Knuspriger Feta mit Kräutersauce
Gebackener Feta mal anders? Wie wär’s in knuspriger Panko-Haselnuss-Panier, die dich bei jedem Knuspern geschmacklich noch ein bisschen mehr
Mozzarella in Couscous-Panade auf knackigem Salat hebt dein Salat-Game noch einmal auf ein völlig neues Level. Unbedingt ausprobieren! Cremiger Mozzarella in knuspriger Couscous-Panade auf grünem Salat mit Tahini-Dressing und fruchtigen Orangen – köstlicher wird’s nicht, und einfacher ebenfalls nicht. Easy und ausgewogen, so hab ich’s einfach am liebsten!
Dieses köstliche Goodie für deinen Salat überzeugt aber nicht nur geschmacklich, es ist auch voller Proteine und wertvoller Inhaltsstoffe. So einfach und gut kann ausgewogene Ernährung schmecken. Man muss lediglich für ein bisschen Abwechslung sorgen und das schafft mein Mozzarella in Couscous-Panade mit links.
Den Salat gegebenenfalls waschen und zur Seite stellen.
Orangen mit einem scharfen Messer von der Schale befreien und filetieren.
Die Pistazien trocken rösten und danach grob hacken.
Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Tahini und Ahornsirup gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Marinade vorerst zur Seite stellen.
Mozzarellabällchen gut abtupfen und abtropfen lassen.
Drei Teller vorbereiten.
In einen kommt Mehl, in den anderen verquirltes Ei und in den letzten Teller kommen 1 Teil Brösel, 1 Teil Couscous sowie die Gewürze. Alles schön vermengen.
Die Mozzarellabällchen nach gewohnter Manier panieren.
Wer gern dickere Panade hat, wiederholt den Schritt mit Ei und Brösel einfach.
Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Das Öl ist heiß genug, wenn du einen Holzlöffel reinhältst und Bläschen aufsteigen!
Die Bällchen 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
Der Salat kommt nun in eine Schüssel und wird kurz vorm Anrichten mit der Marinade vermengt. Einfach grob mit den Händen unterheben.
Auf Tellern anrichten und die Pistazien drüber streuen.
Noch ein paar Orangenfilets drüber und die Bällchen darauf anrichten.
Gebackener Feta mal anders? Wie wär’s in knuspriger Panko-Haselnuss-Panier, die dich bei jedem Knuspern geschmacklich noch ein bisschen mehr
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Den Salat gegebenenfalls waschen und zur Seite stellen.
Orangen mit einem scharfen Messer von der Schale befreien und filetieren.
Die Pistazien trocken rösten und danach grob hacken.
Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Tahini und Ahornsirup gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Marinade vorerst zur Seite stellen.
Mozzarellabällchen gut abtupfen und abtropfen lassen.
Drei Teller vorbereiten.
In einen kommt Mehl, in den anderen verquirltes Ei und in den letzten Teller kommen 1 Teil Brösel, 1 Teil Couscous sowie die Gewürze. Alles schön vermengen.
Die Mozzarellabällchen nach gewohnter Manier panieren.
Wer gern dickere Panade hat, wiederholt den Schritt mit Ei und Brösel einfach.
Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Das Öl ist heiß genug, wenn du einen Holzlöffel reinhältst und Bläschen aufsteigen!
Die Bällchen 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
Der Salat kommt nun in eine Schüssel und wird kurz vorm Anrichten mit der Marinade vermengt. Einfach grob mit den Händen unterheben.
Auf Tellern anrichten und die Pistazien drüber streuen.
Noch ein paar Orangenfilets drüber und die Bällchen darauf anrichten.
Alle Zutaten in einem Glas verrühren.
4–5 Stunden reifen lassen, bis der Vorteig sich mindestens verdoppelt hat.
Deckel locker auflegen – nicht fest verschließen.
Tipp:
Im ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht reift der Levain perfekt.
Kurz bevor der Vorteig reif ist:
Mehle und Wasser grob vermischen – muss nicht glatt sein.
Abdecken und 30–60 Minuten ruhen lassen.
Levain zum Autolyseteig geben und 2–3 Min. langsam mischen.
Dann das Salz hinzufügen und 6–10 Min. weiterkneten, bis die Teigstruktur sichtbar glatter wird.
Tipp:
Teigtemperatur checken (IR-Thermometer). Ziel: max. 28 °C.
Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und direkt 1× falten (Stretch & Fold).
Dann 3–4 weitere Faltungen im 45-Minuten-Abstand.
Stretch & Fold oder Coil Fold – beides okay.
Nach der letzten Faltung den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben.
45 Min. entspannen lassen (bench rest).
Mit der Teigkarte wenden (Saumseite oben), Teig von allen Seiten zur Mitte einschlagen, zur Kugel formen und Spannung aufbauen.
In ein gut bemehltes Gärkörbchen legen (Saumseite oben).
Mit Haube oder Tuch abdecken und 12–16 Stunden bei 7 °C im Kühlschrank reifen lassen.
Backofen auf 260 °C O/U vorheizen – Gusseisentopf mit Deckel direkt mit aufheizen.
(25–35 Min. Preheat)
Teig auf Backpapier stürzen, einschneiden, in den heißen Topf setzen.
20 Min. mit Deckel backen.
Deckel runter, auf 220 °C reduzieren und 15–20 Min. kräftig ausbacken.
Optional für gleichmäßigere Farbe:
Letzte 10 Min. ohne Topf bei 200 °C Heißluft auf dem Rost.
Brot in ein Geschirrtuch einschlagen und 2 Std. auskühlen lassen.
Den Salat gegebenenfalls waschen und zur Seite stellen.
Orangen mit einem scharfen Messer von der Schale befreien und filetieren.
Die Pistazien trocken rösten und danach grob hacken.
Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Tahini und Ahornsirup gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Marinade vorerst zur Seite stellen.
Mozzarellabällchen gut abtupfen und abtropfen lassen.
Drei Teller vorbereiten.
In einen kommt Mehl, in den anderen verquirltes Ei und in den letzten Teller kommen 1 Teil Brösel, 1 Teil Couscous sowie die Gewürze. Alles schön vermengen.
Die Mozzarellabällchen nach gewohnter Manier panieren.
Wer gern dickere Panade hat, wiederholt den Schritt mit Ei und Brösel einfach.
Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Das Öl ist heiß genug, wenn du einen Holzlöffel reinhältst und Bläschen aufsteigen!
Die Bällchen 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
Der Salat kommt nun in eine Schüssel und wird kurz vorm Anrichten mit der Marinade vermengt. Einfach grob mit den Händen unterheben.
Auf Tellern anrichten und die Pistazien drüber streuen.
Noch ein paar Orangenfilets drüber und die Bällchen darauf anrichten.