Noten und eine perfekte Glasur, die auch noch super-easy herzustellen ist. Diese Köstlichkeit wird’s in dieser Saison jedenfalls öfter auf unseren Grill schaffen. Muss. Erste Stimmen flüstern schon: Wenn die ka Almdudler-Glaze hab’n, gemma wieder ham.
Werbung – Almdudler
Die Ribs gegebenenfalls zuputzen und die Silberhaut mit dem Löffeltrick entfernen.
Salz, Pfeffer und Paprika mischen und die Ribs damit großzügig einreiben.
Zur Seite stellen und ziehen lassen.
Die Ribs vorher mit Senf einreiben damit Gewürze besser haften.
Zuerst Weizenmehl, Trockengerm und Salz verrühren.
Dann Buttermilch, Wasser und Öl hinzufügen, geschmeidig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
Für die Glaze den Almdudlersirup mit Ketchup, Zucker, Zitronensaft, Knoblauch, Sojasauce und den Gewürzen verrühren, mixen und köcheln lassen.
So lange bis alles auf die Hälfte einreduziert ist.
In ein Glas füllen und etwas abkühlen lassen.
Smoker oder Grill mit Räucherchips vorbereiten.
Grill/Smoker auf 110 Grad vorheizen und die Ribs 1 Stunde im Rauch garen.
Die Ribs dann in einen Bräter mit Gitter legen.
Almdudler oder notfalls Wassser ca. 1 cm hoch reingießen und den Bräter mit Deckel oder Folie verschließen.
Bräter aufn Grill und weitere 1.5 bis 2 h bei 160 °C garen.
Aus dem Bräter nehmen. Grill auf 220 °C vorheizen.
Ribs auf den Rost legen und großzügig mit der Glaze bepinseln.
Die Ribs 30 bis 40 Minuten fertig garen und immer wieder glasieren. Zwei- bis dreimal am besten!
Ribs zur Seite stellen und warm halten.
Teig zu einer ovalen Pizza ausarbeiten, mit etwas Olivenöl beträufeln und die geölte Seite auf den Grillrost legen. Verschlossen 5 Minuten backen/grillen bzw. bis das Brot schöne Röststellen bekommen hat und gut aufgegangen ist.
Mit Öl beträufeln und wenden. Nochmal ca. 5 Minuten grillen.
Flatbread mit Olivenöl beträufeln.
Grünzeug, Obst und Gemüse verteilen. Knochen aus den Ribs ziehen und das Fleisch auf dem Brot verteilen.
Ricotta on top – fertig ist das Spareribs-Flatbread mit Almdudler Glaze.
Ein Burger Patty muss nicht zwingend Fleisch enthalten, um zu glänzen. Dieser köstliche Schwammerl-Burger beweist gekonnt das Gegenteil!
Roggenbrot mit Sauerteig ist wirklich nicht schwer herzustellen und schmeckt einfach großartig. Trotzdem mein Herz für Weizen schlägt, weshalb
Wusstet ihr, dass man Avocados einlegen kann?
Es schmeckt nicht nur hervorragend. Sie sind auch vielseitig einsetzbar.
Die Ribs gegebenenfalls zuputzen und die Silberhaut mit dem Löffeltrick entfernen.
Salz, Pfeffer und Paprika mischen und die Ribs damit großzügig einreiben.
Zur Seite stellen und ziehen lassen.
Die Ribs vorher mit Senf einreiben damit Gewürze besser haften.
Zuerst Weizenmehl, Trockengerm und Salz verrühren.
Dann Buttermilch, Wasser und Öl hinzufügen, geschmeidig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
Für die Glaze den Almdudlersirup mit Ketchup, Zucker, Zitronensaft, Knoblauch, Sojasauce und den Gewürzen verrühren, mixen und köcheln lassen.
So lange bis alles auf die Hälfte einreduziert ist.
In ein Glas füllen und etwas abkühlen lassen.
Smoker oder Grill mit Räucherchips vorbereiten.
Grill/Smoker auf 110 Grad vorheizen und die Ribs 1 Stunde im Rauch garen.
Die Ribs dann in einen Bräter mit Gitter legen.
Almdudler oder notfalls Wassser ca. 1 cm hoch reingießen und den Bräter mit Deckel oder Folie verschließen.
Bräter aufn Grill und weitere 1.5 bis 2 h bei 160 °C garen.
Aus dem Bräter nehmen. Grill auf 220 °C vorheizen.
Ribs auf den Rost legen und großzügig mit der Glaze bepinseln.
Die Ribs 30 bis 40 Minuten fertig garen und immer wieder glasieren. Zwei- bis dreimal am besten!
Ribs zur Seite stellen und warm halten.
Teig zu einer ovalen Pizza ausarbeiten, mit etwas Olivenöl beträufeln und die geölte Seite auf den Grillrost legen. Verschlossen 5 Minuten backen/grillen bzw. bis das Brot schöne Röststellen bekommen hat und gut aufgegangen ist.
Mit Öl beträufeln und wenden. Nochmal ca. 5 Minuten grillen.
Flatbread mit Olivenöl beträufeln.
Grünzeug, Obst und Gemüse verteilen. Knochen aus den Ribs ziehen und das Fleisch auf dem Brot verteilen.
Ricotta on top – fertig ist das Spareribs-Flatbread mit Almdudler Glaze.
Zerlasse zuerst die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Topf.
Schwitze die klein gewürfelte Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehen darin 2-3 Minuten an.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Tomaten sowie 1 EL der Petersilie hinzugeben.
Aufkochen, Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.
Die Muscheln in den Sud geben und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Sollten es frische Muscheln sein, achte darauf, dass sich auch alle Muscheln öffnen! Die, die verschlossen bleiben, bitte umgehend entsorgen.
Servieren und gemeinsam genießen. Schönen Valentinstag!
Die Ribs gegebenenfalls zuputzen und die Silberhaut mit dem Löffeltrick entfernen.
Salz, Pfeffer und Paprika mischen und die Ribs damit großzügig einreiben.
Zur Seite stellen und ziehen lassen.
Die Ribs vorher mit Senf einreiben damit Gewürze besser haften.
Zuerst Weizenmehl, Trockengerm und Salz verrühren.
Dann Buttermilch, Wasser und Öl hinzufügen, geschmeidig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
Für die Glaze den Almdudlersirup mit Ketchup, Zucker, Zitronensaft, Knoblauch, Sojasauce und den Gewürzen verrühren, mixen und köcheln lassen.
So lange bis alles auf die Hälfte einreduziert ist.
In ein Glas füllen und etwas abkühlen lassen.
Smoker oder Grill mit Räucherchips vorbereiten.
Grill/Smoker auf 110 Grad vorheizen und die Ribs 1 Stunde im Rauch garen.
Die Ribs dann in einen Bräter mit Gitter legen.
Almdudler oder notfalls Wassser ca. 1 cm hoch reingießen und den Bräter mit Deckel oder Folie verschließen.
Bräter aufn Grill und weitere 1.5 bis 2 h bei 160 °C garen.
Aus dem Bräter nehmen. Grill auf 220 °C vorheizen.
Ribs auf den Rost legen und großzügig mit der Glaze bepinseln.
Die Ribs 30 bis 40 Minuten fertig garen und immer wieder glasieren. Zwei- bis dreimal am besten!
Ribs zur Seite stellen und warm halten.
Teig zu einer ovalen Pizza ausarbeiten, mit etwas Olivenöl beträufeln und die geölte Seite auf den Grillrost legen. Verschlossen 5 Minuten backen/grillen bzw. bis das Brot schöne Röststellen bekommen hat und gut aufgegangen ist.
Mit Öl beträufeln und wenden. Nochmal ca. 5 Minuten grillen.
Flatbread mit Olivenöl beträufeln.
Grünzeug, Obst und Gemüse verteilen. Knochen aus den Ribs ziehen und das Fleisch auf dem Brot verteilen.
Ricotta on top – fertig ist das Spareribs-Flatbread mit Almdudler Glaze.