Vanillesauce
Eine Vanillesoße passt perfekt zu vielen Süßspeisen und gehört in der österreichischen Küche dazu!
Apfeltaschen, Germknödel, Buchteln, …
Erdnusscurrys gehören für mich ja sowie zu den Gerichten, die einfach immer funktionieren und allen schmecken: schnell gemacht, vollgepackt mit Gemüse und dank Linsen und Erdnuss richtig sättigend. Ein perfektes Rezept, wenn die Zeit mal wieder etwas knapp ist, du aber trotzdem Bock auf ein richtig aromatisches, nährstoffreiches und wärmendes Gericht hast.
Mit Kokosmilch, Ingwer, gerösteten Gewürzen und einer ordentlichen Portion Erdnuss schmeckt dieses schnelle Curry warm, würzig und leicht nussig, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Ein wunderbares Mittag- und Abendessen, das nach dem Aufwärmen fast noch ein bisserl besser schmeckt. Perfekt zum Vorkochen oder für deine nächste Meal Prep-Session. Schnelle Küche at its best eben!
Zuerst Öl in einem großen Topf erhitzen.
Dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und dünsten, bis alles schön weich geworden ist.
Räucherpaprika, Currypulver, Paprika edelsüß und Pfeffer einrühren.
Ganz kurz braten, bis alles duftet.
Karotten, Paprika und rote Linsen einrühren und kurz mitrösten.
Kokosmilch zugeben.
Erdnusspulver mit etwas Wasser zu einer cremigen Paste verrühren und ebenfalls einrühren – alternativ einfach Erdnussmus dazugeben.
Mit Gemüsefond aufgießen.
Bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich und die Sauce sämig sind.
Zwischendurch rühren, damit nichts ansetzt.
Edamame unterheben und kurz erwärmen.
Eine Vanillesoße passt perfekt zu vielen Süßspeisen und gehört in der österreichischen Küche dazu!
Apfeltaschen, Germknödel, Buchteln, …
Pasta Marinara mit gerösteten Tomaten und confiertem Knoblauch – einfach, aromatisch und ruckzuck fertig.
Wer an die griechische Küche denkt, denkt auch unweigerlich an Tzatziki. Die Grillbeilage erfreut sich schließlich allerorts großer Beliebtheit.
Zuerst Öl in einem großen Topf erhitzen.
Dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und dünsten, bis alles schön weich geworden ist.
Räucherpaprika, Currypulver, Paprika edelsüß und Pfeffer einrühren.
Ganz kurz braten, bis alles duftet.
Karotten, Paprika und rote Linsen einrühren und kurz mitrösten.
Kokosmilch zugeben.
Erdnusspulver mit etwas Wasser zu einer cremigen Paste verrühren und ebenfalls einrühren – alternativ einfach Erdnussmus dazugeben.
Mit Gemüsefond aufgießen.
Bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich und die Sauce sämig sind.
Zwischendurch rühren, damit nichts ansetzt.
Edamame unterheben und kurz erwärmen.
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Zuerst Öl in einem großen Topf erhitzen.
Dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und dünsten, bis alles schön weich geworden ist.
Räucherpaprika, Currypulver, Paprika edelsüß und Pfeffer einrühren.
Ganz kurz braten, bis alles duftet.
Karotten, Paprika und rote Linsen einrühren und kurz mitrösten.
Kokosmilch zugeben.
Erdnusspulver mit etwas Wasser zu einer cremigen Paste verrühren und ebenfalls einrühren – alternativ einfach Erdnussmus dazugeben.
Mit Gemüsefond aufgießen.
Bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich und die Sauce sämig sind.
Zwischendurch rühren, damit nichts ansetzt.
Edamame unterheben und kurz erwärmen.