Limoncellokuchen
Limoncellokuchen ist meine Antwort auf die Frage nach frischen, leichten Mehlspeisen für laue Sommerabende. Italien pur! Dieser gleichsam einfache
Rösti gehen einfach immer – und im Airfryer gemacht sind sie nicht nur unkompliziert, sondern auch richtig gut. Außen goldbraun und knusprig, innen fluffig, mit ordentlich Parmesan für Geschmack und Crunch. Genau die Art von Gericht, das man schnell mal nebenbei macht, das aber deutlich mehr kann als nur Beilage sein.
Durch das kurze Ankochen der Erdäpfel und die Mischung aus Stärke, Bröseln und Parmesan werden die Rösti schön stabil, ohne dabei zu kompakt zu werden. Wie ein Rösti sein soll. Im Airfryer brauchen sie kaum Öl, liefern aber trotzdem genau das, was man erwartet: goldbraunen Crunch. Perfekt zu Fleisch, Fisch, Gemüse – oder einfach solo mit einem guten Dip.
Werbung – Tefal.at
Der neue Airfryer von Tefal kommt übrigens mit Infrarot Hitze daher. Das heißt er ist noch schneller heiß und ich finde, die Ergbenisse werden so noch besser bzw. knuspriger!
Erdäpfel schälen, halbieren oder vierteln – so, dass alle ca. dieselbe Größe haben – und 5–8 Minuten „ankochen“. Sie sollen nicht durch sein. Abgießen, gut ausdampfen lassen, bis du sie anfassen kannst und grob reiben.
Geriebene Erdäpfel in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und locker durchrühren. Du solltest merken, dass die geriebenen Stücke locker vermengt werden und nicht zu einem Klumpen verkleben.
Stärke, Brösel, Parmesan, Salz & Pfeffer hinzufügen. Locker vermengen, bis eine trockene Masse entsteht.
Ein verquirltes Ei hineingeben, nochmal durchmischen und danach 16 bis 18 Nuggets formen. Am besten mit eingeölten Händen arbeiten.
TIPP:
Ich nutze einen Eiscremeportionierer, damit ich immer die gleiche Größe rausbekomm – Achtung, dabei nicht zu fest drücken.
Die Rösti 10-15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Rösti in den Airfryer Korb legen, leicht mit Öl beträufeln bzw. bepinseln und bei 190°C 18 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für extra Crunch optional 2 Minuten bei 200 °C nachbacken bzw. die extra Crisp Funktion vom Airfryer nutzen.
Direkt heiß servieren – Als Beilage zu Steak, Fisch oder Veggies. Natürlich auch als Standalone Snack unschlagbar! Mahlzeit!
Limoncellokuchen ist meine Antwort auf die Frage nach frischen, leichten Mehlspeisen für laue Sommerabende. Italien pur! Dieser gleichsam einfache
Sauerteig-Focaccia ist ein absoluter Grillparty-Star! Vor allem, wenn sie gut gewürzt und innen luftig-locker ist, mit unübersehbaren „Bubbles“ aufwarten
Überbackene Schinkenfleckerl liebe ich ja bereits seit frühen Kindheitstagen, und sie schaffen es auch heute immer wieder und in
Erdäpfel schälen, halbieren oder vierteln – so, dass alle ca. dieselbe Größe haben – und 5–8 Minuten „ankochen“. Sie sollen nicht durch sein. Abgießen, gut ausdampfen lassen, bis du sie anfassen kannst und grob reiben.
Geriebene Erdäpfel in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und locker durchrühren. Du solltest merken, dass die geriebenen Stücke locker vermengt werden und nicht zu einem Klumpen verkleben.
Stärke, Brösel, Parmesan, Salz & Pfeffer hinzufügen. Locker vermengen, bis eine trockene Masse entsteht.
Ein verquirltes Ei hineingeben, nochmal durchmischen und danach 16 bis 18 Nuggets formen. Am besten mit eingeölten Händen arbeiten.
TIPP:
Ich nutze einen Eiscremeportionierer, damit ich immer die gleiche Größe rausbekomm – Achtung, dabei nicht zu fest drücken.
Die Rösti 10-15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Rösti in den Airfryer Korb legen, leicht mit Öl beträufeln bzw. bepinseln und bei 190°C 18 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für extra Crunch optional 2 Minuten bei 200 °C nachbacken bzw. die extra Crisp Funktion vom Airfryer nutzen.
Direkt heiß servieren – Als Beilage zu Steak, Fisch oder Veggies. Natürlich auch als Standalone Snack unschlagbar! Mahlzeit!
Kartoffeln in der Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
TIPP: Spar dir das Schälen. Keiner hat Lust drauf und es ist wirklich nicht nötig. Die Schale bleibt in der Presse ohnehin zu 99 Prozent hängen.
Etwas abkühlen lassen – gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut anfassen kannst.
Grieß, Salz und Butter über die gepressten Kartoffeln streuen bzw. gießen.
In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
Mehl und Stärke mischen und über die Kartoffeln sieben.
Zu einem glatten Teig kneten. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten. Er ist schnell glatt geknetet. Übertreib es also nicht!
Der Teig sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach etwas Mehl zugeben.
Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
Teig bemehlen. Gnocchi, Schupfnudel oder Knödel portionieren und in Form bringen.
Bemehle nun die geformten Teilchen.
Egal in welcher Form, die Gnocchi/Schupfnudeln/Knödel werden in gut gesalzenem, leicht köchelndem Wasser gegart, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Erdäpfel schälen, halbieren oder vierteln – so, dass alle ca. dieselbe Größe haben – und 5–8 Minuten „ankochen“. Sie sollen nicht durch sein. Abgießen, gut ausdampfen lassen, bis du sie anfassen kannst und grob reiben.
Geriebene Erdäpfel in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und locker durchrühren. Du solltest merken, dass die geriebenen Stücke locker vermengt werden und nicht zu einem Klumpen verkleben.
Stärke, Brösel, Parmesan, Salz & Pfeffer hinzufügen. Locker vermengen, bis eine trockene Masse entsteht.
Ein verquirltes Ei hineingeben, nochmal durchmischen und danach 16 bis 18 Nuggets formen. Am besten mit eingeölten Händen arbeiten.
TIPP:
Ich nutze einen Eiscremeportionierer, damit ich immer die gleiche Größe rausbekomm – Achtung, dabei nicht zu fest drücken.
Die Rösti 10-15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Rösti in den Airfryer Korb legen, leicht mit Öl beträufeln bzw. bepinseln und bei 190°C 18 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für extra Crunch optional 2 Minuten bei 200 °C nachbacken bzw. die extra Crisp Funktion vom Airfryer nutzen.
Direkt heiß servieren – Als Beilage zu Steak, Fisch oder Veggies. Natürlich auch als Standalone Snack unschlagbar! Mahlzeit!