Black Bean Burger
Mein Black Bean-Burger ist eine wunderbare vegetarische Alternative zu klassischen Burgern. Dabei werden die Burger-Patties aus schwarzen Bohnen hergestellt,
Hausgemachter Cola-Sirup – erfrischend, natürlich und superaromatisch. Cola geht eben auch selbst gemacht – und wie! Mit echtem Colakraut, frischen Zitruszesten, Vanille und Gewürzen bekommst du einen aromatischen Sirup, der eisgekühlt mit Sprudelwasser jede gekaufte Limo alt aussehen lässt. Ganz ohne künstliches Zeug – nur gute Zutaten und richtig viel Geschmack.
Ob als Sommerdrink, kreative Mixer-Basis oder Mitbringsel aus der Küche: Mein Cola-Sirup schmeckt intensiv nach Kräutern, leicht zitrusfrisch und lässt sich easy vorbereiten. Perfekt für heiße Tage oder wenn du deine Gäste mal mit was Besonderem überraschen willst. Cola für alle! Cheers!
Wasser mit Zucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Kardamom und Nelke einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und auf etwa 60 °C abkühlen lassen.
Colakraut, Minze, Zesten von 2 Zitronen, Orangenzesten sowie Zitronen- und Orangensaft zugeben.
Abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in sterile Flaschen füllen.
So hält dein Cola-Sirup im Kühlschrank ca. 4–6 Wochen.
Für längere Lagerung nach dem Abseihen nochmal erhitzen und heiß in sterile Flaschen füllen.
Mit 5–6 Teilen prickelndem Mineralwasser aufgießen, viel Eis und Zitrone dazu – fertig! Moiz… ah, Prost!
Mein Black Bean-Burger ist eine wunderbare vegetarische Alternative zu klassischen Burgern. Dabei werden die Burger-Patties aus schwarzen Bohnen hergestellt,
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Wasser mit Zucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Kardamom und Nelke einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und auf etwa 60 °C abkühlen lassen.
Colakraut, Minze, Zesten von 2 Zitronen, Orangenzesten sowie Zitronen- und Orangensaft zugeben.
Abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in sterile Flaschen füllen.
So hält dein Cola-Sirup im Kühlschrank ca. 4–6 Wochen.
Für längere Lagerung nach dem Abseihen nochmal erhitzen und heiß in sterile Flaschen füllen.
Mit 5–6 Teilen prickelndem Mineralwasser aufgießen, viel Eis und Zitrone dazu – fertig! Moiz… ah, Prost!
Die Erdäpfel zuerst schälen und dann in reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie etwas weicher geworden sind.
ACHTUNG: Sie müssen nicht durchgegart werden!
Sobald die Erdäpfel weich geworden sind, einfach abseihen. Dann ein paarmal schwenken, sodass sie aneinander reiben und außen etwas rau und „breiig“ werden.
Das Olivenöl und die Butter nun in einen ausreichend großen Bräter geben. Alle Kartoffeln sollen Platz haben!
Dann ordentlich salzen, pfeffern und die Erdäpfel ebenfalls in den Bräter geben.
Die Erdäpfel nun ein weiteres Mal mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
30 Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und durchschwenken, sodass alle Erdäpfel gleichmäßig mit Fett und Gewürzen umhüllt sind.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige hinzufügen, die ungeschälten Knoblauchzehen etwas anquetschen und ebenfalls dazu geben.
Die Erdäpfel dann mit einem flachen Gegenstand wie beispielsweise einem Glas oder einfach einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, bis sie etwas aufplatzen. So haben sie mehr Angriffsfläche und werden noch knuspriger!
Weitere 25-35 Minuten goldbraun backen und ein letztes Mal salzen und pfeffern.
Während die Erdäpfel im Ofen garen, kann das Steak vorbereitet werden.
Für die Marinade zuerst Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Salz, Szechuan Pfeffer, gepresste Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander in einen Mörser geben und dann zu einer feinen Paste mahlen.
Damit wird dann das Fleisch für mindestens 15 Minuten mariniert. Hier gilt: Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Die übrige Marinade aufheben und zum Beträufeln verwenden.
Das Flank Steak dann abtupfen und etwas von der Marinade befreien.
Danach bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Gusseisenpfanne erhitzen und pro Seite 3 Minuten Medium anbraten.
Das Steak dann im warmen Ofen für 15-20 Minuten rasten lassen und danach in dünne Streifen aufschneiden.
Mit den knusprigen Erdäpfeln anrichten, bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln.
Wasser mit Zucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Kardamom und Nelke einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und auf etwa 60 °C abkühlen lassen.
Colakraut, Minze, Zesten von 2 Zitronen, Orangenzesten sowie Zitronen- und Orangensaft zugeben.
Abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in sterile Flaschen füllen.
So hält dein Cola-Sirup im Kühlschrank ca. 4–6 Wochen.
Für längere Lagerung nach dem Abseihen nochmal erhitzen und heiß in sterile Flaschen füllen.
Mit 5–6 Teilen prickelndem Mineralwasser aufgießen, viel Eis und Zitrone dazu – fertig! Moiz… ah, Prost!