Orangenkuchen mit Schokolade
Dieser Orangenkuchen mit Schokolade erinnert mich persönlich ja immer an Soft Cakes. Nur saftiger und einfach allgemein geiler –
Bei meinem Schokobrioche oder Pangoccioli handelt es sich um flaumig-feine Brioche Schokobrötchen aus zartem Butterteig und dunkler Schokolade. Perfekt für ein süßes Frühstück oder zur Kaffeejause, schließlich geht Brioche immer – erst recht in Kombination mit Schokolade. Mein kleiner Umweg über den Vorteig zahlt sich dabei übrigens wirklich aus: mehr Saftigkeit, bessere Frischhaltung und genau diese feine, fast schon wattige Konsistenz, die man bei süßem Germteig sucht.
Die Schokodrops im Teig sorgen für kleine, geschmolzene Schokopunkte, die auf der Zunge zergehen und wer mag, kann die süßen Brötchen nach dem Backen sogar noch mit Schokocreme füllen. Mehr ist schließlich mehr. Perfekt fürs Frühstück, zum Kaffee oder einfach so zwischendurch. Kein kompliziertes Patisserie-Projekt, aber definitiv eines mit großem Genussfaktor.
Milch und Mehl in einer beschichteten Pfanne mit einem Schneebesen rühren und erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht. Beiseitestellen und komplett auskühlen lassen.
Alle trockenen Zutaten in der Schüssel deiner Küchenmaschine mixen. Milch, Vorteig und Eier nacheinander einkneten.
Sobald der Teig beginnt, eine Bindung aufzubauen, die Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt und glänzend geworden ist.
Der Teig darf zu keinem Zeitpunkt wärmer als 28 °C werden.
Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen, Schokodrops darauf verteilen.
Den Teig einschlagen und etwas kneten.
In 8 gleich große Stücke teilen, rund schleifen und aufs Blech setzen.
Abgedeckt nochmals 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen mit Ei-Milch bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
Direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter bepinseln.
Kurz abkühlen lassen, optional mit in einen Spritzbeutel gefüllter Schokocreme füllen.
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Milch und Mehl in einer beschichteten Pfanne mit einem Schneebesen rühren und erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht. Beiseitestellen und komplett auskühlen lassen.
Alle trockenen Zutaten in der Schüssel deiner Küchenmaschine mixen. Milch, Vorteig und Eier nacheinander einkneten.
Sobald der Teig beginnt, eine Bindung aufzubauen, die Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt und glänzend geworden ist.
Der Teig darf zu keinem Zeitpunkt wärmer als 28 °C werden.
Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen, Schokodrops darauf verteilen.
Den Teig einschlagen und etwas kneten.
In 8 gleich große Stücke teilen, rund schleifen und aufs Blech setzen.
Abgedeckt nochmals 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen mit Ei-Milch bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
Direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter bepinseln.
Kurz abkühlen lassen, optional mit in einen Spritzbeutel gefüllter Schokocreme füllen.
Erhitze zuerst Öl in einem Topf auf 180 °C und frittiere die ungekochten Cannelloni darin goldbraun.
Lass sie anschließend abkühlen.
Währenddessen Mascarpone, Staubzucker, Vanille und gehackte Schokolade in einer Schüssel verrühren.
Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben.
Fülle die Creme dann in einen Spritzbeutel.
Tauche die abgekühlten Cannelloni kurz in den Kaffee und fülle sie danach mit der Creme.
Auflegen, mit Kakaopulver bestreuen und am besten sofort vernaschen!
Milch und Mehl in einer beschichteten Pfanne mit einem Schneebesen rühren und erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht. Beiseitestellen und komplett auskühlen lassen.
Alle trockenen Zutaten in der Schüssel deiner Küchenmaschine mixen. Milch, Vorteig und Eier nacheinander einkneten.
Sobald der Teig beginnt, eine Bindung aufzubauen, die Butter nach und nach zugeben.
10–15 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt und glänzend geworden ist.
Der Teig darf zu keinem Zeitpunkt wärmer als 28 °C werden.
Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen, Schokodrops darauf verteilen.
Den Teig einschlagen und etwas kneten.
In 8 gleich große Stücke teilen, rund schleifen und aufs Blech setzen.
Abgedeckt nochmals 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen mit Ei-Milch bestreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
Direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter bepinseln.
Kurz abkühlen lassen, optional mit in einen Spritzbeutel gefüllter Schokocreme füllen.