Tuna Tataki mit marinierten Sobanudeln
AutorGerhard
Ich hatte letztens frischen Thunfisch in Sashimi Qualität ergattern und dieses Rezept ist spontan daraus entstanden.
Tuna Tataki mit marinierten Sobanudeln.
Zutaten
Schritte
1
Mische als erstes den schwarzen mit dem weißen Sesam in einer beschichteten Pfanne und toaste ihn für ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Schwenke bzw. rühre immer wieder durch und achte darauf, dass der Sesam nicht anbrennt.
2
Zur Marinade...
Dazu Sojasoße, Reisessig, Honig, geröstetes Sesamöl & frisch geriebenen Ingwer in ein Glas geben.
Zwei Esslöffel vom gerösteten Sesam zugeben, Glas verschließen und fest schütteln.
Fertig ist die Marinade.
3
Den Thunfisch mit dem Rapsöl einreiben und leicht salzen.
Danach im gerösteten Sesam wälzen.
4
Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Sobanudeln darin leicht köchelnd 4-5 Minuten garen.
5
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen.
Temperatur etwas über mittlerer Temperatur. Nur nicht zu heiß. Damit die Butter nicht verbrennt.
6
Den Thunfisch auf allen Seiten ca. 1 Minute braten.
Der Sesam soll eine goldgelbe Farbe haben - zumindest der weiße 🙂 Der Thunfisch soll nur einen dünnen gegarten Rand haben.
In der Mitte soll er roh bleiben.
Danach rausnehmen und auf ein Brett legen.
7
Die Nudeln abseihen, kurz unter kaltes Wasser halten und danach in einer Schüssel mit der Marinade durchschwenken/mischen.
8
Je nach Portionsgröße auf 2-4 Teller aufteilen.
Den Thunfisch in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten.
Am Ende mit Jungzwiebeln garnieren.
Etwas Sojasoße mit Sesam mischen und dazu reichen.
1
Mische als erstes den schwarzen mit dem weißen Sesam in einer beschichteten Pfanne und toaste ihn für ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Schwenke bzw. rühre immer wieder durch und achte darauf, dass der Sesam nicht anbrennt.
2
Zur Marinade...
Dazu Sojasoße, Reisessig, Honig, geröstetes Sesamöl & frisch geriebenen Ingwer in ein Glas geben.
Zwei Esslöffel vom gerösteten Sesam zugeben, Glas verschließen und fest schütteln.
Fertig ist die Marinade.
3
Den Thunfisch mit dem Rapsöl einreiben und leicht salzen.
Danach im gerösteten Sesam wälzen.
4
Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Sobanudeln darin leicht köchelnd 4-5 Minuten garen.
5
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen.
Temperatur etwas über mittlerer Temperatur. Nur nicht zu heiß. Damit die Butter nicht verbrennt.
6
Den Thunfisch auf allen Seiten ca. 1 Minute braten.
Der Sesam soll eine goldgelbe Farbe haben - zumindest der weiße :) Der Thunfisch soll nur einen dünnen gegarten Rand haben.
In der Mitte soll er roh bleiben.
Danach rausnehmen und auf ein Brett legen.
7
Die Nudeln abseihen, kurz unter kaltes Wasser halten und danach in einer Schüssel mit der Marinade durchschwenken/mischen.
8
Je nach Portionsgröße auf 2-4 Teller aufteilen.
Den Thunfisch in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten.
Am Ende mit Jungzwiebeln garnieren.
Etwas Sojasoße mit Sesam mischen und dazu reichen.
