Pulled Pork
Pulled Pork: DER Klassiker im BBQ. Butterweich, saftig, g’schmackig und etwas rauchig. So muss es sein! Ich bereite mein
Hausgemachter Cola-Sirup – erfrischend, natürlich und superaromatisch. Cola geht eben auch selbst gemacht – und wie! Mit echtem Colakraut, frischen Zitruszesten, Vanille und Gewürzen bekommst du einen aromatischen Sirup, der eisgekühlt mit Sprudelwasser jede gekaufte Limo alt aussehen lässt. Ganz ohne künstliches Zeug – nur gute Zutaten und richtig viel Geschmack.
Ob als Sommerdrink, kreative Mixer-Basis oder Mitbringsel aus der Küche: Mein Cola-Sirup schmeckt intensiv nach Kräutern, leicht zitrusfrisch und lässt sich easy vorbereiten. Perfekt für heiße Tage oder wenn du deine Gäste mal mit was Besonderem überraschen willst. Cola für alle! Cheers!
Wasser mit Zucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Kardamom und Nelke einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und auf etwa 60 °C abkühlen lassen.
Colakraut, Minze, Zesten von 2 Zitronen, Orangenzesten sowie Zitronen- und Orangensaft zugeben.
Abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in sterile Flaschen füllen.
So hält dein Cola-Sirup im Kühlschrank ca. 4–6 Wochen.
Für längere Lagerung nach dem Abseihen nochmal erhitzen und heiß in sterile Flaschen füllen.
Mit 5–6 Teilen prickelndem Mineralwasser aufgießen, viel Eis und Zitrone dazu – fertig! Moiz… ah, Prost!
Pulled Pork: DER Klassiker im BBQ. Butterweich, saftig, g’schmackig und etwas rauchig. So muss es sein! Ich bereite mein
Ich hör immer wieder „Salat hat bei oder gar auf meinem Grill nix verloren!“ Gut, vielleicht hat man so
Mango-Tatar und Thunfisch-Steak landen bei uns vor allem in den Sommermonaten auf dem Grill. Dazu frischer Fenchel und alle
Wasser mit Zucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Kardamom und Nelke einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und auf etwa 60 °C abkühlen lassen.
Colakraut, Minze, Zesten von 2 Zitronen, Orangenzesten sowie Zitronen- und Orangensaft zugeben.
Abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in sterile Flaschen füllen.
So hält dein Cola-Sirup im Kühlschrank ca. 4–6 Wochen.
Für längere Lagerung nach dem Abseihen nochmal erhitzen und heiß in sterile Flaschen füllen.
Mit 5–6 Teilen prickelndem Mineralwasser aufgießen, viel Eis und Zitrone dazu – fertig! Moiz… ah, Prost!
Zuerst alle Zutaten – am besten frisch gemahlen – in dein Schraubglas geben und fest schütteln.
Einfach mit „Kebab Mix“ beschriften und für viele weitere Kebab-Sessions aufbewahren. Easy, nicht?
Für 1 kg Fleisch brauchst du übrigens 6-8 TL Gewürzmischung. Je nachdem, wie intensiv du es magst.
Danach die Hühneroberkeulen gegebenenfalls klein schneiden, sodass sie sich nachher schön auf einen Spieß stecken lassen.
Mit der Gewürzmischung in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen.
Mindestens 30 Minuten oder besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach das Kraut sehr fein schneiden. Das klappt auch mit einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine. Einfach in ein Glas geben und gemeinsam mit den übrigen Zutaten vermengen.
Danach für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Sumach und Salz vermengen und 10-20 Minuten ziehen lassen.
HINWEIS:
Wer kein Sumach zu Hause hat, fragt am besten am Kebabstand seines Vertrauens nach oder macht sich auf die Suche nach einem türkischen Supermarkt. Sumach liefert Säure und verleiht den Zwiebeln eine ganz besondere Note! Im Notfall sollte dich fehlendes Sumach aber natürlich nicht vom Kebab selber machen abhalten. Es klappt auch ohne!
Für die Sauce werden alle zugehörigen Zutaten gut miteinander verrührt und am Ende mit Salz abgeschmeckt.
Das Fleisch dicht aneinander auf deinen Spieß stecken. Diesen dann beiseite stellen.
Deinen Grill – in meinem Fall der Flammkraft Block D – samt Drehspieß vorbereiten.
Das Fleisch auf die Spieße dicht aneinander gereiht aufspießen.
Im Grill einspannen und drehen lassen. Ich lass dafür einen Brenner auf vollgas bei geschlossenem Deckel laufen. 10 bis 20 Minuten.
Wer keinen Grill oder Drehspieß hat, das klappt auch notfalls im Ofen.
Deinen Ofen auf Grillfunktion (maximale Temperatur) einschalten und die Spieße auf ein Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln.
Im Ofen 15-20 Minuten grillen. Dazwischen einmal wenden.
Brote aufschneiden und kurz im Ofen anwärmen. Danach mit Fleisch füllen.
Zuletzt Sauce, Kraut, Zwiebeln und weitere Toppings hinzugeben.
Moizeit!
Wasser mit Zucker, Ingwer, Vanille, Zimt, Kardamom und Nelke einmal aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und auf etwa 60 °C abkühlen lassen.
Colakraut, Minze, Zesten von 2 Zitronen, Orangenzesten sowie Zitronen- und Orangensaft zugeben.
Abgedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern und in sterile Flaschen füllen.
So hält dein Cola-Sirup im Kühlschrank ca. 4–6 Wochen.
Für längere Lagerung nach dem Abseihen nochmal erhitzen und heiß in sterile Flaschen füllen.
Mit 5–6 Teilen prickelndem Mineralwasser aufgießen, viel Eis und Zitrone dazu – fertig! Moiz… ah, Prost!